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E’ uno dei mie personalissimi Rub che ho affinato nel tempo e che adesso vi svelo. La ricetta viene direttamente dal mio quaderno e contiene le grammature esatte quindi vi garantisco il risultato p...
Polvere Magica: come si fa il Magic Dust Rub
Il Magic dust è la polvere magica del Grilling, un profumato e dirompente misto di sale e spezie creato dalla leggenda del Barbecue americano Mike Mills. In tanti hanno provato a replicare la sua v...
Smoked Louisville Chicken wings
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia Una ricetta del mio mentore Steven Raichlen, appena riadattata, che a pieno titolo è ormai entrata nella top 5 delle preparazion...
Salsa barbecue per Ribs Kansas City style
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia Questa è una mia ricetta di base per la finitura delle ribs nello stile di Kansas City, le famosissime costolette di maiale affu...
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber. Durante il fantastico viaggio nella Holy Trinity non potevamo non fermarci in Texas, per parlare di manzo e delle celeberrime Beef Rib...
L’asado de tira, oltre ad essere una preparazione classica dei paesi latini, è una delle sfide impossibili del griller: riuscire a rendere tenero e piacevolmente masticabile questo gustosissimo tag...