{"title":"In primo piano","description":"","products":[{"product_id":"new-york-strip-steak-usa-blue-ox-prime-angus","title":"New York Strip Steak USA Blue Ox Prime Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/new-york-cut-draw.png?v=1705999387\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eLa New York Strip steak è un taglio di carne pregiato, da noi definito controfiletto, noto per la sua succosità e sapore intenso. Ricavata dalla parte superiore del lombo, vanta una consistenza tenera e una discreta infiltrazione di grasso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003ePerfetta per grigliare, in padella o al forno, offre sempre risultati eccezionali se non si esagera con la temperatura interna. Gustosa e versatile, si sposa bene con una varietà di condimenti. Un'esperienza culinaria senza pari, ideale per soddisfare i palati più esigenti.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/usda-Prime.png?v=1705415422\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa qualità \u003cstrong\u003ePrime\u003c\/strong\u003e è la più alta nella classificazione del Black Angus americano. La carne di questa categoria presenta un'abbondante marezzatura, molto tenera e gustosa ed è ottimale in tutti i tipi di cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eChoice\u003c\/strong\u003e presenta meno marezzatura ma è comunque tenera e succosa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eSelect\u003c\/strong\u003e è comunque selezionata anche se presenta molta meno marezzatura e un gusto più neutro. \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNel BBQ4All Megastore non sono presenti tagli di questa categoria.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-blue-ox.png?v=1705337078\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e è il brand che raccoglie le migliori selezioni di bovini di puro \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBlack Angus\u003c\/span\u003e americane da diversi produttori. Solo quelli che rispettano i rigorosi canoni di selezione del marchio \u003cstrong\u003eGLC Top Selection\u003c\/strong\u003e di Gianfranco Lo Cascio diventano \u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti standard includono l’allevamento degli animali in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente, l’adozione di una dieta naturale basata su erba fresca, fieno e una bilanciata integrazione di cereali, senza l’utilizzo di antibiotici e di ormoni per la crescita.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,25","offer_id":57554942525823,"sku":"900056","price":13.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,3","offer_id":50095349367117,"sku":"900056","price":16.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,35","offer_id":48712504115533,"sku":"900056","price":19.42,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,4","offer_id":57755819639167,"sku":"900056","price":22.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/NY-blue-ox_33fa2791-f21c-4123-889c-6d5a2c7b05ff.jpg?v=1748949493"},{"product_id":"stew-aus-black-market-5-rangers-valley-black-angus","title":"Stew AUS Crimson Crest 3+ Wagyu F1 Crossbred","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/stew-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCubi di carne extra marezzata che ridurranno significativamente iI tempo di cottura, poiché la carne è già tenera. Certamente del grasso si riverserà nel liquido di cottura, ma niente che non si può risolvere con un filone di grano duro di fianco, buona compagnia e una bottiglia di Amarone.\u003cbr\u003e\nLa versatilità dei cubotti è impressionante. E sono sempre teneri e burrosi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFate così:\u003cbr\u003e\nTagliate la carne a tocchetti, e asciugatela su carta assorbente per eliminare i liquidi in eccesso. Tagliate a cubetti il sedano, la  carota e la cipolla. Condite la carne con dell’olio e trasferitela in una teglia. Infornate ad alta temperatura e tostate ,a vostra ciccia. Spennellate le verdure con olio evo e arrostitele in forno fino a completa doratura.\u003cbr\u003e\nPelate 5 patate medie, quindi ponetele a bagno in acqua fredda per 15 minuti. Asciugatele e cospargetele di olio cuocete in forno ad alta temperatura fino ad ottenere una tostatura omogenea. In una pentola scaldate un filo d’olio e aggiungete la carne ripulendo i residui dalla teglia con del brodo caldo. Versate il liquido nel tegame e portate a bollore. Aggiungete un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro e mescolate. Quando il pomodoro si sarà completamente amalgamato al sugo unire con del brodo caldo. Chiudete il coperchio e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la carne non sarà tenera. Aggiungete 300 grammi di piselli e le patate, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura. Nell’attesa che i piselli si cuociano, sciogliete in un bicchiere d’acqua un cucchiaio maizena, aggiungetela al brodo così da ridurlo ad una salsa.\u003cbr\u003e\nServite ben caldo.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003eAltre info\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,25","offer_id":47032617861453,"sku":"900196","price":13.74,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":57617802920319,"sku":"900196","price":16.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/stew-wax3-crimson-crest_21953e08-81b6-40f0-8c32-40e1a2d85cee.jpg?v=1659394337"},{"product_id":"ribeye-steak-usa-blue-ox-prime-black-angus","title":"Ribeye Steak Usa Blue Ox Prime Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/ribeye-cut-draw.png?v=1705413508\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa Ribeye è prelevata dal cuberoll ed è un taglio ideale per la preparazione di bistecche (costate o entrecôte).\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eViene ricavata dalla parte frontale del Longissimus dorsi, dalla costola del manzo. Più ci si avvicina alla testa dell’animale, più muscolo spinale si trova nella bistecca: sarebbe il cappuccio di carne che si avvolge attorno alla parte più grassa della bistecca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eE’ molto marezzata, con un grande tocco di grasso che separa il longissimus dallo spinale. E’ dal grasso che proviene gran parte del sapore del manzo, e questo rende la ribeye uno dei tagli più ricchi e “beefy” in circolazione.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eL’occhio centrale di carne tende ad avere una texture liscia e una grana più fine di una strip steak, mentre la parte dello spinalis ha una grana più grossolana e più grasso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eE’ un taglio che garantisce un giusto rapporto tra sapore (deciso e persistente) e morbidezza. Definirla opulenta risulta riduttivo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/usda-Prime.png?v=1705415422\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa qualità \u003cstrong\u003ePrime\u003c\/strong\u003e è la più alta nella classificazione del Black Angus americano. La carne di questa categoria presenta un'abbondante marezzatura, molto tenera e gustosa ed è ottimale in tutti i tipi di cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eChoice\u003c\/strong\u003e presenta meno marezzatura ma è comunque tenera e succosa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eSelect\u003c\/strong\u003e è comunque selezionata anche se presenta molta meno marezzatura e un gusto più neutro. \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNel BBQ4All Megastore non sono presenti tagli di questa categoria.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-blue-ox.png?v=1705337078\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e è il brand che raccoglie le migliori selezioni di bovini di puro \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBlack Angus\u003c\/span\u003e americane da diversi produttori. Solo quelli che rispettano i rigorosi canoni di selezione del marchio \u003cstrong\u003eGLC Top Selection\u003c\/strong\u003e di Gianfranco Lo Cascio diventano \u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti standard includono l’allevamento degli animali in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente, l’adozione di una dieta naturale basata su erba fresca, fieno e una bilanciata integrazione di cereali, senza l’utilizzo di antibiotici e di ormoni per la crescita.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,25","offer_id":57755819671935,"sku":"900046","price":20.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,3","offer_id":39782307889232,"sku":"900046","price":24.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,35","offer_id":33161179201616,"sku":"900046","price":34.29,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,4","offer_id":56921737625983,"sku":"900046","price":39.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,45","offer_id":57670913786239,"sku":"900046","price":44.09,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/ribeye-prime-blue-ox_dd8fc8f1-36e1-443d-86ca-29ab3cb53f3f.jpg?v=1740392614"},{"product_id":"teres-major-skin-usa-creekstone-farm-prime-black-angus","title":"Teres Major (Skin Pack) USA Blue Ox Prime Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/teres-cut-draw.png?v=1705999387\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"flex-1 overflow-hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"react-scroll-to-bottom--css-gbqjd-79elbk h-full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"react-scroll-to-bottom--css-gbqjd-1n7m0yu\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col pb-9 text-sm\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"conversation-turn-219\" class=\"w-full text-token-text-primary\"\u003e\n\u003cdiv class=\"px-4 py-2 justify-center text-base md:gap-6 m-auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-1 text-base mx-auto gap-3 md:px-5 lg:px-1 xl:px-5 md:max-w-3xl lg:max-w-[40rem] xl:max-w-[48rem] group final-completion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative flex w-full flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex-col gap-1 md:gap-3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+\u0026amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-id=\"426e3556-793b-4fc3-86e9-e25648afd208\" data-message-author-role=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Teres Major, conosciuto anche come filettino di spalla, rappresenta uno dei tagli più teneri dell'intero bovino. Pur presentando una forma simile al filetto, con un profilo affusolato, si distingue per le dimensioni sensibilmente minori. Avvolto da numerosi muscoli densi di tessuto connettivo, il Teres Major agisce come flessore della spalla e adduttore della zampa. Situato accanto alla copertina di spalla, questo taglio è praticamente privo di tessuto connettivo e, se adeguatamente frollato, risulta significativamente più tenero rispetto a molti filetti ricavati da bovini non sottoposti a tale trattamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProvate a stupire i vostri amici appassionati di carne: con un Teres Major dal Megastore, tagliato in fette spesse quasi 3cm, potete facilmente farlo passare per un filetto e scommettere che nessuno riuscirà a distinguerlo. Conosciuto anche come petit tender o shoulder tender, questo taglio versatile è pronto a sorprendere anche i palati più esigenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/usda-Prime.png?v=1705415422\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa qualità \u003cstrong\u003ePrime\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè la più alta nella classificazione del Black Angus americano. La carne di questa categoria presenta un'abbondante marezzatura, molto tenera e gustosa ed è ottimale in tutti i tipi di cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eChoice\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epresenta meno marezzatura ma è comunque tenera e succosa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eSelect\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè comunque selezionata anche se presenta molta meno marezzatura e un gusto più neutro.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNel BBQ4All Megastore non sono presenti tagli di questa categoria.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-blue-ox.png?v=1705337078\" alt=\"\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè il brand che raccoglie le migliori selezioni di bovini di puro\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBlack Angus\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eamericane da diversi produttori. Solo quelli che rispettano i rigorosi canoni di selezione del marchio\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGLC Top Selection\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edi Gianfranco Lo Cascio diventano\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti standard includono l’allevamento degli animali in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente, l’adozione di una dieta naturale basata su erba fresca, fieno e una bilanciata integrazione di cereali, senza l’utilizzo di antibiotici e di ormoni per la crescita.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrima di procedere alla cottura, è importante rimuovere accuratamente tutta la silverskin, ossia la membrana connettivale che potrebbe essere rimasta attaccata dopo la separazione dagli altri muscoli della porzione di spalla, lavorando nella stessa direzione delle fibre muscolari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStraordinario se gustato crudo, il Teres Major si presta magnificamente per la preparazione di una tartare battuta al coltello. È una vera e propria sorpresa di sapori e consistenze, con un delizioso filetto nascosto al suo interno e ad un costo notevolmente più conveniente. Ripetiamo insieme: il Teres Major, pur essendo un filetto, offre un gusto robusto e una marbled texture mediamente più pronunciata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotete tagliarlo in medaglioni spessi 2,5 cm o più, oppure cuocerlo intero. Per una cottura impeccabile, vi consigliamo di adottare la tecnica Flip\u0026amp;Brush (gira e spennella): spennellate la carne con olio o con una salsa Teriyaki, composta da sake o mirin, salsa di soia e zucchero. Cuocete direttamente sulla griglia, girando rapidamente fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato. È essenziale ottenere una crosticina perfettamente cauterizzata e monitorare la temperatura interna con un termometro (48-52°C), evitando di carbonizzare le parti zuccherine della salsa. Il risultato sarà una carne incredibilmente morbida, succosa e dall'equilibrato connubio di sapori orientali, tra dolce, sapido e umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":55670055797119,"sku":"900023","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":50095352119629,"sku":"900023","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":39846629834832,"sku":"900023","price":23.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":54909361979775,"sku":"900023","price":27.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,4","offer_id":57495037510015,"sku":"900023","price":31.