{"title":"StoreClosing","description":"","products":[{"product_id":"chuleton-costata-con-osso-espana-vaca-vieja-rubia-gallega","title":"Chuleton España Vaca Vieja GLC Top Selection","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/chuleton-cut-draw.png?v=1706087421\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa Ribeye Bone-in Steak o Cowboy Steak, ovvero la nostra costata con l’osso, è la “bistecca” per eccellenza, quella che non può mai mancare in ogni grigliata che si rispetti. Proveniente dalla prima sezione del costato dell’animale, nella sua trasposizione iberica prende il caratteristico nome di Chuleton.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eE' il taglio incrociato di alcune delle parti migliori del manzo, perché all’interno abbiamo:\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl longissimus dorsi (\"l’occhio\" della ribeye)\u003cbr\u003elo spinalis dorsi (la copertina della ribeye)\u003cbr\u003eIl multifidus dorsi\u003cbr\u003eIl longissimus costarum (il \"labbro\" della ribeye).\u003cbr\u003eIl tutto attaccato alla costola che ne agevola la coesione, soprattutto durante la cottura.\u003cbr\u003eCon il suo classico e indescrivibile intenso sapore, tipico della Vaca Vieja, con il suo grasso opulento, saprà conquistare e farà sognare i pascoli della Spagna.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-cortes-iberica.png?v=1705337078\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa carne di manzo spagnola è rinomata per il suo carattere distintivo e il suo sapore robusto. Allevato in condizioni ideali e spesso nutrito con una dieta speciale che include cereali e legumi, la nostra selezione di manzo spagnolo si distingue succulenza e sapidità, una vera delizia per i cultori di questa precisa marcatura aromatica del manzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"1","offer_id":50482957025613,"sku":"900016","price":62.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,05","offer_id":50399113019725,"sku":"900016","price":66.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,1","offer_id":50195322208589,"sku":"900016","price":69.27,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,15","offer_id":49915199619405,"sku":"900016","price":72.42,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,2","offer_id":50195322241357,"sku":"900016","price":75.56,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,25","offer_id":50482957058381,"sku":"900016","price":78.71,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,3","offer_id":50482957091149,"sku":"900016","price":81.86,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/chuleton-vaca-vieja.jpg?v=1675929882"},{"product_id":"new-york-strip-steak-usa-blue-ox-prime-angus","title":"New York Strip Steak USA Blue Ox Prime Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/new-york-cut-draw.png?v=1705999387\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eLa New York Strip steak è un taglio di carne pregiato, da noi definito controfiletto, noto per la sua succosità e sapore intenso. Ricavata dalla parte superiore del lombo, vanta una consistenza tenera e una discreta infiltrazione di grasso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003ePerfetta per grigliare, in padella o al forno, offre sempre risultati eccezionali se non si esagera con la temperatura interna. Gustosa e versatile, si sposa bene con una varietà di condimenti. Un'esperienza culinaria senza pari, ideale per soddisfare i palati più esigenti.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/usda-Prime.png?v=1705415422\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa qualità \u003cstrong\u003ePrime\u003c\/strong\u003e è la più alta nella classificazione del Black Angus americano. La carne di questa categoria presenta un'abbondante marezzatura, molto tenera e gustosa ed è ottimale in tutti i tipi di cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eChoice\u003c\/strong\u003e presenta meno marezzatura ma è comunque tenera e succosa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eSelect\u003c\/strong\u003e è comunque selezionata anche se presenta molta meno marezzatura e un gusto più neutro. \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNel BBQ4All Megastore non sono presenti tagli di questa categoria.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-blue-ox.png?v=1705337078\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e è il brand che raccoglie le migliori selezioni di bovini di puro \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBlack Angus\u003c\/span\u003e americane da diversi produttori. Solo quelli che rispettano i rigorosi canoni di selezione del marchio \u003cstrong\u003eGLC Top Selection\u003c\/strong\u003e di Gianfranco Lo Cascio diventano \u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti standard includono l’allevamento degli animali in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente, l’adozione di una dieta naturale basata su erba fresca, fieno e una bilanciata integrazione di cereali, senza l’utilizzo di antibiotici e di ormoni per la crescita.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,25","offer_id":57554942525823,"sku":"900056","price":13.87,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,3","offer_id":50095349367117,"sku":"900056","price":16.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,35","offer_id":48712504115533,"sku":"900056","price":19.42,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,4","offer_id":57755819639167,"sku":"900056","price":22.