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/teres-blue-ox_3f4e4737-cfe5-4dc6-9254-5770e82aea60.jpg?v=1751808441"},{"product_id":"ribeye-shimofuri-farms-wagyu-japanese-black","title":"Ribeye Shimofuri Farms Wagyu Japanese Black","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/ribeye-cut-draw.png?v=1705413508\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWagyu Full Blood, Kuroge nera, 100%. Disciplinare di allevamento giapponese, nata, cresciuta e macellata in giappone. Livello di marezzatura più vicino al gusto occidentale. Non può esistere compromesso migliore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSiamo abituati ad associare il Wagyu giapponese al Miyabi o al più blasonato Kobe. Con livelli di marezzatura estremi. Questa gioca uno sport tutto suo. Ha una marezzatura più simile ad un wagyu australiano o americano ma nasce, vive e cresce completamente immersa nei disciplinari mostruosi del giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa Ribeye è prelevata dal cuberoll ed è un taglio ideale per la preparazione di bistecche (costate o entrecôte). \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eViene ricavata dalla parte frontale del Longissimus dorsi, dalla costola del manzo. Più ci si avvicina alla testa dell’animale, più muscolo spinale si trova nella bistecca: sarebbe il cappuccio di carne che si avvolge attorno alla parte più grassa della bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eE’ molto marezzata, con un grande tocco di grasso che separa il longissimus dallo spinale. E’ dal grasso che proviene gran parte del sapore del manzo, e questo rende la ribeye uno dei tagli più ricchi e “beefy” in circolazione.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eL’occhio centrale di carne tende ad avere una texture liscia e una grana più fine di una strip steak, mentre la parte dello spinalis ha una grana più grossolana e più grasso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eE’ un  taglio che garantisce un giusto rapporto tra sapore (deciso e  persistente) e morbidezza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDefinirla opulenta risulta riduttivo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa tecnica migliore per cuocerla?\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGrigliata, alla piastra, arrostita. A causa del tanto grasso presente, grigliarla può essere complicato (provoca fastidiose fiammate). Munisciti del coperchio del kettle e di un paio di pinze per risolvere rapidamente la situazione. L’ideale è applicare la tecnica del Revit. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAltre info\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":57381200888191,"sku":"900021","price":45.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":56057088737663,"sku":"900021","price":57.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":57299661980031,"sku":"900021","price":55.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/ribeye-shimofuri_0fa5b637-3619-489f-a8cd-ac3f902d2b78.jpg?v=1751289926"},{"product_id":"pmg-bife-de-chorizo-ribeye-arg-pampas-grassfed","title":"Bife De Chorizo (Ribeye) ARG Pampa De Res Grassfed - Selezione Speciale Spring Pasture","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/ribeye-cut-draw.png?v=1705413508\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eLa Ribeye è prelevata dal cuberoll ed è un taglio ideale per la preparazione di bistecche (costate o entrecôte).\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eViene ricavata dalla parte frontale del Longissimus dorsi, dalla costola del manzo. Più ci si avvicina alla testa dell’animale, più muscolo spinale si trova nella bistecca: sarebbe il cappuccio di carne che si avvolge attorno alla parte più grassa della bistecca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eE’ molto marezzata, con un grande tocco di grasso che separa il longissimus dallo spinale. E’ dal grasso che proviene gran parte del sapore del manzo, e questo rende la ribeye uno dei tagli più ricchi e “beefy” in circolazione.\u003cbr\u003eL’occhio centrale di carne tende ad avere una texture liscia e una grana più fine di una strip steak, mentre la parte dello spinalis ha una grana più grossolana e più grasso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eE’ un taglio che garantisce un giusto rapporto tra sapore (deciso e persistente) e morbidezza. Definirla opulenta risulta riduttivo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-pampa-de-res.png?v=1705337078\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003ePampa de Res\u003c\/strong\u003e è la nostra selezione di proveniente dal mondo latino-americano celebre a livello mondiale per la sua qualità incredibile. Gli ampi spazi aperti e le tecniche di allevamento tradizionali, che prevedono un'alimentazione a base di erba naturale, conferiscono alla carne un sapore unico e una tenerezza inarrivabile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eQuesta carne è un pilastro per il consumo giornaliero e un must per gli appassionati di carne di alta qualità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" alt=\"\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,25","offer_id":49703084065101,"sku":"900048","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":49703084130637,"sku":"900048","price":16.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":56498711167359,"sku":"900048","price":19.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/ribeye-pampas_488edb0d-64fa-48d6-9d26-0c14b86f16de.jpg?v=1755525800"},{"product_id":"pmg-bife-angosto-nystrip-arg-pampas-grassfed","title":"Bife Angosto (New York Strip) ARG Pampas Grassfed - Riserva BBQ4All Spring Pasture","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/new-york-cut-draw.png?v=1705999387\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eLa New York Strip steak è un taglio di carne pregiato, da noi definito controfiletto, noto per la sua succosità e sapore intenso. Ricavata dalla parte superiore del lombo, vanta una consistenza tenera e una discreta infiltrazione di grasso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003ePerfetta per grigliare, in padella o al forno, offre sempre risultati eccezionali se non si esagera con la temperatura interna. Gustosa e versatile, si sposa bene con una varietà di condimenti. Un'esperienza culinaria senza pari, ideale per soddisfare i palati più esigenti.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-pampa-de-res.png?v=1705337078\" alt=\"\" style=\"width: 70%;\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003ePampa de Res\u003c\/strong\u003e è la nostra selezione di proveniente dal mondo latino-americano celebre a livello mondiale per la sua qualità incredibile. Gli ampi spazi aperti e le tecniche di allevamento tradizionali, che prevedono un'alimentazione a base di erba naturale, conferiscono alla carne un sapore unico e una tenerezza inarrivabile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eQuesta carne è un pilastro per il consumo giornaliero e un must per gli appassionati di carne di alta qualità.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,25","offer_id":57456566763903,"sku":"900043","price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":56092583756159,"sku":"900043","price":17.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,4","offer_id":57706604200319,"sku":"900043","price":23.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/ny-pampas_618addbb-8998-457e-aeb5-3e01ac00254b.jpg?v=1659393526"},{"product_id":"pmg-new-york-strip-steak-aus-jacks-creek-black-angus","title":"New York Strip Steak AUS Crimson Crest Black Angus 3+","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/new-york-cut-draw.png?v=1705999387\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa New York Strip steak è un taglio di carne pregiato, da noi definito controfiletto, noto per la sua succosità e sapore intenso. Ricavata dalla parte superiore del lombo, vanta una consistenza tenera e una discreta infiltrazione di grasso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePerfetta per grigliare, in padella o al forno, offre sempre risultati eccezionali se non si esagera con la temperatura interna. Gustosa e versatile, si sposa bene con una varietà di condimenti. Un'esperienza culinaria senza pari, ideale per soddisfare i palati più esigenti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/australian-marbling-score.png?v=1706719496\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eIn Australia, i punteggi di marmorizzazione valutano la qualità della carne bovina su una scala da 1 a 9, dove 9 è il massimo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti punteggi riflettono la presenza di grasso intramuscolare (IMF), influenzando gusto e tenerezza. La carne con un punteggio più alto è più succosa e tenera grazie al grasso che lubrifica le fibre muscolari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eImportante per consumatori e produttori, la marmorizzazione definisce l'esperienza culinaria, contribuendo al sapore e alla qualità della carne australiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-crimson-crest.png?v=1705337078\" alt=\"\" style=\"width: 70%;\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCrimson Crest\u003c\/strong\u003e è la nostra selezione di Black Angus e Wagyu australiani. Conosciuta per la sua qualità premium, derivante da pratiche di allevamento rigorose e ambienti naturali incontaminati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eIl bestiame, alimentato con una combinazione di erba e cereali, produce una carne dal gusto equilibrato e dalla texture morbida, rendendola una scelta pregiata sia per i cuochi professionisti sia per gli amatori.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,25","offer_id":56208728457599,"sku":"900051","price":14.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":55981566755199,"sku":"900051","price":17.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":56092216885631,"sku":"900051","price":20.57,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/ny-aa-crimson-crest_c5d66cdb-9570-454c-bafa-7eb5a209cfe1.jpg?v=1757322678"},{"product_id":"inside-skirt-aus-aaco-3-wagycross","title":"Ribeye Steak USA Double R Ranch Choice Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/ribeye-cut-draw.png?v=1705413508\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eLa Ribeye è prelevata dal cuberoll ed è un taglio ideale per la preparazione di bistecche (costate o entrecôte).\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eViene ricavata dalla parte frontale del Longissimus dorsi, dalla costola del manzo. Più ci si avvicina alla testa dell’animale, più muscolo spinale si trova nella bistecca: sarebbe il cappuccio di carne che si avvolge attorno alla parte più grassa della bistecca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eE’ molto marezzata, con un grande tocco di grasso che separa il longissimus dallo spinale. E’ dal grasso che proviene gran parte del sapore del manzo, e questo rende la ribeye uno dei tagli più ricchi e “beefy” in circolazione.\u003cbr\u003eL’occhio centrale di carne tende ad avere una texture liscia e una grana più fine di una strip steak, mentre la parte dello spinalis ha una grana più grossolana e più grasso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eE’ un taglio che garantisce un giusto rapporto tra sapore (deciso e persistente) e morbidezza. Definirla opulenta risulta riduttivo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/Double_R_Ranch_Logo_white.png?v=1772473230\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eHai presente il confortante “Black Angus americano”? Sempre quello, sempre lui, sempre dolce, tenero? Ecco, questo \u003cb\u003enon è “il solito Black Angus”.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eÈ BOLD. È potente. Strutturato. Complesso. La Cadillac del Black Angus.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIn Italia “Black Angus” spesso è un’etichetta pigliatutto: razza (o presunta tale), tanta narrativa, e qualità che può oscillare come l’umore di un pitmaster in overnight senza birre. Qui la differenza non la fa il nome “Angus” ma l’intero protocollo di allevamento e processo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eDouble R Ranch è un progetto del gruppo Agri Beef, nato e cresciuto nel Pacific Northwest. \u003c\/b\u003eIl ranch “madre” sta su \u003cb\u003e80.000 acri\u003c\/b\u003e nella regione di \u003cb\u003eOkanogan, nello stato di Whashington,\u003c\/b\u003e ed è un pezzo di storia della famiglia fondatrice.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl contesto è clima mite, spazi aperti, risorse naturali e una filiera dove l’alimentazione può contare su ingredienti come \u003cb\u003egrano, mais, orzo, patate, fieno\u003c\/b\u003e (sì: patate) per ottenere costanza e qualità sensoriali impareggiabili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eIl punto vero di Double R è è la selezione sul marbling prima di tutto il marketing.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDouble R Ranch è \u003cb\u003egrain-fed\u003c\/b\u003e e soprattutto è \u003cb\u003eselezionato\u003c\/b\u003e: entra nel marchio solo carne \u003cb\u003eUSDA Choice e Prime\u003c\/b\u003e. Non esiste select.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl loro programma “Signature” è stato \u003cb\u003eil primo negli USA certificato “Top 1\/3 Choice”\u003c\/b\u003e (cioè la fascia alta del Choice, quella che ha senso) e quando vedi “Prime” sei sulla \u003cb\u003epunta della scala di marezzatura USDA\u003c\/b\u003e (non il solito adesivo da supermercato).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eFiliera controllata: dalla ranch life alla lavorazione.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAgri Beef dichiara di essere coinvolta in ogni fase: \u003cb\u003eranching, feeding, processing\u003c\/b\u003e.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003eE non si parla del solito ranch “isolato nel West” della cartolina ma di \u003cb\u003eoltre 1.000 ranch familiari\u003c\/b\u003e maniacalmente selezionati nel loro ecosistema.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eConsigli di cottura generali- Protocollo BBQ4All \/ Metodo Lo Cascio:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePer un risultato incredibile segui queste facili istruzioni:\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e1) \u003cb\u003eSale la sera prima\u003c\/b\u003e, sul piatto, in frigo, aperta, non gratella (uscirà liquido ma poi verrà completamente assorbito) e lascia lavorare.\u003cbr\u003e2) \u003cb\u003eAsciuga\u003c\/b\u003e: superficie secca significa Maillard immediata quindi crosta seria.\u003cbr\u003e3) \u003cb\u003eDue fasi\u003c\/b\u003e: prima controllo (indiretto fino a 48\/52 gradi), poi firma su griglia o padella in ferro (direct\/hot).\u003cbr\u003e4) \u003cb\u003eTermometro\u003c\/b\u003e: Non tirare a indovinare. A 52 gradi al cuore è perfetta.\u003cbr\u003e5) \u003cb\u003eRiposo\u003c\/b\u003e: lasciala 2\/3 minuti, poi taglio controfibra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,3","offer_id":57051945042303,"sku":"900170","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":57051945075071,"sku":"900170","price":34.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/Ribeye_DoubleR_Raw.jpg?v=1772491056"},{"product_id":"baby-back-pork-ribs-duroc-2-slab","title":"Baby Back Pork Ribs Greedy's Hog 2 Slab Maiale Duroc","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/pork-baby-back-cut-draw.png?v=1705999387\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa qualità inizia con la giusta razza: Duroc, il \"Black Angus\" dei maiali!