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/NY-blue-ox_33fa2791-f21c-4123-889c-6d5a2c7b05ff.jpg?v=1748949493"},{"product_id":"tbone-espana-vaca-vieja-gallega","title":"T-bone España Vaca Vieja Gallega","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/t-bone-cut-draw.png?v=1705999387\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003ePROVENIENZA DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eCarne selezionata di vacche da latte a fine carriera che, durante i pascoli, hanno beneficiato di un’erba grassa, ricca di iodio – fenomeno dovuto alla salsedine nell’aria atlantica. Caratterizzate da una spessa coltre di grasso giallo e una buona quantità di grasso infiltrato.\u003cbr\u003eSa di...beh, sì, latte. Note di formaggio. Erba. Prato tagliato. Lievito di birra. Burro.\u003cbr\u003eDi certo non ha un gusto tipico di \"Bistecca\" a cui si è abituati. E' una vera esperienza.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLe T-Bone offrono il sapore ricco e la consistenza dei due tagli più teneri del manzo: filetto e controfiletto separati dal tipico osso a forma di T rovesciata. Tutto in una bistecca.\u003cbr\u003eLa schiena del manzo è composta da 13 costole. Nei tagli moderni si distingue tra le prime cinque costole, dalle quali si ottiene la lombata con osso, e le restanti otto, dalle quali si ottiene il lombo. Quest’ultimo, a sua volta, viene suddiviso in due parti: dalle cinque costole finali si ricava la fiorentina senza filetto, mentre dalle tre costole anteriori la fiorentina con filetto. Quest’ultima viene anche chiamata oltreoceano T-bone steak, per la forma del suo osso che ricorda una T.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne_manzo_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700667\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne_manzo_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700667\" data-mce-style=\"float: left;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium_quality_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700667\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium_quality_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700667\" data-mce-style=\"float: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni_frigo_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700667\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left;\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni_frigo_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700667\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto_garantito_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700668\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto_garantito_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700668\" data-mce-style=\"float: left;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer_service_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700667\" alt=\"\" data-mce-src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer_service_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700667\" data-mce-style=\"float: left;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"1,2","offer_id":50399113216333,"sku":"900031","price":89.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,25","offer_id":50482957189453,"sku":"900031","price":93.71,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,3","offer_id":50482957254989,"sku":"900031","price":97.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/t-bone-vaca-vieja.jpg?v=1659396014"},{"product_id":"filete-espana-vaca-vieja-gallega","title":"Filete España Vaca Vieja Gallega","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/fillet-steak-cut-draw.png?v=1705999387\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" mce-data-marked=\"1\"\u003ePROVENIENZA DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCarne selezionata di vacche da latte a fine carriera che, durante i pascoli, hanno beneficiato di un’erba grassa, ricca di iodio – fenomeno dovuto alla salsedine nell’aria atlantica. Caratterizzate da una spessa coltre di grasso giallo e una buona quantità di grasso infiltrato.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSa di...beh, sì, latte. Note di formaggio. Erba. Prato tagliato. Lievito di birra. Burro.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eDi certo non ha un gusto tipico di \"Bistecca\" a cui si è abituati. E' una vera esperienza.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa testa del filetto, la parte più grande ed uniforme del filetto stesso, di norma contesa dai ristoranti per fare lo Chateaubriand. Tenero e saporito.\u003cbr\u003eIdeale per ricavare medaglioni ma anche per fantastiche tartare o carpacci.\u003cbr\u003eÈ il taglio tra i più pregiati e costosi dell’animale. Essendo situato sotto la zona lombare, che consiste in un fascio di muscoli praticamente inattivi, la carne è molto tenera. Si può staccare per intero o lasciare la parte lunga nella sede naturale, unita alle lombate. In questo caso si otterrà la fiorentina con filetto. La parte restante – proprio la nostra testa del filetto! – è la più grossa e viene venduta separatamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg style=\"float: left;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne_manzo_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700667\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium_quality_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700667\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg style=\"float: left;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni_frigo_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700667\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg style=\"float: left;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto_garantito_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700668\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg style=\"float: left;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer_service_Tavola_disegno_1_100x100.png?v=1649700667\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":49051846148429,"sku":"900034","price":19.