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa razza bovina Black Angus è nota per la sua qualità superiore. Lo stesso fenomeno vale anche per il maiale Duroc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa genetica della razza Duroc genera una carne di suino di alta qualità con un sapore più intenso grazie a una percentuale più elevata di grasso intramuscolare (marmorizzazione) e un PH più elevato, il che significa che ha un colore più scuro, più compattezza, maggiore tenerezza e minore perdita di gocciolamento che alla fine porta a rese migliori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fattore PH più elevato significa anche che il maiale Duroc tende a essere più tenero e succoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesti attributi unici si traducono in un'esperienza culinaria superiore.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"1,9","offer_id":57761992900991,"sku":"900235","price":25.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,1","offer_id":57708519457151,"sku":"900235","price":28.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,3","offer_id":57670914048383,"sku":"900235","price":39.03,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,4","offer_id":57761992933759,"sku":"900235","price":32.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5","offer_id":57708519489919,"sku":"900235","price":42.43,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,8","offer_id":57708519555455,"sku":"900235","price":47.52,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/pork-baby-back_514b7d07-1436-421a-b89b-17853dcaf4d6.jpg?v=1751923127"},{"product_id":"st-louis-pork-ribs-duroc-2-slab","title":"St. Louis Pork Ribs Greedy's Hog 2 Slab DUROC","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/pork-st-louis-cut-draw.png?v=1705999387\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa qualità inizia con la giusta razza: Duroc, il \"Black Angus\" dei maiali!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa razza bovina Black Angus è nota per la sua qualità superiore. Lo stesso fenomeno vale anche per il maiale Duroc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa genetica della razza Duroc genera una carne di suino di alta qualità con un sapore più intenso grazie a una percentuale più elevata di grasso intramuscolare (marmorizzazione) e un PH più elevato, il che significa che ha un colore più scuro, più compattezza, maggiore tenerezza e minore perdita di gocciolamento che alla fine porta a rese migliori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fattore PH più elevato significa anche che il maiale Duroc tende a essere più tenero e succoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesti attributi unici si traducono in un'esperienza culinaria superiore\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"1,3","offer_id":57761993228671,"sku":"900236","price":18.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,6","offer_id":57761993261439,"sku":"900236","price":22.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8","offer_id":57761993294207,"sku":"900236","price":32.35,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,9","offer_id":57708520243583,"sku":"900236","price":34.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,1","offer_id":57670914146687,"sku":"900236","price":37.74,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,4","offer_id":57761993326975,"sku":"900236","price":43.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/pork-st-luois_37830b24-11fb-4408-94d9-a17ddd8527a2.jpg?v=1751923129"},{"product_id":"top-blade-intera-usa-star-ranch-choice-black-angus","title":"Top Blade (intero) USA Double R Ranch PRIME Black Angus","description":"\u003cp\u003eTop blade, Feather blade, Oyster Blade, oppure in italiano Copertina di spalla e Cappello del Prete. \u003cbr\u003eSecondo la nomenclatura italiana è il muscolo della spalla, quindi proveniente dalla mezzena anteriore dell'animale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Italia il suo utilizzo canonico si limita alla preparazione di brasati e di spezzatini, ovvero tutte cotture prolungate, in umido e a moderata temperatura, finalizzate allo scioglimento del tessuto connettivo.\u003cbr\u003eTuttavia, vi assicuriamo che c'è un altro modo per rendere giustizia a questo taglio e per dargli la dignità che si merita: eliminando la vena di connettivo centrale, otteniamo due belle bistecche, le Flat Iron Steak, appunto, pronte per la griglia: una superiore ed una inferiore.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eHai presente il confortante “Black Angus americano”? Sempre quello, sempre lui, sempre dolce, tenero? Ecco, questo \u003cb\u003enon è “il solito Black Angus”.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eÈ BOLD. È potente. Strutturato. Complesso. La Cadillac del Black Angus.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIn Italia “Black Angus” spesso è un’etichetta pigliatutto: razza (o presunta tale), tanta narrativa, e qualità che può oscillare come l’umore di un pitmaster in overnight senza birre. Qui la differenza non la fa il nome “Angus” ma l’intero protocollo di allevamento e processo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eDouble R Ranch è un progetto del gruppo Agri Beef, nato e cresciuto nel Pacific Northwest. \u003c\/b\u003eIl ranch “madre” sta su \u003cb\u003e80.000 acri\u003c\/b\u003e nella regione di \u003cb\u003eOkanogan, nello stato di Whashington,\u003c\/b\u003e ed è un pezzo di storia della famiglia fondatrice.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl contesto è clima mite, spazi aperti, risorse naturali e una filiera dove l’alimentazione può contare su ingredienti come \u003cb\u003egrano, mais, orzo, patate, fieno\u003c\/b\u003e (sì: patate) per ottenere costanza e qualità sensoriali impareggiabili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eIl punto vero di Double R è è la selezione sul marbling prima di tutto il marketing.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDouble R Ranch è \u003cb\u003egrain-fed\u003c\/b\u003e e soprattutto è \u003cb\u003eselezionato\u003c\/b\u003e: entra nel marchio solo carne \u003cb\u003eUSDA Choice e Prime\u003c\/b\u003e. Non esiste select.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl loro programma “Signature” è stato \u003cb\u003eil primo negli USA certificato “Top 1\/3 Choice”\u003c\/b\u003e (cioè la fascia alta del Choice, quella che ha senso) e quando vedi “Prime” sei sulla \u003cb\u003epunta della scala di marezzatura USDA\u003c\/b\u003e (non il solito adesivo da supermercato).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eFiliera controllata: dalla ranch life alla lavorazione.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAgri Beef dichiara di essere coinvolta in ogni fase: \u003cb\u003eranching, feeding, processing\u003c\/b\u003e.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003eE non si parla del solito ranch “isolato nel West” della cartolina ma di \u003cb\u003eoltre 1.000 ranch familiari\u003c\/b\u003e maniacalmente selezionati nel loro ecosistema.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eConsigli di cottura generali- Protocollo BBQ4All \/ Metodo Lo Cascio:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePer un risultato incredibile segui queste facili istruzioni:\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e1) \u003cb\u003eSale la sera prima\u003c\/b\u003e, sul piatto, in frigo, aperta, non gratella (uscirà liquido ma poi verrà completamente assorbito) e lascia lavorare.\u003cbr\u003e2) \u003cb\u003eAsciuga\u003c\/b\u003e: superficie secca significa Maillard immediata quindi crosta seria.\u003cbr\u003e3) \u003cb\u003eDue fasi\u003c\/b\u003e: prima controllo (indiretto fino a 48\/52 gradi), poi firma su griglia o padella in ferro (direct\/hot).\u003cbr\u003e4) \u003cb\u003eTermometro\u003c\/b\u003e: Non tirare a indovinare. A 52 gradi al cuore è perfetta.\u003cbr\u003e5) \u003cb\u003eRiposo\u003c\/b\u003e: lasciala 2\/3 minuti, poi taglio controfibra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltre info \u003cbr\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) \u003cbr\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eUna volta aperta la confezione, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.Sappiamo a cosa stai pensando.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"1,6","offer_id":57495038493055,"sku":"900241","price":95.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,2","offer_id":57495038525823,"sku":"900241","price":131.93,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,4","offer_id":57051945238911,"sku":"900241","price":100.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5","offer_id":57495038558591,"sku":"900241","price":149.93,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/TOPBLADE_SV_DRR_PRIME.png?v=1778504563"},{"product_id":"chuck-roll-steak-usa-creekstone-choice-angus","title":"Chuck Roll Steak Usa BLUE OX PRIME Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/chuck-roll-cut-draw.png?v=1705420230\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eIl Chuck Roll, o Reale comprende i muscoli del collo dell'animale fino alla quinta vertebra. È un taglio incredibilmente saporito, ideale per le cotture indirette. Nelle Steak House americane viene proposto anche come Chuck Steak, una bistecca dal gusto pieno ed una discreta morbidezza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eÈ una parte del manzo ricchissima di tessuto connettivo e grasso. Ha un gusto pieno, intenso e persistente, perfetto per gli amanti della vera carne American Style.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/usda-Prime.png?v=1705415422\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa qualità \u003cstrong\u003ePrime\u003c\/strong\u003e è la più alta nella classificazione del Black Angus americano. La carne di questa categoria presenta un'abbondante marezzatura, molto tenera e gustosa ed è ottimale in tutti i tipi di cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eChoice\u003c\/strong\u003e presenta meno marezzatura ma è comunque tenera e succosa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eSelect\u003c\/strong\u003e è comunque selezionata anche se presenta molta meno marezzatura e un gusto più neutro. \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNel BBQ4All Megastore non sono presenti tagli di questa categoria.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-blue-ox.png?v=1705337078\" alt=\"\" style=\"width: 70%;\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e è il brand che raccoglie le migliori selezioni di bovini di puro \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBlack Angus\u003c\/span\u003e americane da diversi produttori. Solo quelli che rispettano i rigorosi canoni di selezione del marchio \u003cstrong\u003eGLC Top Selection\u003c\/strong\u003e di Gianfranco Lo Cascio diventano \u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti standard includono l’allevamento degli animali in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente, l’adozione di una dieta naturale basata su erba fresca, fieno e una bilanciata integrazione di cereali, senza l’utilizzo di antibiotici e di ormoni per la crescita.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, almeno 4-5 ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eVista la presenza importante di tessuto connettivo può essere ottimale trattare questo taglio in Sous Vide per almeno un'ora a 50°C, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero anche portando la temperatura finale oltre i 55°C.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,25","offer_id":57706606559615,"sku":"900004","price":9.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,3","offer_id":55444787331455,"sku":"900004","price":11.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,35","offer_id":55320582979967,"sku":"900004","price":10.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,4","offer_id":57755820425599,"sku":"900004","price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,45","offer_id":57755820458367,"sku":"900004","price":16.86,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/chuck-roll-blue-ox_c7e285ab-ae64-49f2-b5fc-fa4c09ad32db.jpg?v=1757322689"},{"product_id":"boston-butt-pork-ribs-duroc-2-slab","title":"Boston Butt Greedy's Hog DUROC","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/pork-boston-cut-draw.png?v=1705999387\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa qualità inizia con la giusta razza: Duroc, il \"Black Angus\" dei maiali!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa razza bovina Black Angus è nota per la sua qualità superiore. Lo stesso fenomeno vale anche per il maiale Duroc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa genetica della razza Duroc genera una carne di suino di alta qualità con un sapore più intenso grazie a una percentuale più elevata di grasso intramuscolare (marmorizzazione) e un PH più elevato, il che significa che ha un colore più scuro, più compattezza, maggiore tenerezza e minore perdita di gocciolamento che alla fine porta a rese migliori. Significa che il maiale Duroc tende a essere più tenero e succoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesti attributi unici si traducono in un'esperienza culinaria superiore.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"5,3","offer_id":57558605136255,"sku":"900240","price":67.7,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"5,7","offer_id":57498620035455,"sku":"900240","price":72.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/pork-boston_049194dc-bf1b-4661-98e5-d37333977d8b.jpg?v=1753119276"},{"product_id":"pork-belly-duroc","title":"Pork Belly Greedy's Hog DUROC","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/pork-belly-cut-draw.png?v=1705999387\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa qualità inizia con la giusta razza: Duroc, il \"Black Angus\" dei maiali!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e La razza bovina Black Angus è nota per la sua qualità superiore. Lo stesso fenomeno vale anche per il maiale Duroc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e La genetica della razza Duroc genera una carne di suino di alta qualità con un sapore più intenso grazie a una percentuale più elevata di grasso intramuscolare (marmorizzazione) e un PH più elevato, il che significa che ha un colore più scuro, più compattezza, maggiore tenerezza e minore perdita di gocciolamento che alla fine porta a rese migliori.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl fattore PH più elevato significa anche che il maiale Duroc tende a essere più tenero e succoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesti attributi unici si traducono in un'esperienza culinaria superiore.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,8","offer_id":57417786065279,"sku":"900242","price":10.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1","offer_id":57761993425279,"sku":"900242","price":15.