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":49915200209229,"sku":"900034","price":24.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":50482957320525,"sku":"900034","price":29.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,05","offer_id":50450739921229,"sku":"900034","price":100.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/testa-filetto-vaca-vieja.jpg?v=1659395542"},{"product_id":"newyork-strip-irlanda-kepak-glc-selection-crossbreed","title":"New York Strip Irl EmeraldGreen GOLD Crossbreed","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/new-york-cut-draw.png?v=1705999387\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eLa New York Strip steak è un taglio di carne pregiato, da noi definito controfiletto, noto per la sua succosità e sapore intenso. Ricavata dalla parte superiore del lombo, vanta una consistenza tenera e una discreta infiltrazione di grasso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003ePerfetta per grigliare, in padella o al forno, offre sempre risultati eccezionali se non si esagera con la temperatura interna. Gustosa e versatile, si sposa bene con una varietà di condimenti. Un'esperienza culinaria senza pari, ideale per soddisfare i palati più esigenti.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-emeraldgreen.png?v=1705337079\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eEmeraldgreen\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esignifica carni irlandesi di qualità superiore grazie al clima temperato e alle abbondanti piogge che favoriscono pascoli lussureggianti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eLa nostra selezione, proveniente da allevamenti tradizionali, con bestiame alimentato principalmente all'erba, conferiscono alla carne un sapore ricco e una texture succosa, rendendola un prodotto unico nel panorama gastronomico internazionale.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":57249365459327,"sku":"900055","price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":55466580410751,"sku":"900055","price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":48192193855821,"sku":"900055","price":10.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":48750530888013,"sku":"900055","price":12.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,4","offer_id":57006734803327,"sku":"900055","price":23.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,45","offer_id":57193190490495,"sku":"900055","price":26.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/ny-emeraldgreen.jpg?v=1756116464"},{"product_id":"cowboy-emerald-green-grass-fed","title":"Cowboy Steak Irlanda Emerald Green Crossbreed","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/cowboy-cut-draw_6cca2ac0-6f8d-4ca8-91a1-471cb982ce50.png?v=1705999745\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa Cowboy Steak, ovvero la nostra costata con osso, è quella che noi italiani consideriamo la \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ebistecca \u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eper eccellenza; ossia quella che non può mai mancare in ogni grigliata che si rispetti. Proveniente dalla prima sezione del costato dell'animale, nella sua declinazione irlandese, selezionata da Gianfranco Lo Cascio, stupirà per il caratteristico sapore tipico delle Grass Fed, \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eossia di animali che vivono all'aria aperta e si alimentano solo ad erba. Ciò conferisce loro un sapore caratteristico ed unico. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAltre info \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,45","offer_id":56967558922623,"sku":"900014","price":29.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,35","offer_id":56967558955391,"sku":"900014","price":89.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,75","offer_id":56967558988159,"sku":"900014","price":115.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8","offer_id":56967559020927,"sku":"900014","price":118.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/cowboy-emeraldgreen_d175b042-6f21-4b7a-b5a7-fce57b92feea.jpg?v=1753089092"},{"product_id":"new-york-strip-steak-aus-wx5-rangers-valley-wagycross","title":"New York Strip Steak AUS Crimson Crest 5+ Wagyu F1 Crossbred","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/new-york-cut-draw.png?v=1705999387\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa New York Strip steak è un taglio di carne pregiato, da noi definito controfiletto, noto per la sua succosità e sapore intenso. Ricavata dalla parte superiore del lombo, vanta una consistenza tenera e una discreta infiltrazione di grasso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePerfetta per grigliare, in padella o al forno, offre sempre risultati eccezionali se non si esagera con la temperatura interna. Gustosa e versatile, si sposa bene con una varietà di condimenti. Un'esperienza culinaria senza pari, ideale per soddisfare i palati più esigenti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/australian-marbling-score.png?v=1706719496\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eIn Australia, i punteggi di marmorizzazione valutano la qualità della carne bovina su una scala da 1 a 9, dove 9 è il massimo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti punteggi riflettono la presenza di grasso intramuscolare (IMF), influenzando gusto e tenerezza. La carne con un punteggio più alto è più succosa e tenera grazie al grasso che lubrifica le fibre muscolari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eImportante per consumatori e produttori, la marmorizzazione definisce l'esperienza culinaria, contribuendo al sapore e alla qualità della carne australiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-crimson-crest.png?v=1705337078\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCrimson Crest\u003c\/strong\u003e è la nostra selezione di Black Angus e Wagyu australiani. Conosciuta per la sua qualità premium, derivante da pratiche di allevamento rigorose e ambienti naturali incontaminati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eIl bestiame, alimentato con una combinazione di erba e cereali, produce una carne dal gusto equilibrato e dalla texture morbida, rendendola una scelta pregiata sia per i cuochi professionisti sia per gli amatori.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":54866803818879,"sku":"900052","price":28.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":50263051927885,"sku":"900052","price":35.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":39883756109904,"sku":"900052","price":43.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/ny-3-5-wax-crimson-crest_ee9aee98-0e0e-447c-8191-38906d67cd09.jpg?v=1659394984"},{"product_id":"bone-in-striploin-steak-aus-wx5-rangers-valley-wagycross","title":"Bone In Striploin Steak Crimson Crest 5+ Wagyu F1 Crossbred","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/new-york-bone-in-cut-draw.png?v=1707302490\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa New York Strip steak è un taglio di carne pregiato, da noi definito controfiletto, noto per la sua succosità e sapore intenso. Ricavata dalla parte superiore del lombo, vanta una consistenza tenera e una discreta infiltrazione di grasso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIn questa variante, è inclusa anche la porzione dell'osso, che durante la cottura offre i suoi benefici grazie al connettivo che lo collega al muscolo. Con il calore, questo connettivo si ammorbidisce, contribuendo a infondere sapore alla carne circostante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePerfetta per grigliare, in padella o al forno, offre sempre risultati eccezionali se non si esagera con la temperatura interna. Gustosa e versatile, si sposa bene con una varietà di condimenti. Un'esperienza culinaria senza pari, ideale per soddisfare i palati più esigenti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/australian-marbling-score.png?v=1706719496\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eIn Australia, i punteggi di marmorizzazione valutano la qualità della carne bovina su una scala da 1 a 9, dove 9 è il massimo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti punteggi riflettono la presenza di grasso intramuscolare (IMF), influenzando gusto e tenerezza. La carne con un punteggio più alto è più succosa e tenera grazie al grasso che lubrifica le fibre muscolari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eImportante per consumatori e produttori, la marmorizzazione definisce l'esperienza culinaria, contribuendo al sapore e alla qualità della carne australiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-crimson-crest.png?v=1705337078\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCrimson Crest\u003c\/strong\u003e è la nostra selezione di Black Angus e Wagyu australiani. Conosciuta per la sua qualità premium, derivante da pratiche di allevamento rigorose e ambienti naturali incontaminati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eIl bestiame, alimentato con una combinazione di erba e cereali, produce una carne dal gusto equilibrato e dalla texture morbida, rendendola una scelta pregiata sia per i cuochi professionisti sia per gli amatori.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,65","offer_id":50519175233869,"sku":"900011","price":64.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,7","offer_id":50560014647629,"sku":"900011","price":69.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,75","offer_id":50450740150605,"sku":"900011","price":74.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,8","offer_id":50450740183373,"sku":"900011","price":79.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,85","offer_id":50450740216141,"sku":"900011","price":84.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/ny-bonein-wax5-crimson-crest_0ebf582d-f9a0-4727-b850-d3f4c7114e23.jpg?v=1659394960"},{"product_id":"copia-del-bone-in-striploin-steak-aus-wx5-rangers-valley-wagycross","title":"Top Blade Steak AUS Crimson Crest 5+ Wagyu F1 Crossbred","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTop blade, Feather blade, Oyster Blade, oppure in italiano Copertina di spalla e Cappello del Prete. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSecondo la nomenclatura italiana è il muscolo della spalla, quindi proveniente dalla mezzena anteriore dell'animale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Italia il suo utilizzo canonico si limita alla preparazione di brasati e di spezzatini, ovvero tutte cotture prolungate, in umido e a moderata temperatura, finalizzate allo scioglimento del tessuto connettivo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTuttavia, vi assicuriamo che c'è un altro modo per rendere giustizia a questo taglio e per dargli la dignità che si merita: eliminando la vena di connettivo centrale, otteniamo due belle bistecche, le Flat Iron Steak, appunto, pronte per la griglia: una superiore ed una inferiore. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAltre info \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":46853865865549,"sku":"900001","price":21.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":46853865898317,"sku":"900001","price":26.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":46853865931085,"sku":"900001","price":31.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/top-blade-5-wx.jpg?v=1659394930"},{"product_id":"ribloin-steak-jap-kyoto-miyabi-a5-kuroge","title":"Ribloin Steak Jap Kyoto Miyabi A5 Kuroge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa Ribeye è prelevata dal cuberoll ed è un taglio ideale per la preparazione di bistecche (costate o entrecôte). Un taglio che garantisce un giusto rapporto tra sapore, deciso e persistente, e morbidezza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWa come Giappone, Gyu come manzo: l'ormai arcinoto Wagyu, in particolare una varietà che arriva da Kyoto. Un luogo in cui immergersi nelle atmosfere permeate dalla cultura millenaria di questo Paese e immaginare le incontaminate distese dei Tamba, i pascoli giapponesi, dove dominano pace e silenzio: qui il Wagyu Miyabi di Kyoto ha il suo abituale habitat antistress.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eI trucioli di Hinoki e Sugi, cipresso e cedro giapponese, sono il suo letto naturale rinnovato ogni due giorni. L’acqua è rigorosamente di fonte perché la sua mineralità è importante nel bilanciamento del gusto della carne: è intiepidita d’inverno e rinfrescata d’estate. L’erba Timotea ricca di nutrienti è il suo cibo fino al quinto mese, prepara lo stomaco alla dieta da adulto a base di cereali.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAnche i suoi sentimenti sono oggetto di attenzione: i capi cresciuti insieme dalla nascita non vengono mai separati per non spezzare il legame affettivo che li unisce. In sintesi, è lo stress è il vero nemico da combattere perché un animale non stressato produce una carne più morbida. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÈ in questa dimensione quasi romantica che il Wagyu Miyabi di Kyoto vive fino a un massimo di 31\/36 mesi (solo in questa prefettura il periodo è così lungo, nelle altre si macella a 20 mesi). Qui sta il segreto della ricchezza della sua carne, che raggiunge il massimo picco di tenerezza, e del suo grasso che ha un punto di fusione alla temperatura di venti gradi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAltre info \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":48848338125133,"sku":"900020","price":61.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":46387661046093,"sku":"900020","price":77.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":50399113806157,"sku":"900020","price":92.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":54881263452543,"sku":"900020","price":108.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/ribeye-kyoto-miyabi.jpg?v=1659394914"},{"product_id":"ichibo-steak-jap-kyoto-miyabi-a5-kuroge","title":"Ichibo Steak Jap Kyoto Miyabi A5 Kuroge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIchibo o Codone di Manzo di Wagyu Kyoto Miyabi.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl Codone di Manzo è un taglio dalla forma triangolare, proveniente dalla mezzena posteriore dell’animale, che comprende le ultime vertebre della schiena situate alla fine del dorso. Delicatamente venato e coperto da uno strato di grasso, è l’ideale per realizzare la Picanha, ingrediente che gli estimatori della grigliata mista brasiliana, il Churrasco, conoscono bene. È una di quelle preparazioni sul fuoco che lascia per sempre il segno: indimenticabile e sublime.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWa\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e come Giappone, \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eGyu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e come manzo: l'ormai arcinoto \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWagyu\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e , e in particolare una varietà che arriva da Kyoto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUn luogo in cui immergersi nelle atmosfere permeate dalla cultura millenaria di questo paese e immaginare le incontaminate distese dei Tamba, i pascoli giapponesi, dove dominano natura e silenzio: qui il \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWagyu Miyabi\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e di Kyoto ha il suo abituale habitat antistress.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eI trucioli di \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eHinoki\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e e \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSugi\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e, cipresso e cedro giapponese, sono il suo letto naturale rinnovato ogni due giorni. L’acqua è rigorosamente di fonte perché la sua mineralità è importante nel bilanciamento del gusto della carne: è intiepidita d’inverno e rinfrescata d’estate. L’erba Timotea ricca di nutrienti è il suo cibo fino al quinto mese, prepara lo stomaco alla dieta da adulto a base di cereali.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAnche i suoi sentimenti sono oggetto di attenzione: i capi cresciuti insieme dalla nascita non vengono mai separati per non spezzare il legame affettivo che li unisce. In sintesi, è lo stress è il vero nemico da combattere perché un animale non stressato produce una carne più morbida. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eÈ in questa dimensione quasi romantica che il \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWagyu Miyabi\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e di Kyoto vive fino a un massimo di 31\/36 mesi (solo in questa prefettura il periodo è così lungo, nelle altre si macella a 20 mesi). Qui sta il segreto della ricchezza della sua carne, che raggiunge il massimo picco di tenerezza, e del suo grasso che ha un punto di fusione alla temperatura di venti gradi.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAltre info\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":48257704788301,"sku":"900013","price":65.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":39900316827728,"sku":"900013","price":82.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":39900316860496,"sku":"900013","price":98.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/ichibo-kyoto-miyabi_f293d60e-37b5-4e31-a76a-0deeea425dc2.jpg?v=1659394895"},{"product_id":"fat-jap-kyoto-miyabi-a5-kuroge","title":"GYUSHI WAGYU SUET  Kyoto Miyabi A5 Kuroge","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePregiatissimo grasso di Wagyu Kyoto Miyabi GLC Top Selection, in pezzi e sottovuoto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl grasso bovino è ottimo per saltare gli alimenti e friggerli. Potete utilizzarlo al posto dell’olio o del burro. Ha un punto di fumo molto alto (230°C) e viene utilizzato in moltissime ricette o adoperato nella frittura delle patatine. Dona una fragranza ed un gusto molto particolare alle pietanze, agli impasti, persino ai dolci. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePer trasformarlo in sego dovete prima ridurlo in piccoli pezzi. Raffreddatelo in congelatore per un’oretta circa e tritatelo nel mixer ottenendo una sorta di sfarinato grezzo. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eA questo punto potete procedere in uno dei tre modi seguenti:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTrasferite il grasso triturato in una pentola a bordi alti, aggiungete 2 litri d’acqua e cuocete per circa 2-3 ore. L’acqua vi servirà a non superare il punto di fumo del grasso e a sciogliere il tutto gradualmente. Filtrate a caldo con un colino a maglie strette e trasferite in una ciotola di vetro. Lasciate raffreddare il sego a temperatura ambiente, il composto si solidificherà e diventerà bianco opaco, e vedrete tutte le impurità depositarsi sul fondo. Per eliminarle vi basterà capovolgere la ciotola, sformare delicatamente e grattare via lo strato di collagene e di piccole frazioni di carne che non sarete riusciti ad eliminare in fase di filtraggio. Conservate in frigorifero ben coperto.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSistemate il grasso triturato in una pentola a bordi alti e scaldatelo a bagnomaria, collocandola in una seconda pentola riempita con acqua. Lasciate sciogliere lentamente, filtrate a caldo con un colino a maglia finissima in uno o più barattoli di vetro. Lasciate raffreddare e conservate in frigorifero.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eVersate il grasso polverizzato in un sacchetto per la cottura sottovuoto e scaldate in sous vide a 90°C per 4-5 ore, o fino a quando il grasso non si sarà sciolto del tutto. Filtrate e colate in uno più barattoli di vetro. Lasciate raffreddare e conservate in frigorifero.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,15","offer_id":48848338223437,"sku":"900197","price":13.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,2","offer_id":48021462319437,"sku":"900197","price":17.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/grasso-kyoto-miyabi_a1d17a16-d77c-4ed7-b40b-21417202c74a.jpg?v=1659394878"},{"product_id":"tritip-usa-snake-river-farm-wagyu-6","title":"Tri tip Usa Snake River Farm Wagyu 6+","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/tri-tip-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl Tri Tip, noto in Italia come Spinacino, è forse il taglio più trascurato nel nostro paese, tra quelli che sono invece i più celebri negli States. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSi tratta di un taglio di manzo, di forma appunto triangolare, che si trova sulla parte esterna della coscia, precisamente sotto la noce. Fa parte dei tagli di seconda categoria, ma non per questo è meno gustoso e saporito. La leggenda narra che, nei primi anni cinquanta, il Tri Tip venne così denominato come taglio a sé in una macelleria californiana, la Safeway, a Santa Maria.  \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuel pezzo di ciccia, che solitamente veniva utilizzato per ricavarne dei gustosi hamburger, finì sul girarrosto grazie a lampo di genio del responsabile del reparto, Bob Schutz, perché quel giorno la macelleria aveva macinato un esubero non venduto. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eInizialmente scettici, i colleghi di Schutz non poterono fare altro che constatare l’incredibile morbidezza del pezzo rubbato con sale, pepe e aglio in polvere e poi grigliato per circa un’ora.  Gustoso, tenero e saporito al pari del più pregiato controfiletto, nasceva così uno dei simboli del bbq californiano. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSorprendendo i lavoratori intenti a mangiare con tanta soddisfazione quel pezzo di carne, il proprietario chiese loro cosa diavolo fosse. È un Tri Tip!, risposte Schutz, ispirato dalla forma triangolare del taglio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAltre info \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"2,4","offer_id":48511264227661,"sku":"900120","price":287.93,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,7","offer_id":48511264260429,"sku":"900120","price":323.