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,1","offer_id":57670914638207,"sku":"900242","price":17.57,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/pork-belly-2.jpg?v=1753119277"},{"product_id":"chorizo-casero-pork-sausage","title":"Chorizo Casero Pork Sausage","description":"\u003cp\u003e\u003cspan class=\"_4yxo\"\u003e\u003cspan\u003eINGREDIENTI: carne suino 88%,  acqua, sale non iodato, fibra vegetale, spezie, \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ecorrettori di acidità: E262, E331, antiossidanti: E301, E300, estratto di verdure, fibra agrumi, estratto di paprica; aroma.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ctable border=\"0\" cellpadding=\"0\" cellspacing=\"0\" width=\"400\"\u003e\n\u003ctbody class=\"\"\u003e\n\u003ctr height=\"29\" class=\"\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"5\" height=\"29\" class=\"xl95\" width=\"400\"\u003eVALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100g DI PRODOTTO\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"20\" class=\"\"\u003e\n\u003ctd height=\"20\" class=\"xl79\"\u003eenergia\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl80\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl81\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl82\"\u003ekJ\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl83\" align=\"right\"\u003e1223\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"20\" class=\"\"\u003e\n\u003ctd height=\"20\" class=\"xl84\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl85\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl86\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl87\"\u003ekcal\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl88\" align=\"right\"\u003e295\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"20\" class=\"\"\u003e\n\u003ctd height=\"20\" class=\"xl89\"\u003egrassi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl90\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl91\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl92\"\u003eg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl93\"\u003e          25,0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"20\" class=\"\"\u003e\n\u003ctd height=\"20\" class=\"xl89\" colspan=\"2\"\u003edi cui acidi grassi saturi\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl91\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl92\"\u003eg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl94\"\u003e          12,5\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"20\" class=\"\"\u003e\n\u003ctd height=\"20\" class=\"xl89\"\u003ecarboidrati\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl90\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl91\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl92\"\u003eg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl94\"\u003e            0,2\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"20\" class=\"\"\u003e\n\u003ctd height=\"20\" class=\"xl89\" colspan=\"2\"\u003edi cui zuccheri\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl91\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl92\"\u003eg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl94\"\u003e            0,1\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"20\" class=\"\"\u003e\n\u003ctd height=\"20\" class=\"xl89\"\u003efibre\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl90\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl91\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl92\"\u003eg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl94\"\u003e            0,0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"20\" class=\"\"\u003e\n\u003ctd height=\"20\" class=\"xl89\"\u003eproteine \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl90\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl91\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl92\"\u003eg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl94\"\u003e          13,1\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr height=\"20\" class=\"\"\u003e\n\u003ctd height=\"20\" class=\"xl89\"\u003esale\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl90\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl91\"\u003e \u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl92\"\u003eg\u003c\/td\u003e\n\u003ctd class=\"xl94\"\u003e            1,6\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotete cuocerla in padella o in forno, oppure potete affumicarla rispettando questi parametri:\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong data-reader-unique-id=\"67\"\u003e1. Colore\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-reader-unique-id=\"68\"\u003eIl budello non cauterizza come l'interno ma è abbastanza sottile per garantire la cauterizzazione della carne sottostante. È importante ottenere un colore scuro e brillante e una superficie perfettamente integra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-reader-unique-id=\"68\"\u003e\u003cem\u003eCome si ottiene: \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-reader-unique-id=\"81\"\u003e\u003cstrong data-reader-unique-id=\"84\"\u003eBraci da una parte, carne dall’altra, piccola manciata \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-reader-unique-id=\"85\"\u003edi chips di legno aromatico di ciliegio, di melo, di hickory (o un mix fra i tre), si chiude il coperchio e si lascia andare fino a cottura.\u003c\/strong\u003e Senza toccarle, senza girarle, senza far nulla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-reader-unique-id=\"86\"\u003eIl fumo, unito al calore ed alcune reazioni chimiche che fissano l’emoglobina residua nei tessuti, renderà la superficie scura, di un colore rosso tendente al mogano e sarà incredibilmente profumata. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-reader-unique-id=\"70\"\u003e\u003cstrong data-reader-unique-id=\"71\"\u003e2. Succulenza\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-reader-unique-id=\"72\"\u003eMantenere succhi e parte del grasso disciolto. Come noto, il calore fa contrarre\u003cbr data-reader-unique-id=\"73\"\u003ele fibre e scioglie parte del grasso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-reader-unique-id=\"72\"\u003e\u003cem\u003eCome si ottiene:\u003c\/em\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-reader-unique-id=\"72\"\u003e\u003cspan\u003eNel caso della carne di maiale, salsiccia compresa, la temperatura da raggiungere è fissata a 75°C al cuore. L’unica accortezza da mantenere durante la rilevazione della temperatura è quella di inserire l’ago del termometro da una delle estremità per limitare la fuoriuscita di liquidi. \u003cstrong\u003eUn valore compreso tra 75 e 83°C è l’ideale\u003c\/strong\u003e per le salsicce. In questo modo saremo certi di cuocere la carne in ogni suo punto senza mai perdere succosità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-reader-unique-id=\"74\"\u003e\u003cstrong data-reader-unique-id=\"75\"\u003e3. Smoky flavour\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-reader-unique-id=\"76\"\u003eÈ quel delizioso e non invadente sentore di affumicato che si dona alla carne utilizzando dei trucioli di legno aromatico, da bruciare in combustione incompleta, cioè senza fiamma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCome si ottiene: \u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-reader-unique-id=\"92\"\u003eL’affumicato è dato dai liquidi e i grassi in fusione che colano sulle braci (in caso di barbecue a carbone) o sulle barre aromatizzanti (in caso di barbecue a gas o elettrico) che si vaporizzano all’istante e risalgono sotto forma di fumo aromatico, investendo la carne e profumandola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-reader-unique-id=\"93\"\u003ePer evitare che i sentori diventino invadenti, bisogna ridurre al minimo l’esposizione al fumo pur mantenendo costante la temperatura. In questo caso il fumo non verrà generato dai liquidi in caduta ma da trucioli di legno aromatico messi a bruciare (senza fiamma) direttamente sopra la fonte di calore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-reader-unique-id=\"94\"\u003eL’affumicatura deve essere leggera: un paio di piccole manciate di trucioli a 15-20 minuti di distanza l’una dall’altra sono più che sufficienti per i nostri scopi.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,3","offer_id":57706607706495,"sku":"900359","price":3.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,5","offer_id":57617803280767,"sku":"900359","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,55","offer_id":40044998557776,"sku":"900359","price":6.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,6","offer_id":57617803313535,"sku":"900359","price":7.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,65","offer_id":57706607739263,"sku":"900359","price":7.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,7","offer_id":57706607772031,"sku":"900359","price":8.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/pork-chorizo_650ca76b-b53b-4073-89f4-815731438f2c.jpg?v=1753694071"},{"product_id":"smoked-pulled-pork-3x300g","title":"Pulled Pork Cotto - BBQ4All Smoke House 3x300","description":"\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePulled Pork già cotto, pullato e in buste monoporzione, blister di 3 confezioni da 300 grammi, totale 900 grammi. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePentola con acqua fredda, ci infili dentro la busta con tutta la plastica, porti a bollore, appena inizia a bollire spegni il fuoco, apri la busta ed è già pronto da mangiare, non devi nemmeno pullarlo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrepararsi in casa un ottimo Pulled Pork richiede una decina di ore di tempo. E per farlo bene devi usare una spalla molto grande che in ogni caso poi devi congelare.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQualche migliaio di voi ha già provato il nostro Smoked Pork già cotto. Ma era più grande e da pullare. Molti ci avevano chiesto delle confezioni più piccole ed eccovi accontentati.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSempre lui, sempre lo stesso, già sfilacciato, affumicato alla vecchia maniera tradizionale con vero legno di ciliegio e hickory.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVuoi un Pulled Pork perfetto pronto in 10 minuti anziché 10 ore?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrima era impossibile, adesso c'è quello BBQ4All.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eINGREDIENTI:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCarne di suino (origine EU), acqua, spezie, sale, destrosio, zucchero, aromi, estratti di spezie, estratto di paprica, stabilizzante: E407, antiossidante: E301\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- Inserisci il tuo bottone con la classe specifica --\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbutton style=\"display: none;\" class=\"klaviyo_form_trigger\"\u003eClick qui\u003c\/button\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c!-- Script per il popup --\u003e\n\u003cp\u003e\u003cscript\u003e\n    \/\/ Trova l'elemento con la classe specifica\n    const ilTuoBottone = document.querySelector('.klaviyo_form_trigger');\n\n    \/\/ Funzione per simulare il click\n    function simulateClick() {\n      \/\/ Se il bottone esiste, cliccalo\n      if (ilTuoBottone) {\n        ilTuoBottone.click();\n      }\n    }\n\n    \/\/ Una volta che la pagina è completamente caricata, simula il click\n    document.addEventListener('DOMContentLoaded', function() {\n      \/\/ Simula il click dopo un breve ritardo (puoi regolare il ritardo a tuo piacimento)\n      setTimeout(simulateClick, 2000); \/\/ Esegue dopo 2 secondi (2000 millisecondi)\n    });\n  \u003c\/script\u003e \u003cscript type=\"text\/javascript\"\u003e\n\tdocument.querySelector('.klaviyo_form_trigger').addEventListener('click', function (){\n\t\twindow._klOnsite = window._klOnsite || [];\nwindow._klOnsite.push(['openForm', 'TXuvED']);\n\t});\n\u003c\/script\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,9","offer_id":48258627731789,"sku":"900478","price":34.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/cooked-pulled-pork-sfilacciato_6070221c-e7cd-4146-842c-93a30dcb211b.jpg?v=1756116481"},{"product_id":"fillet-steak-usa-blue-ox-prime-black-angus","title":"Fillet Steak USA Blue OX Prime Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/fillet-steak-cut-draw.png?v=1705999387\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eClassificato indiscutibilmente come il taglio più tenero in assoluto di tutta la carcassa, è evidente la ragione per cui sia uno tra i più desiderati pezzi di carne di sempre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl filetto è situato nella parte lombare, è un muscolo dalla forma oblunga, simile ad una “penna” che si estende dalla zona pelvica, lungo la spina dorsale fino all’ultima costola. Principalmente è composto dal cosiddetto Psoas Major (il muscolo principale e maggiormente desiderato), Psoas Minor (la catena) e Iliacus (Wing muscle). A volte può capitare di trovare una piccola parte del Sartorius o di Obliquus abdominis interni (Flap) attaccati alla testa del filetto (la parte più spessa).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIn questa variante è già porzionato a medaglioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/usda-Prime.png?v=1705415422\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa qualità \u003cstrong\u003ePrime\u003c\/strong\u003e è la più alta nella classificazione del Black Angus americano. La carne di questa categoria presenta un'abbondante marezzatura, molto tenera e gustosa ed è ottimale in tutti i tipi di cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eChoice\u003c\/strong\u003e presenta meno marezzatura ma è comunque tenera e succosa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eSelect\u003c\/strong\u003e è comunque selezionata anche se presenta molta meno marezzatura e un gusto più neutro. \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNel BBQ4All Megastore non sono presenti tagli di questa categoria.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-blue-ox.png?v=1705337078\" alt=\"\" style=\"width: 70%;\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e è il brand che raccoglie le migliori selezioni di bovini di puro \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBlack Angus\u003c\/span\u003e americane da diversi produttori. Solo quelli che rispettano i rigorosi canoni di selezione del marchio \u003cstrong\u003eGLC Top Selection\u003c\/strong\u003e di Gianfranco Lo Cascio diventano \u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti standard includono l’allevamento degli animali in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente, l’adozione di una dieta naturale basata su erba fresca, fieno e una bilanciata integrazione di cereali, senza l’utilizzo di antibiotici e di ormoni per la crescita.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl Filetto, rinomato per la sua incredibile morbidezza, si presta a una vasta gamma di preparazioni culinarie che ne esaltano le qualità. Per bistecche o medaglioni, si consiglia l'uso di una padella in ghisa dove aggiungere grasso, olio, erbe, spezie e\/o aglio per arricchire la cauterizzazione e l'aroma complessivo del pezzo. Per una cottura ideale sulla griglia, è consigliabile accompagnare il Filetto con un rub preferito e aggiungere una leggera affumicatura con una manciata di chips, ottenendo così un risultato davvero straordinario\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":57755820654975,"sku":"900540","price":27.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,25","offer_id":46770941034829,"sku":"900540","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":56172974571903,"sku":"900540","price":41.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,35","offer_id":57706608329087,"sku":"900540","price":48.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,4","offer_id":57755820687743,"sku":"900540","price":55.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/tenderloin-blue-ox_41169817-eaf7-437d-ae49-1cd36850d738.jpg?v=1757322694"},{"product_id":"baltimora-pit-beef","title":"BALTIMORA PIT BEEF BLUE OX (cotto)","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVersione già cotta e affumicata del pit beef, nel pieno stile BBQ4All rappresenta la comodità assoluta alla perfezione di esecuzione. \u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePronto da rigenerare e scaldare, quindi solo da affettare e condire con la salsa preferita. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForse l’unica preparazione al barbecue della tradizione americana che non richiede cotture lunghe, un’istituzione in quel di Baltimora. Il Pit Beef si cucina sulla griglia per creare una crosta esterna e leggermente affumicata, lasciando l’interno rosa e succoso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi serve a fette sottilissime, spesso tagliate con l’affettatrice, in un panino (solitamente Kaiser Roll) con sottilissimi anelli di cipolla cruda e una buona dose di esplosiva salsa Tiger, ma è godurioso anche da solo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eCome rigenerare:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Pit Beef, lontano cugino del roast-beef, non si serve caldo ma stemperato, importante non sia freddo.\u003cbr\u003eAprire dalla confezione, tamponare l'esterno con un po' di carta per rimuovere l'eccesso di umidità e stemperare in forno a 120°C per pochi minuti, 15-20 al massimo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLasciare poi a riposare una decina di minuti così che il calore intiepidisca l'interno e affettare sottilmente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003ePer il Pit Beef Sandwich perfetto:\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eServire nel panino \u003cem\u003e(kaiser roll o rosetta o bun)\u003c\/em\u003e con le \u003cstrong\u003efette di cipolla cruda\u003c\/strong\u003e e la \u003cstrong\u003esalsa Tiger\u003c\/strong\u003e \u003cem\u003e(3 parti di maionese, 1 parte di rafano grattugiato o cren, 1 parte di senape di Digione)\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eINGREDIENTI:\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCarne di bovino 97% (origine carne USA), acqua, sale, spezie, destrosio, zucchero, aroma, estratti di spezie, estratto di paprika, antiossidante: E301.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,5","offer_id":44824179933517,"sku":"900571","price":29.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,6","offer_id":39856777986128,"sku":"900571","price":35.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,7","offer_id":39856778018896,"sku":"900571","price":41.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,8","offer_id":39856778051664,"sku":"900571","price":47.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,9","offer_id":39856778084432,"sku":"900571","price":53.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1","offer_id":39856778117200,"sku":"900571","price":59.97,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,1","offer_id":47036430090573,"sku":"900571","price":65.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/cooked-pit-beef_7ea7b8fe-27c9-4f31-a8a5-86e2943339b6.jpg?v=1659387052"},{"product_id":"denver-steak-aus-crimson-crest-3-black-angus","title":"Denver steak Aus Crimson Crest 3+ Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/denver-cut-draw.png?v=1705680393\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Denver Steak, ottenuta dal collo del bovino, è nota per la sua tenerezza e succulenza. Questa bistecca, ricca di marmorizzazione e sapore, proviene da un muscolo delicato del sottospalla. La sua ricca infiltrazione di grasso la rende morbida e gustosa. Rispetto ad altri tagli, la Denver Steak è meno comune ma offre un'eccezionale esperienza culinaria grazie alla sua tenerezza e succulenza. Durante la cottura, il grasso si scioglie, rendendola deliziosamente umida e saporita\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/australian-marbling-score.png?v=1706719496\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eIn Australia, i punteggi di marmorizzazione valutano la qualità della carne bovina su una scala da 1 a 9, dove 9 è il massimo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti punteggi riflettono la presenza di grasso intramuscolare (IMF), influenzando gusto e tenerezza. La carne con un punteggio più alto è più succosa e tenera grazie al grasso che lubrifica le fibre muscolari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eImportante per consumatori e produttori, la marmorizzazione definisce l'esperienza culinaria, contribuendo al sapore e alla qualità della carne australiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-crimson-crest.png?v=1705337078\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCrimson Crest\u003c\/strong\u003e è la nostra selezione di Black Angus e Wagyu australiani. Conosciuta per la sua qualità premium, derivante da pratiche di allevamento rigorose e ambienti naturali incontaminati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eIl bestiame, alimentato con una combinazione di erba e cereali, produce una carne dal gusto equilibrato e dalla texture morbida, rendendola una scelta pregiata sia per i cuochi professionisti sia per gli amatori.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":50399118721357,"sku":"900581","price":14.39,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,25","offer_id":39950484668496,"sku":"900581","price":17.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,3","offer_id":39950484701264,"sku":"900581","price":21.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,35","offer_id":39960410947664,"sku":"900581","price":25.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,45","offer_id":57755820753279,"sku":"900581","price":35.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/denver-3-aa-crimson-crest_6e834b63-5921-4b22-95ee-6edcedb01c63.jpg?v=1659386744"},{"product_id":"texas-brisket-blue-ox-prime-silver","title":"Texas Brisket Blue Ox Prime SILVER","description":"\u003ch4\u003eIl vero Brisket texano non è più un sogno lontano.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cem\u003eQuesta variante \u003cspan style=\"border-radius: 4px; background-color: #a9b0b4; color: #fff;\"\u003e SILVER \u003c\/span\u003e è la porzione di brisket che comprende il FLAT.\u003c\/em\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDopo il grande successo della scorsa produzione è finalmente tornato il nostro \u003cstrong\u003eSmoked Brisked\u003c\/strong\u003e, la Punta di petto di Black Angus Prime USA, perfettamente affumicato e cotto nello stile texano. Confezionato e pronto da riscaldare e servire con i suoi succhi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eFLAT\u003c\/strong\u003e è la sezione del brisket più piatta e regolare. Ottimo da servire al piatto, affettato e con i contorni consigliati, oppure perfetto per diventare la farcitura principale di sandwich goderecci.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePreferisci la sezione più lussuriosa che comprende anche la sezione di POINT?\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; padding-bottom: 50px;\"\u003e\u003cbutton type=\"button\" class=\"btn btn-danger btn-sm\" style=\"border-radius: 4px;\"\u003eVariante GOLD qui\u003c\/button\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 10px; text-align: center; margin: 20px 0px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eBONUS: dopo l'acquisto ricevi l'email con i consigli di utilizzo e le info sulle preparazioni di contorno.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnche grazie a questi consigli l'esperienza culinaria con il tuo \u003cstrong\u003eBrisket Blue Ox GLC Top Selection\u003c\/strong\u003e sarà senza eguali.\u003c\/p\u003e\n\u003cimg style=\"margin: 15px auto 0px auto;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/bonus-ricette-brisket_480x480.jpg?v=1703096771\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 10px; text-align: center; margin: 20px 0px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eCosa dicono i clienti che lo hanno già provato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cimg style=\"margin: 15px auto 0px auto; border-radius: 20px;\" src=\"https:\/\/cdn05.zipify.com\/Mx1QtfJ6dkrJDHcckIGUd_nEK8c=\/fit-in\/3840x0\/2994260c12324cc38477c28f0feb5482\/fimiani02.jpeg\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left; padding: 0 15px; margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Open Sans'; font-style: italic; font-color: #484848;\"\u003e\"Ciao Coach. Mi puoi mandare un altro pezzo di TEXAS SMOKED BRISKET BLUE OX PRIME? \u003cbr\u003eL'ho fatto ieri ed è stato un successone incredibile. \u003cbr\u003eNon sarebbe male fare un bis il 31 sera.\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0; margin-top: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eGiancarlo Fimiani\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-style: italic; color: #929292;\"\u003e- Cliente BBQ4All Megastore\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0 15px 0;\"\u003e\n\u003cimg style=\"margin: 15px auto 0px auto; border-radius: 20px;\" src=\"https:\/\/cdn05.zipify.com\/IcQ2hZ6SkjxJYQ3dmebKFY9W80Q=\/fit-in\/3840x0\/27dc4b7e2f8c48d487590906c58e798b\/difiore03.jpeg\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left; padding: 0 15px; margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Open Sans'; font-style: italic; font-color: #484848;\"\u003e\"Non solo è tanto ma tanto bbono 😋, ma ho dormito pure fino alle 10 😅 \u003cbr\u003eFacile, rapido e godimento assoluto!! 👏🏼👏🏼💪🏼💪🏼\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0; margin-top: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eVincenzo Di Fiore\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-style: italic; color: #929292;\"\u003e- Cliente BBQ4All Megastore\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbutton style=\"border-radius: 4px;\" class=\"btn btn-danger btn-sm\" type=\"button\"\u003eAltre testimonianze\u003c\/button\u003e\n\u003cdiv style=\"display: none;\" id=\"altreTestimonianze\"\u003e\n\u003cimg style=\"margin: 15px auto 0px auto; border-radius: 20px;\" src=\"https:\/\/cdn05.zipify.com\/amzj6BeWLKUd2BIg6gmfVp7A41M=\/fit-in\/3840x0\/90c0ebf333c94295a64b89715eeb6fc5\/canali03.jpeg\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left; padding: 0 15px; margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Open Sans'; font-style: italic; font-color: #484848;\"\u003e\"Fotonico!!!\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0; margin-top: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eRoberto Canali\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-style: italic; color: #929292;\"\u003e- Cliente BBQ4All Megastore\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0 15px 0;\"\u003e\n\u003cimg style=\"margin: 15px auto 0px auto; border-radius: 20px;\" src=\"https:\/\/cdn05.zipify.com\/Z9D242anjw6oiIf3RaBgREWU5rA=\/fit-in\/3840x0\/063ed3cd948647b5b440d5777ce348e5\/bergamin03.jpeg\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left; padding: 0 15px; margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Open Sans'; font-style: italic; font-color: #484848;\"\u003e\"Io carne così non l'ho mai mangiata, da cappottarsi indietro sulla sedia!\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0; margin-top: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eDevis Bergamin\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-style: italic; color: #929292;\"\u003e- Cliente BBQ4All Megastore\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0 15px 0;\"\u003e\n\u003cimg style=\"margin: 15px auto 0px auto; border-radius: 20px;\" src=\"https:\/\/cdn05.zipify.com\/FPSxLCgdyNHt7NjkSeoZPuGYHx8=\/fit-in\/3840x0\/783eeaaa440a4efd88d1ca44411a03aa\/cannavale02.jpeg\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left; padding: 0 15px; margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Open Sans'; font-style: italic; font-color: #484848;\"\u003e\"Quando a Natale hai i forni occupati fai un accrocco e porti il brisket dello zio a temperatura. Poi passaggio in forno a 250°C. Una goduria. Mai mangiato nulla di simile in vita mia. I parenti commossi. \u003cbr\u003eGrazie Gianfranco Lo Cascio e grazie Coach\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0; margin-top: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003ePiero Cannavale\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-style: italic; color: #929292;\"\u003e- Cliente BBQ4All Megastore\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0 15px 0;\"\u003e\n\u003cimg style=\"margin: 15px auto 0px auto; border-radius: 20px;\" src=\"https:\/\/cdn05.zipify.com\/CfRfpjElt3rI5RE4PtJ_1WBuAU4=\/fit-in\/3840x0\/92a39f23d3114d639ff3e40dfe066fbe\/tosato02.jpeg\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left; padding: 0 15px; margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Open Sans'; font-style: italic; font-color: #484848;\"\u003e\"Cosa altro si può dire se non un “grazie di cuore” a Gianfranco Lo Cascio, non ci sono altre parole…un brisket commovente. Come sempre la cosa più bella è vedere le facce dei parenti al primo assaggio. \u003cbr\u003eGrazie Coach per il supporto\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0; margin-top: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eMarco Tosato\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-style: italic; color: #929292;\"\u003e- Cliente BBQ4All Megastore\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cscript\u003e\n    function showDiv() {\n      var div = document.getElementById(\"altreTestimonianze\");\n      div.style.display = (div.style.display === \"none\") ? \"initial\" : \"none\";\n    }\n  \u003c\/script\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eRigenerare il Brisket in poche semplici mosse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRigenerarlo in casa è semplice in modo davvero imbarazzante. È sufficiente il forno di casa. Si scalda il forno a 90°, infili il brisket con tutta la confezione direttamente dal frigo, gli pianti una sonda e aspetti finché la temperatura interna non sarà giunta a 65°C. Non devi cuocerlo, devi solo riscaldarlo ad una temperatura di servizio. A questo punto togli il brisket dal forno, porta il forno a 200 gradi e nel frattempo tagli un’angolino con una forbice, recuperi i liquidi di cottura, che userai come consommé per bagnare le fette una volta tagliato, togli la confezione e rimetti in forno per asciugare la superficie, giusto pochi minuti. Credimi, ti ritroverai con un prodotto perfetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA questo punto, dividilo in due, separa il flat dal Point. Il flat va semplicemente affettato controfibra, il Point lo taglierai invece ruotando di 90°. Questo perché quella parte è composta da due fasci muscolari, sovrapposti, le cui fibre però corrono in direzioni diverse. La parte superiore, il point appunto, che è il pectoralis superficialis, è molto più ricco di collagenere rispetto al flat, pectoralis profundi. Perciò è il point che andrà affettato controfibra. Un’altra possibilità è quella di separare flat e point con un taglio longitudinale e poi scubettare il point per creare i «burnt ends», cubetti goduriosi saltati con una spessa salsa barbecue agrodolce. Basta che non mostri questa cosa ad un texano o potrebbe ferirti con un ciocco di mequite qui sulla fronte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRigenerarlo è veramente semplicissimo, potrebbe riuscirci davvero anche un bambino.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eI passaggi fondamentali sono 5:\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eTrimming, Salamoia, Speziatura, Affumicatura, Intenerimento\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrimming\u003c\/strong\u003e è la rifilatura. I Brisket provengono da bovini adulti, sono l’equivalente della nostra punta di petto, prelevata intera ed è quindi molto ricca di grasso superficiale. Buona parte di quel grasso deve essere rimossa altrimenti sarebbe impossibile da mangiare ma una buona parta va conservata non solo per mantenere succulenza in cottura ma per arricchire il boccone una volta affettato. Non è un lavoro che può essere fatto da una macchina, serve la sensibilità del macellaio per rimuovere con intelligenza il grasso.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa \u003cstrong\u003esalamoia\u003c\/strong\u003e è un passaggio fondamentale che non si può e non si deve ignorare. Saltare questo step vuol dire abbassare il livello del risultato in modo drastico. Serve a dare sapidità in profondità, perché solo il sale spolverizzato in superficie non basterebbe ma soprattutto serve ad iniziare un processo di denaturazione del collagene per via chimica. Il sale inizierà a degradare le fibre di connettivo rendendolo più tenero e la presenza di umidità favorirà poi, in fase di cottura, la trasformazione del collagene in gelatina, la vera magia del brisket.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl \u003cstrong\u003erub\u003c\/strong\u003e è quel misto di spezie con cui viene cosparso il brisket. L’estrazione è decisamente texana con qualche piccola digressione per renderlo più gradevole al palato degli italiani. È ancora molto peppery, ha una pungenza decisa, una sapidità spiccata ma anche delle note agrumate e profumi estremamente gradevoli. Il rub, con il fumo e una parte di umidità, andrà a formare il **Bark** la crosta scura e croccante, imprescindibile in un barbecue degno di questo nome. Dove qualcuno vede una **crosticina** noi vediamo un’alchimia complicatissima da realizzare, c’è ragionamento, ci sono reazioni chimico-fisiche precise. Sono necessari zuccheri riducenti, aminoacidi, temperature, condizioni precise di umidità per ottenerla. È un processo ben preciso che prende il nome di Reazione di Maillard e si può ottenere solo se si verificano e si mantengono una serie di condizioni ben precise per un tempo relativamente lungo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL’\u003cstrong\u003eaffumicatura\u003c\/strong\u003e è anch’essa un momento decisivo. Deve essere presente, non deve essere troppa e nemmeno troppo poca. Sovraffumicare significa rendere tossico il Brisket prima e sgradevole al palato dopo. Una cattiva affumicatura può generare idrocarburi, terpeni, sostanze che oltre ad essere dannose hanno un sapore davvero cattivo e gli appassionati sanno bene di cosa parlo. Tutto assume odore di posacenere bagnato o di asinello affaticato sotto la pioggia. Sbagliare la dose di fumo significa devastare un pezzo di carne estremamente pregiato. Negli anni abbiamo messo a punto una tecnica precisa che permette di ottenere un sentore di affumicato morbido, soave, soprattutto non invadente che trasmetta profumo di camino, di cioccolato, di caffè, di tabacco, di liquore affinato in botte. Siamo riusciti a “filtrare” tutte le sostanze collaterali del fumo e tenere solo le parti aromatiche profumate. Il tempo di affumicatura, il tipo o meglio il blend di essenze di legno utilizzata, il tempo di affumicatura, la condizione di umidità nella camera di cottura, sono tutti parametri vitali per questo processo. Molti prodotti in commercio sono aromatizzati con ciò che viene detto “fumo liquido” che è un aroma derivato dalla condensazione del fumo ma non è affumicatura. Industrialmente non solo è estremamente più semplice affumicare con la chimica ma è soprattutto estremamente più economico. Il punto è che non avrei mai proposto un prodotto del genere ai miei clienti.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAbbiamo scelto dei forni di affumicatura veri, usando un blend di essenze di legno vero, in combustione incompleta utilizzando procedure e macchinari precisi focalizzati ad ottenere solo il buono dell’affumicatura. Devi considerare il fumo come uno degli ingredienti del brisket perfetto, come il sale per capirci. È facile se lo sai fare ma credimi che è impossibile se non sai esattamente cosa stai facendo quando bruci legna allo scopo di conferire aroma.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa \u003cstrong\u003ecollagenosi\u003c\/strong\u003e è il momento della vera magia, è il punto in cui ti giochi il tutto per tutto. È qui che ottieni la meraviglia o il disastro. È il punto in cui il collagene cambia struttura e da proteine tenace e difficile masticare e si tramuta in morbida, sapida e succosa gelatina. Dove ti sembra di dare un morso ad un cubettone di carne ripieno di sugo di arrosto. Come amo ripetere, è un proiettile che ti deflagra nell’amigdala, è potente, opulento, ti fa chiudere gli occhi, ti richiama fuori un sospiro, qualcuno riesce anche ad ansimare tanto è godurioso il momento. Ma resta un processo scientifico che avviene in condizioni precise di umidità e temperatura. Da un lato, quando somministriamo calore alla carne, sappiamo che andremo a perdere dei succhi dati proprio dalla contrazione longitudinale e trasversale dei sarcomi all’interno della miofibrilla, contraendosi si espelle l’acqua che le circonda, dall’altra, mantenendo una temperatura corretta - e per corretta intendo tale da non strizzare troppo le fibre ma sufficiente a restare in una zona attiva di scioglimento del collagene- e per un tempo molto lungo si riesce a limitare questa fuoriuscita e ottenere la magia; un budino di carne dal profondo sentore di arrostito, con una crosta sapida e croccante e l’interno fondente e peccaminoso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,9","offer_id":57496385225087,"sku":"900626","price":61.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1","offer_id":57496385257855,"sku":"900626","price":67.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,1","offer_id":56971415060863,"sku":"900626","price":74.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,3","offer_id":57496385290623,"sku":"900626","price":88.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,5","offer_id":56971415126399,"sku":"900626","price":101.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,6","offer_id":56971415159167,"sku":"900626","price":108.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,7","offer_id":55413724545407,"sku":"900626","price":115.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,8","offer_id":56971415191935,"sku":"900626","price":122.35,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,9","offer_id":56971415224703,"sku":"900626","price":129.14,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2","offer_id":56971415257471,"sku":"900626","price":135.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,1","offer_id":56971415290239,"sku":"900626","price":142.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,2","offer_id":56971415323007,"sku":"900626","price":149.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,3","offer_id":56971415355775,"sku":"900626","price":156.33,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5","offer_id":56971415388543,"sku":"900626","price":169.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/cooked-texas-brisket.jpg?v=1771330338"},{"product_id":"texas-brisket-blue-ox-prime-gold","title":"Texas Brisket Blue Ox Prime GOLD","description":"\u003ch4\u003eIl vero Brisket texano non è più un sogno lontano.\u003c\/h4\u003e\n\u003ch4\u003e\u003cem\u003eQuesta variante \u003cspan style=\"border-radius: 4px; background-color: #e1c564; color: #000;\"\u003e GOLD \u003c\/span\u003e è la porzione di brisket che comprende il FLAT con il POINT.\u003c\/em\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDopo il grande successo della scorsa produzione è finalmente tornato il nostro \u003cstrong\u003eSmoked Brisked\u003c\/strong\u003e, la Punta di petto di Black Angus Prime USA, perfettamente affumicato e cotto nello stile texano. Confezionato e pronto da riscaldare e servire con i suoi succhi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eFLAT\u003c\/strong\u003e è la sezione del brisket più piatta e regolare. Il \u003cstrong\u003ePOINT\u003c\/strong\u003e è quel muscoletto ricco di tessuto connettivo e grasso che è sovrapposto al Flat. Rende il taglio più succulento e morbido. Perfetto per il servizio al piatto insieme ai contorni consigliati che ricevi via email.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003ePreferisci la sezione più light che comprende solo il FLAT?\u003c\/h4\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center; padding-bottom: 50px;\"\u003e\u003cbutton type=\"button\" class=\"btn btn-danger btn-sm\" style=\"border-radius: 4px;\"\u003eVariante SILVER qui\u003c\/button\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 10px; text-align: center; margin: 20px 0px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eBONUS: dopo l'acquisto ricevi l'email con i consigli di utilizzo e le info sulle preparazioni di contorno.\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnche grazie a questi consigli l'esperienza culinaria con il tuo \u003cstrong\u003eBrisket Blue Ox GLC Top Selection\u003c\/strong\u003e sarà senza eguali.\u003c\/p\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/bonus-ricette-brisket_480x480.jpg?v=1703096771\" style=\"margin: 15px auto 0px auto;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"padding: 15px 10px; text-align: center; margin: 20px 0px;\"\u003e\n\u003ch3\u003eCosa dicono i clienti che lo hanno già provato?\u003c\/h3\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn05.zipify.com\/Mx1QtfJ6dkrJDHcckIGUd_nEK8c=\/fit-in\/3840x0\/2994260c12324cc38477c28f0feb5482\/fimiani02.jpeg\" style=\"margin: 15px auto 0px auto; border-radius: 20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left; padding: 0 15px; margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Open Sans'; font-style: italic; font-color: #484848;\"\u003e\"Ciao Coach. Mi puoi mandare un altro pezzo di TEXAS SMOKED BRISKET BLUE OX PRIME? \u003cbr\u003eL'ho fatto ieri ed è stato un successone incredibile. \u003cbr\u003eNon sarebbe male fare un bis il 31 sera.\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0; margin-top: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eGiancarlo Fimiani\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-style: italic; color: #929292;\"\u003e- Cliente BBQ4All Megastore\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0 15px 0;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn05.zipify.com\/IcQ2hZ6SkjxJYQ3dmebKFY9W80Q=\/fit-in\/3840x0\/27dc4b7e2f8c48d487590906c58e798b\/difiore03.jpeg\" style=\"margin: 15px auto 0px auto; border-radius: 20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left; padding: 0 15px; margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Open Sans'; font-style: italic; font-color: #484848;\"\u003e\"Non solo è tanto ma tanto bbono 😋, ma ho dormito pure fino alle 10 😅 \u003cbr\u003eFacile, rapido e godimento assoluto!! 👏🏼👏🏼💪🏼💪🏼\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0; margin-top: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eVincenzo Di Fiore\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-style: italic; color: #929292;\"\u003e- Cliente BBQ4All Megastore\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbutton type=\"button\" class=\"btn btn-danger btn-sm\" style=\"border-radius: 4px;\"\u003eAltre testimonianze\u003c\/button\u003e\n\u003cdiv id=\"altreTestimonianze\" style=\"display: none;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn05.zipify.com\/amzj6BeWLKUd2BIg6gmfVp7A41M=\/fit-in\/3840x0\/90c0ebf333c94295a64b89715eeb6fc5\/canali03.jpeg\" style=\"margin: 15px auto 0px auto; border-radius: 20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left; padding: 0 15px; margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Open Sans'; font-style: italic; font-color: #484848;\"\u003e\"Fotonico!!!\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0; margin-top: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eRoberto Canali\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-style: italic; color: #929292;\"\u003e- Cliente BBQ4All Megastore\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0 15px 0;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn05.zipify.com\/Z9D242anjw6oiIf3RaBgREWU5rA=\/fit-in\/3840x0\/063ed3cd948647b5b440d5777ce348e5\/bergamin03.jpeg\" style=\"margin: 15px auto 0px auto; border-radius: 20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left; padding: 0 15px; margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Open Sans'; font-style: italic; font-color: #484848;\"\u003e\"Io carne così non l'ho mai mangiata, da cappottarsi indietro sulla sedia!\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0; margin-top: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eDevis Bergamin\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-style: italic; color: #929292;\"\u003e- Cliente BBQ4All Megastore\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0 15px 0;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn05.zipify.com\/FPSxLCgdyNHt7NjkSeoZPuGYHx8=\/fit-in\/3840x0\/783eeaaa440a4efd88d1ca44411a03aa\/cannavale02.jpeg\" style=\"margin: 15px auto 0px auto; border-radius: 20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left; padding: 0 15px; margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Open Sans'; font-style: italic; font-color: #484848;\"\u003e\"Quando a Natale hai i forni occupati fai un accrocco e porti il brisket dello zio a temperatura. Poi passaggio in forno a 250°C. Una goduria. Mai mangiato nulla di simile in vita mia. I parenti commossi. \u003cbr\u003eGrazie Gianfranco Lo Cascio e grazie Coach\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0; margin-top: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003ePiero Cannavale\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-style: italic; color: #929292;\"\u003e- Cliente BBQ4All Megastore\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0 15px 0;\"\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn05.zipify.com\/CfRfpjElt3rI5RE4PtJ_1WBuAU4=\/fit-in\/3840x0\/92a39f23d3114d639ff3e40dfe066fbe\/tosato02.jpeg\" style=\"margin: 15px auto 0px auto; border-radius: 20px;\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left; padding: 0 15px; margin-bottom: 5px;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Open Sans'; font-style: italic; font-color: #484848;\"\u003e\"Cosa altro si può dire se non un “grazie di cuore” a Gianfranco Lo Cascio, non ci sono altre parole…un brisket commovente. Come sempre la cosa più bella è vedere le facce dei parenti al primo assaggio. \u003cbr\u003eGrazie Coach per il supporto\"\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding: 0; margin-top: 0;\"\u003e\u003cstrong\u003eMarco Tosato\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-style: italic; color: #929292;\"\u003e- Cliente BBQ4All Megastore\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cscript\u003e\n    function showDiv() {\n      var div = document.getElementById(\"altreTestimonianze\");\n      div.style.display = (div.style.display === \"none\") ? \"initial\" : \"none\";\n    }\n  \u003c\/script\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eRigenerare il Brisket in poche semplici mosse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRigenerarlo in casa è semplice in modo davvero imbarazzante. È sufficiente il forno di casa. Si scalda il forno a 90°, infili il brisket con tutta la confezione direttamente dal frigo, gli pianti una sonda e aspetti finché la temperatura interna non sarà giunta a 65°C. Non devi cuocerlo, devi solo riscaldarlo ad una temperatura di servizio. A questo punto togli il brisket dal forno, porta il forno a 200 gradi e nel frattempo tagli un’angolino con una forbice, recuperi i liquidi di cottura, che userai come consommé per bagnare le fette una volta tagliato, togli la confezione e rimetti in forno per asciugare la superficie, giusto pochi minuti. Credimi, ti ritroverai con un prodotto perfetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA questo punto, dividilo in due, separa il flat dal Point. Il flat va semplicemente affettato controfibra, il Point lo taglierai invece ruotando di 90°. Questo perché quella parte è composta da due fasci muscolari, sovrapposti, le cui fibre però corrono in direzioni diverse. La parte superiore, il point appunto, che è il pectoralis superficialis, è molto più ricco di collagenere rispetto al flat, pectoralis profundi. Perciò è il point che andrà affettato controfibra. Un’altra possibilità è quella di separare flat e point con un taglio longitudinale e poi scubettare il point per creare i «burnt ends», cubetti goduriosi saltati con una spessa salsa barbecue agrodolce. Basta che non mostri questa cosa ad un texano o potrebbe ferirti con un ciocco di mequite qui sulla fronte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRigenerarlo è veramente semplicissimo, potrebbe riuscirci davvero anche un bambino.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eI passaggi fondamentali sono 5:\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003eTrimming, Salamoia, Speziatura, Affumicatura, Intenerimento\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTrimming\u003c\/strong\u003e è la rifilatura. I Brisket provengono da bovini adulti, sono l’equivalente della nostra punta di petto, prelevata intera ed è quindi molto ricca di grasso superficiale. Buona parte di quel grasso deve essere rimossa altrimenti sarebbe impossibile da mangiare ma una buona parta va conservata non solo per mantenere succulenza in cottura ma per arricchire il boccone una volta affettato. Non è un lavoro che può essere fatto da una macchina, serve la sensibilità del macellaio per rimuovere con intelligenza il grasso.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa \u003cstrong\u003esalamoia\u003c\/strong\u003e è un passaggio fondamentale che non si può e non si deve ignorare. Saltare questo step vuol dire abbassare il livello del risultato in modo drastico. Serve a dare sapidità in profondità, perché solo il sale spolverizzato in superficie non basterebbe ma soprattutto serve ad iniziare un processo di denaturazione del collagene per via chimica. Il sale inizierà a degradare le fibre di connettivo rendendolo più tenero e la presenza di umidità favorirà poi, in fase di cottura, la trasformazione del collagene in gelatina, la vera magia del brisket.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl \u003cstrong\u003erub\u003c\/strong\u003e è quel misto di spezie con cui viene cosparso il brisket. L’estrazione è decisamente texana con qualche piccola digressione per renderlo più gradevole al palato degli italiani. È ancora molto peppery, ha una pungenza decisa, una sapidità spiccata ma anche delle note agrumate e profumi estremamente gradevoli. Il rub, con il fumo e una parte di umidità, andrà a formare il **Bark** la crosta scura e croccante, imprescindibile in un barbecue degno di questo nome. Dove qualcuno vede una **crosticina** noi vediamo un’alchimia complicatissima da realizzare, c’è ragionamento, ci sono reazioni chimico-fisiche precise. Sono necessari zuccheri riducenti, aminoacidi, temperature, condizioni precise di umidità per ottenerla. È un processo ben preciso che prende il nome di Reazione di Maillard e si può ottenere solo se si verificano e si mantengono una serie di condizioni ben precise per un tempo relativamente lungo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eL’\u003cstrong\u003eaffumicatura\u003c\/strong\u003e è anch’essa un momento decisivo. Deve essere presente, non deve essere troppa e nemmeno troppo poca. Sovraffumicare significa rendere tossico il Brisket prima e sgradevole al palato dopo. Una cattiva affumicatura può generare idrocarburi, terpeni, sostanze che oltre ad essere dannose hanno un sapore davvero cattivo e gli appassionati sanno bene di cosa parlo. Tutto assume odore di posacenere bagnato o di asinello affaticato sotto la pioggia. Sbagliare la dose di fumo significa devastare un pezzo di carne estremamente pregiato. Negli anni abbiamo messo a punto una tecnica precisa che permette di ottenere un sentore di affumicato morbido, soave, soprattutto non invadente che trasmetta profumo di camino, di cioccolato, di caffè, di tabacco, di liquore affinato in botte. Siamo riusciti a “filtrare” tutte le sostanze collaterali del fumo e tenere solo le parti aromatiche profumate. Il tempo di affumicatura, il tipo o meglio il blend di essenze di legno utilizzata, il tempo di affumicatura, la condizione di umidità nella camera di cottura, sono tutti parametri vitali per questo processo. Molti prodotti in commercio sono aromatizzati con ciò che viene detto “fumo liquido” che è un aroma derivato dalla condensazione del fumo ma non è affumicatura. Industrialmente non solo è estremamente più semplice affumicare con la chimica ma è soprattutto estremamente più economico. Il punto è che non avrei mai proposto un prodotto del genere ai miei clienti.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eAbbiamo scelto dei forni di affumicatura veri, usando un blend di essenze di legno vero, in combustione incompleta utilizzando procedure e macchinari precisi focalizzati ad ottenere solo il buono dell’affumicatura. Devi considerare il fumo come uno degli ingredienti del brisket perfetto, come il sale per capirci. È facile se lo sai fare ma credimi che è impossibile se non sai esattamente cosa stai facendo quando bruci legna allo scopo di conferire aroma.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLa \u003cstrong\u003ecollagenosi\u003c\/strong\u003e è il momento della vera magia, è il punto in cui ti giochi il tutto per tutto. È qui che ottieni la meraviglia o il disastro. È il punto in cui il collagene cambia struttura e da proteine tenace e difficile masticare e si tramuta in morbida, sapida e succosa gelatina. Dove ti sembra di dare un morso ad un cubettone di carne ripieno di sugo di arrosto. Come amo ripetere, è un proiettile che ti deflagra nell’amigdala, è potente, opulento, ti fa chiudere gli occhi, ti richiama fuori un sospiro, qualcuno riesce anche ad ansimare tanto è godurioso il momento. Ma resta un processo scientifico che avviene in condizioni precise di umidità e temperatura. Da un lato, quando somministriamo calore alla carne, sappiamo che andremo a perdere dei succhi dati proprio dalla contrazione longitudinale e trasversale dei sarcomi all’interno della miofibrilla, contraendosi si espelle l’acqua che le circonda, dall’altra, mantenendo una temperatura corretta - e per corretta intendo tale da non strizzare troppo le fibre ma sufficiente a restare in una zona attiva di scioglimento del collagene- e per un tempo molto lungo si riesce a limitare questa fuoriuscita e ottenere la magia; un budino di carne dal profondo sentore di arrostito, con una crosta sapida e croccante e l’interno fondente e peccaminoso.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"1","offer_id":57496385356159,"sku":"900625","price":74.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,1","offer_id":57496385388927,"sku":"900625","price":82.47,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,4","offer_id":56971415552383,"sku":"900625","price":104.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,5","offer_id":56971415585151,"sku":"900625","price":112.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,6","offer_id":56971415617919,"sku":"900625","price":119.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,7","offer_id":56971415650687,"sku":"900625","price":127.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8","offer_id":56971415683455,"sku":"900625","price":134.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,9","offer_id":56971415716223,"sku":"900625","price":142.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2","offer_id":56971415748991,"sku":"900625","price":149.94,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,1","offer_id":56971415781759,"sku":"900625","price":157.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,2","offer_id":56971415814527,"sku":"900625","price":164.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,3","offer_id":56971415847295,"sku":"900625","price":172.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,4","offer_id":56971415880063,"sku":"900625","price":179.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,5","offer_id":56971415912831,"sku":"900625","price":187.43,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,6","offer_id":56971415945599,"sku":"900625","price":194.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,7","offer_id":57496385421695,"sku":"900625","price":209.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/slide-texas-brisket-mobile_1d062757-2579-46db-9a8b-6a622ee660d8.jpg?v=1771330234"},{"product_id":"ribeye-steak-hausbeef-pol-deu-polonia-baviera","title":"Ribeye Steak HausBeef POL\/DEU (Polonia\/Baviera) 300g","description":"\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/HausBeef_240x240.png?v=1751052501\" alt=\"\" style=\"margin-bottom: 16px; float: none;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/ribeye-cut-draw_converted_clean.png?v=1751187456\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"149\" data-end=\"176\"\u003e\u003cstrong data-start=\"153\" data-end=\"174\"\u003eRibeye – HausBeef\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"177\" data-end=\"252\"\u003eCostata disossata europea. Marezzatura in primo piano, succosità garantita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"254\" data-end=\"638\"\u003eLa Ribeye è la versione disossata della costata, un taglio celebre per la sua marezzatura evidente, la succosità naturale e il gusto rotondo e appagante.\u003cbr data-start=\"407\" data-end=\"410\"\u003eÈ la bistecca perfetta per chi vuole grigliare senza compromessi: nessun osso, solo carne, grasso e sapore.\u003cbr data-start=\"517\" data-end=\"520\"\u003eIl cuore della griglia americana, ora in versione europea selezionata per equilibrio, morbidezza e prezzo accessibile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"640\" data-end=\"949\"\u003eQuesta carne proviene da bovini allevati in Polonia o in Baviera, aree da sempre vocate alla produzione di carne da taglio. Gli animali sono cresciuti in modo estensivo, spesso frutto di incroci tra razze da carne robuste, selezionati per offrire un rapporto ideale tra struttura, grassezza e resa in cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"951\" data-end=\"954\"\u003e\n\u003ch4 data-start=\"956\" data-end=\"996\"\u003e\u003cstrong data-start=\"960\" data-end=\"994\"\u003eSelezione BBQ4All per HausBeef\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"997\" data-end=\"1355\"\u003eQuesto taglio è parte della linea HausBeef, il progetto sviluppato insieme allo staff BBQ4All per proporre carni europee ben selezionate, ma con prezzi sempre sostenibili.\u003cbr data-start=\"1168\" data-end=\"1171\"\u003eL’obiettivo non è inseguire etichette zootecniche, ma identificare le partite che in griglia fanno la differenza: \u003cstrong data-start=\"1287\" data-end=\"1355\"\u003emarezzatura equilibrata, tenerezza naturale, intensità al morso.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1357\" data-end=\"1506\"\u003eHausBeef è pensato per chi lavora la carne, per chi la cucina ogni giorno, per chi sa riconoscere il valore delle cose fatte bene anche senza griffe.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1508\" data-end=\"1511\"\u003e\n\u003ch4 data-start=\"1513\" data-end=\"1531\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1517\" data-end=\"1531\"\u003eAltre info\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp data-start=\"1533\" data-end=\"1653\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1533\" data-end=\"1551\"\u003eOrigine carni:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1551\" data-end=\"1554\"\u003ePaesi UE – Polonia o Germania (Baviera), in base alla disponibilità e alla selezione della partita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1655\" data-end=\"1881\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1655\" data-end=\"1691\"\u003eIstruzioni per la conservazione:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1691\" data-end=\"1694\"\u003e– Appena ricevuta, riponi la carne in frigorifero (0–2°C se possibile).\u003cbr data-start=\"1765\" data-end=\"1768\"\u003e– Da consumare preferibilmente entro 7 giorni.\u003cbr data-start=\"1814\" data-end=\"1817\"\u003e– Dopo l’apertura della confezione skin, consumare entro 48 ore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1883\" data-end=\"1938\"\u003eSì, puoi congelarla.\u003cbr data-start=\"1903\" data-end=\"1906\"\u003eE sì, resta perfetta anche dopo.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,3","offer_id":55641950323071,"sku":"950008","price":16.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/bavarian-Premium-Ribe-Eye-300gr.webp?v=1751187581"},{"product_id":"prosciutto-crudo-suino-della-marca-trancio-rosso-cintato-selezione-bbq4all","title":"Prosciutto Crudo Suino della Marca Trancio - Rosso Cintato Selezione BBQ4All","description":"\u003ch4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: rgb(216, 180, 90);\"\u003eIl prosciutto marchigiano da suino autoctono, rustico, allevato allo stato semi-brado, nato per chi vuole ama sentire le differenza al palato invece che sull’etichetta.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuesto trancio nasce da un suino che non esisteva: il \u003cstrong\u003eSuino della Marca Rosso Cintato\u003c\/strong\u003e, un progetto zootecnico che ha rimesso le Marche al centro della mappa della salumeria italiana. Un animale rustico, cresciuto sulle colline preappenniniche di Poggio San Marcello (AN), selezionato incrociando Cinta Senese, Large White e Duroc senza alcuna ingegneria genetica, allevato all’aperto in regime semibrado e alimentato con mangimi naturali. Da queste cosce nasce un prosciutto crudo di carattere: colore intenso, marezzatura fitta, copertura di grasso importante e nobile, profumi pieni e netti. Non è il classico prosciuttino dolce, anonimo e levigato ma un pezzo di territorio marchigiano concentrato, pensato per chi vuole affettare al coltello, annusare, masticare con calma e sentire tutta la progressione di dolcezza, nocciola, erba secca e cantina. Ogni trancio è ricavato da coscia intera disossata, rifilata a mano e confezionata sottovuoto per garantire resa, praticità di taglio e una presentazione da vero prodotto adatto ai cultori.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(222, 184, 91);\"\u003ePerché è diverso\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"2904\" data-start=\"1625\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1658\" data-start=\"1627\"\u003eRazza autoctona di progetto\u003c\/strong\u003e – Il Suino della Marca è frutto di un lavoro scientifico serio, che ha messo insieme rusticità e resa: Cinta Senese, Large White e Duroc, senza scorciatoie di laboratorio.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2904\" data-start=\"1625\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"1925\" data-start=\"1873\"\u003eAllevamento semi-brado sulle colline marchigiane\u003c\/strong\u003e – Animali all’aria aperta, pascolo e ambienti ampi: benessere reale, non uno slogan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2904\" data-start=\"1625\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2090\" data-start=\"2053\"\u003eMangimi naturali e crescita lenta\u003c\/strong\u003e – Niente spinta esasperata, niente “turbo-maiale”: solo alimentazione naturale e tempi che permettono al grasso di diventare un vero ingrediente di gusto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2904\" data-start=\"1625\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2326\" data-start=\"2288\"\u003eGrasso importante, sapore profondo\u003c\/strong\u003e – Copertura e marezzatura generose: più succosità, più profumo, più persistenza in bocca. È il contrario del prosciutto “asciugato e sgrassato per non dare fastidio a nessuno”.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2904\" data-start=\"1625\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2539\" data-start=\"2508\"\u003eTrancio pronto da affettare\u003c\/strong\u003e – Forma regolare, alta resa, zero sprechi: ideale per chi vuole portare a tavola un pezzo intero scenografico, ma con praticità da professionista.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"2904\" data-start=\"1625\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"2730\" data-start=\"2691\"\u003eProgetto sostenibile e territoriale\u003c\/strong\u003e – Suinicoltura pensata per valorizzare un’area dimenticata e creare filiera locale, non per riempire scaffali di GDO indifferenziata. \u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3 data-end=\"2926\" data-start=\"2911\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(223, 185, 89);\"\u003eIn cucina\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eQuesto trancio dà il meglio quando smetti di trattare il prosciutto come un decoro sottile sul bordo del piatto.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"3706\" data-start=\"2928\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"3070\" data-start=\"3045\"\u003eAffettato al coltello\u003c\/strong\u003e: fette più spesse del solito, 1–2 mm, per sentire davvero la struttura del muscolo e la dolcezza del grasso che si fonde in bocca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3706\" data-start=\"2928\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"3224\" data-start=\"3206\"\u003eTagliere serio\u003c\/strong\u003e: servilo con pane importante (lievitazione naturale, crosta spessa), burro crudo o formaggi a latte crudo. Non ha bisogno di molto altro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3706\" data-start=\"2928\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"3398\" data-start=\"3367\"\u003eCucina di recupero di lusso\u003c\/strong\u003e: i fondi e le rifilature diventano base perfetta per saltare verdure, arricchire un risotto o una pasta “prosciutto e fondo bruno” che non hai mai mangiato prima.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"3706\" data-start=\"2928\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"3587\" data-start=\"3566\"\u003ePanino definitivo\u003c\/strong\u003e: pane croccante, pomodoro vero d’estate o una maionese ben fatta d’inverno e questo prosciutto: il resto è contorno.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-end=\"3711\" data-start=\"3708\"\u003e\n\u003ch3 data-end=\"3757\" data-start=\"3713\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(220, 181, 85);\"\u003eScheda tecnica\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-end=\"4585\" data-start=\"3759\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"3774\" data-start=\"3761\"\u003eTipologia\u003c\/strong\u003e: Prosciutto crudo stagionato in trancio\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4585\" data-start=\"3759\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"3836\" data-start=\"3819\"\u003eOrigine carne\u003c\/strong\u003e: Italia – Marche\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4585\" data-start=\"3759\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"3867\" data-start=\"3858\"\u003eRazza\u003c\/strong\u003e: Suino della Marca Rosso Cintato (incrocio Cinta Senese × Large White × Duroc)• \u003cstrong data-end=\"4015\" data-start=\"3989\"\u003eSistema di allevamento\u003c\/strong\u003e: semibrado, all’aperto, con mangimi naturali\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4585\" data-start=\"3759\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"4087\" data-start=\"4065\"\u003eZona di produzione\u003c\/strong\u003e: area collinare di Poggio San Marcello (AN), territorio preappenninico\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4585\" data-start=\"3759\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"4220\" data-start=\"4201\"\u003eConfezionamento\u003c\/strong\u003e: Intero con osso, intero disossato, trancio disossato sottovuoto.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4585\" data-start=\"3759\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"4275\" data-start=\"4256\"\u003eUso consigliato\u003c\/strong\u003e: affettatura al coltello o affettatrice domestica, tagliere, antipasti, cucina creativa\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-end=\"4585\" data-start=\"3759\"\u003e\n\u003cstrong data-end=\"4385\" data-start=\"4368\"\u003eConservazione\u003c\/strong\u003e: in frigorifero; una volta aperto, proteggere il taglio con pellicola o carta alimentare e consumare entro pochi giorni, lasciando il trancio a temperatura ambiente 20–30 minuti prima del servizio.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,9","offer_id":57427277676927,"sku":"900594","price":32.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,95","offer_id":56881011786111,"sku":"900594","price":34.13,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1","offer_id":57427277709695,"sku":"900594","price":35.93,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,05","offer_id":56881011818879,"sku":"900594","price":37.73,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,1","offer_id":57427277742463,"sku":"900594","price":39.52,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,15","offer_id":56881011851647,"sku":"900594","price":41.32,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1,2","offer_id":56615154549119,"sku":"900594","price":43.11,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,25","offer_id":57427277775231,"sku":"900594","price":44.91,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,5","offer_id":57427277807999,"sku":"900594","price":53.88,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/Firefly_GeminiFlash_hyperrealisticmacroshotofalonghamslicingknifeperfectlyparalleltothesurf196087.png?v=1765294066"},{"product_id":"chuck-roll-steak-double-r-ranch-usa-prime","title":"Chuck Roll Steak  USA Double R Ranch Prime Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/chuck-roll-cut-draw.png?v=1705420230\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eIl Chuck Roll, o Reale comprende i muscoli del collo dell'animale fino alla quinta vertebra. È un taglio incredibilmente saporito, ideale per le cotture indirette. Nelle Steak House americane viene proposto anche come Chuck Steak, una bistecca dal gusto pieno ed una discreta morbidezza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eÈ una parte del manzo ricchissima di tessuto connettivo e grasso. Ha un gusto pieno, intenso e persistente, perfetto per gli amanti della vera carne American Style.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, almeno 4-5 ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eVista la presenza importante di tessuto connettivo può essere ottimale trattare questo taglio in Sous Vide per almeno un'ora a 50°C, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero anche portando la temperatura finale oltre i 55°C.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eHai presente il confortante “Black Angus americano”? Sempre quello, sempre lui, sempre dolce, tenero? Ecco, questo \u003cb\u003enon è “il solito Black Angus”.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eÈ BOLD. È potente. Strutturato. Complesso. La Cadillac del Black Angus.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIn Italia “Black Angus” spesso è un’etichetta pigliatutto: razza (o presunta tale), tanta narrativa, e qualità che può oscillare come l’umore di un pitmaster in overnight senza birre. Qui la differenza non la fa il nome “Angus” ma l’intero protocollo di allevamento e processo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eDouble R Ranch è un progetto del gruppo Agri Beef, nato e cresciuto nel Pacific Northwest. \u003c\/b\u003eIl ranch “madre” sta su \u003cb\u003e80.000 acri\u003c\/b\u003e nella regione di \u003cb\u003eOkanogan, nello stato di Whashington,\u003c\/b\u003e ed è un pezzo di storia della famiglia fondatrice.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl contesto è clima mite, spazi aperti, risorse naturali e una filiera dove l’alimentazione può contare su ingredienti come \u003cb\u003egrano, mais, orzo, patate, fieno\u003c\/b\u003e (sì: patate) per ottenere costanza e qualità sensoriali impareggiabili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eIl punto vero di Double R è è la selezione sul marbling prima di tutto il marketing.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDouble R Ranch è \u003cb\u003egrain-fed\u003c\/b\u003e e soprattutto è \u003cb\u003eselezionato\u003c\/b\u003e: entra nel marchio solo carne \u003cb\u003eUSDA Choice e Prime\u003c\/b\u003e. Non esiste select.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl loro programma “Signature” è stato \u003cb\u003eil primo negli USA certificato “Top 1\/3 Choice”\u003c\/b\u003e (cioè la fascia alta del Choice, quella che ha senso) e quando vedi “Prime” sei sulla \u003cb\u003epunta della scala di marezzatura USDA\u003c\/b\u003e (non il solito adesivo da supermercato).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eFiliera controllata: dalla ranch life alla lavorazione.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAgri Beef dichiara di essere coinvolta in ogni fase: \u003cb\u003eranching, feeding, processing\u003c\/b\u003e.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003eE non si parla del solito ranch “isolato nel West” della cartolina ma di \u003cb\u003eoltre 1.000 ranch familiari\u003c\/b\u003e maniacalmente selezionati nel loro ecosistema.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eConsigli di cottura generali- Protocollo BBQ4All \/ Metodo Lo Cascio:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePer un risultato incredibile segui queste facili istruzioni:\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e1) \u003cb\u003eSale la sera prima\u003c\/b\u003e, sul piatto, in frigo, aperta, non gratella (uscirà liquido ma poi verrà completamente assorbito) e lascia lavorare.\u003cbr\u003e2) \u003cb\u003eAsciuga\u003c\/b\u003e: superficie secca significa Maillard immediata quindi crosta seria.\u003cbr\u003e3) \u003cb\u003eDue fasi\u003c\/b\u003e: prima controllo (indiretto fino a 48\/52 gradi), poi firma su griglia o padella in ferro (direct\/hot).\u003cbr\u003e4) \u003cb\u003eTermometro\u003c\/b\u003e: Non tirare a indovinare. A 52 gradi al cuore è perfetta.\u003cbr\u003e5) \u003cb\u003eRiposo\u003c\/b\u003e: lasciala 2\/3 minuti, poi taglio controfibra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,25","offer_id":56765376987519,"sku":"900219","price":10.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":56765377020287,"sku":"900219","price":12.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":56765377053055,"sku":"900219","price":14.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,4","offer_id":57495039836543,"sku":"900219","price":16.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/Double_R_Chuck.png?v=1772491504"},{"product_id":"new-york-strip-steak-usa-blue-ox-choice-angus-copia","title":"New York Strip Steak USA Double R Ranch Choice Black Angus Angus","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003eLa New York Strip è il nostro Controfiletto e può essere definita \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003ela bistecca ideale\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e. Grande classico delle steakhouse statunitensi, è caratterizzata da un sapore deciso e persistente e da un’estrema morbidezza.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl Black Angus è la gemmazione americana dell’Aberdeen Angus, razza bovina originaria della Scozia. Si tratta della massima espressione degli Angus di razza purissima, ed è caratterizzato da una costituzione massiccia, dato che le sue masse muscolari hanno uno sviluppo notevole. La sua carne è caratterizzata da un sapore deciso e da un’equilibrata marezzatura (ovvero la distribuzione del grasso tra le fasce muscolari). \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/Double_R_Ranch_Logo_white.png?v=1772473230\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eHai presente il confortante “Black Angus americano”? Sempre quello, sempre lui, sempre dolce, tenero? Ecco, questo \u003cb\u003enon è “il solito Black Angus”.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eÈ BOLD. È potente. Strutturato. Complesso. 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A 52 gradi al cuore è perfetta.\u003cbr\u003e5) \u003cb\u003eRiposo\u003c\/b\u003e: lasciala 2\/3 minuti, poi taglio controfibra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAltre info \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. 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