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,9","offer_id":48511264293197,"sku":"900120","price":347.91,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3","offer_id":48511264325965,"sku":"900120","price":359.91,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3,2","offer_id":48511264358733,"sku":"900120","price":383.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/tri-tip-6-srf_f97908d2-2e39-4999-9f7f-4d6deb8b9775.jpg?v=1659394820"},{"product_id":"flank-usa-snake-river-farm-wagyu9","title":"Flank Steak USA 9+ Snake River Farm Wagyu","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/flank-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNel bovino, la regione della pancia, da non confondere con la bavette contenuta in essa, è l'unica regione priva di ossa. Questo negli U.S.A. È importante chiarire infatti che in Italia la “pancia” ha anche una parte ossea che negli Stati Uniti e nei Paesi anglosassoni chiamano short rib. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDalla pancia o Flank primal si ricavano 3 tagli: la flank steak, l'inside skirt e il sirloin flap. Tutti insieme prendono spesso il nome di “flap meat”. Sono muscoli sottili e forti che hanno l'inesorabile compito di sostenere le viscere addominali dell'animale. Possono trarre beneficio dalla marinatura, ma prima di tutto, assicurati di affettarli sottilmente e rigorosamente contro fibra.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNomi alternativi: flap meat, jiffy steak, London broil, bavetta, bavette\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa flank steak è una bistecca facile e rapida da grigliare che, come tutte le bistecche di quel gruppo muscolare, trae beneficio dalla marinatura e dal taglio in diagonale e contro fibra. Diventato popolare perché materia prima principale della ricetta del London broil (bistecca marinata e grigliata), tuttavia questo termine è diventato il nomignolo di diversi tagli.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eCome pulire la Flank Steak\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLa Flank steak necessita di un pre-trattamento veramente irrisorio. All'estremità del muscolo c'è uno strato ovale e spesso di silverskin (cartilagine).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUsa un coltello per arrivare sotto la silverskin al bordo del muscolo, quindi rimuovi l'area esposta senza tagliare troppo in profondità. Squadra e rifila i bordi appuntiti che presentano tessuto connettivo, perlopiù nell'estremità più ampia. Infine, incidi la superficie su entrambi i lati con dei tratteggi incrociati poco profondi, per evitare che il tessuto superficiale si arricci durante la fase di cottura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuesta versione, a base di pregiata carne di Wagyu americano, risulta piu morbida grazie alla fitta marezzatura e ancora piu gustosa. Alla prova in griglia non ha nulla da invidiare per morbidezza alle migliori tagliate ma con un gusto decisamente superiore. Ottima sia tagliata a fette spesse come bistecca, sia cotta intera magari in salsa Teriyaki, sia tagliata a striscioline per delle ottime Fajitas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e La Flank Steak di Wagyu ha un grado di marezzatura davvero incredibile. Per un livello di morbidezza e di sapore inarrivabili.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAltre info\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIstruzioni per la conservazione\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"2,2","offer_id":57617802625407,"sku":"900069","price":241.93,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,4","offer_id":57456566567295,"sku":"900069","price":263.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,6","offer_id":56498710708607,"sku":"900069","price":285.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,7","offer_id":57617802658175,"sku":"900069","price":296.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2,9","offer_id":57617802690943,"sku":"900069","price":318.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3","offer_id":57617802723711,"sku":"900069","price":329.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3,2","offer_id":57617802756479,"sku":"900069","price":351.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/flank-9-srf_f3bd5c5a-297a-4006-b08f-622207724eb4.jpg?v=1659386283"},{"product_id":"beef-ribs-chuck-aus-wx5-rangers-valley-wagycross","title":"Beef Ribs Chuck Aus Wx5 Rangers Valley Wagyu F1 Crossbred","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/beef-ribs-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ele Beef Ribs negli Stati Uniti hanno un’importanza pari al Brisket e, anzi, molti cultori e Pit Master d’oltreoceano le preferiscono alla punta di petto. Le costole di Manzo sono  molto popolari negli USA, ma sono particolarmente ostiche da reperire presso le macellerie tradizionali italiane, proprio per la particolarità della lavorazione che individua le prime 3-5 costole del manzo tagliate trasversalmente, con i muscoli della pancia ancora attaccati. Rispetto alle ribs di suino sono incredibilmente più saporite ed intense. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQual è il modo migliore per prepararle? In puro stile Texas, con un bark (crosticina esterna) spesso, pepato e sapido. La carne sarà talmente tenera da lasciare l’osso completamente pulito. Se sottoposte a leggera pressione, i succhi fuoriusciranno in modo appagante, il tutto sarà poi completato da un complesso\u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e smokey flavour\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e (aroma di affumicato) datogli da chunks di hickory e ciliegio. Provatele e non ne potrete più fare a meno. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDa provare in accompagnamento con il classico Chimichurri o con il Pico de Gallo. La carne ha un livello di marezzatura davvero incredibile. Il gusto intenso e la morbidezza leggendaria le rendono succulente ed esplosive al morso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAltre info \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIstruzioni per la conservazione:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003equando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"4,4","offer_id":55112745779583,"sku":"900082","price":395.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"4,9","offer_id":55112745812351,"sku":"900083","price":440.85,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/beef-ribs-wx_f5a10a85-4a46-4bd5-8abc-82a9caea7fe1.jpg?v=1659394775"},{"product_id":"flank-steak-aus-first-herd-8","title":"Flank Steak AUS First Herd 8+","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/flank-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel bovino, la regione della pancia, da non confondere con la bavette contenuta al suo interno, è l'unica regione priva di ossa. È importante sottolineare che in Italia la \"pancia\" include una parte ossea, chiamata short rib negli Stati Uniti e nei Paesi anglosassoni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDalla pancia o Flank primal si ricavano tre tagli principali: la flank steak, l'inside skirt e il sirloin flap, conosciuti collettivamente come \"flap meat\". Questi tagli, muscoli sottili ma robusti, sono responsabili del supporto alle viscere addominali dell'animale. Beneficiano della marinatura e devono essere affettati sottilmente e contro fibra. Nomi alternativi: flap meat, jiffy steak, London broil, bavetta, bavette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Flank Steak è una bistecca facile e veloce da grigliare, che trae vantaggio dalla marinatura e dal taglio diagonale contro fibra. È celebre come ingrediente principale nella ricetta del London broil, anche se questo termine si riferisce ora a diversi tagli di carne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/australian-marbling-score.png?v=1706719496\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eIn Australia, i punteggi di marmorizzazione valutano la qualità della carne bovina su una scala da 1 a 9, dove 9 è il massimo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti punteggi riflettono la presenza di grasso intramuscolare (IMF), influenzando gusto e tenerezza. La carne con un punteggio più alto è più succosa e tenera grazie al grasso che lubrifica le fibre muscolari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eImportante per consumatori e produttori, la marmorizzazione definisce l'esperienza culinaria, contribuendo al sapore e alla qualità della carne australiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eLa selezione è frutto di un’attenta e impressionante selezione genetica. Ovviamente senza la minima presenza di ormoni della crescita.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eÈ un incrocio tra un toro di pura razza Wagyu australiano incrociato con femmine selezionate per creare prima linea che genera carni dal sapore e dalla qualità impareggiabile.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl grasso si scioglie letteralmente in bocca e la tenerezza è impressionante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eLa preparazione della Flank steak richiede pochi passaggi. Rimuovi lo strato di silverskin all'estremità e rifila i bordi per eliminare il tessuto connettivo. Per cotture uniformi, seziona la carne perpendicolarmente in 3 parti, permettendo differenti gradi di cottura tra le sezioni.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eÈ la tecnica di preparazione che determina la qualità, trasformando anche un taglio mediamente tenace come questo in una prelibatezza, se affettato correttamente. La Flank è sottile e può asciugarsi, quindi cuocila al punto giusto mediante la tecnica del \u003ca href=\"https:\/\/megastore.bbq4all.it\/blogs\/blog\/come-si-cuoce-bistecca-sottile\" target=\"_blank\"\u003e\u003cstrong\u003eFlip\u0026amp;Brush\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e e affettala sottilmente per garantire morbidezza. Ottima per la marinatura, ma attenzione al contenuto di zucchero.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLa temperatura ottimale di cottura è tra i 56-58°C. Ideale anche per tacos o fajitas, arricchite con fagioli, insalata e peperoncino Jalapeño.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"1,9","offer_id":57617802789247,"sku":"900072","price":214.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2","offer_id":57617802822015,"sku":"900072","price":225.94,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,2","offer_id":57617802854783,"sku":"900072","price":248.53,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,4","offer_id":57617802887551,"sku":"900072","price":271.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/Flank.png?v=1779865757"},{"product_id":"flank-usa-creekstone-farm-prime-angus","title":"Flank Steak USA Creekstone Farm Choice Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/flank-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa flank steak è il taglio ricavato dalla pancia del bovino, conosciuto da noi con il nome di bavetta. È un taglio sottile, dalle fibre lunghe, povero di grasso ma ricco di tessuto connettivo. Solitamente è caratterizzate da una morbidezza non eccezionale, compensata da un gusto davvero esplosivo. Questa selezione, di Angus qualità Prime, risulta tuttavia molto più morbida grazie alla fitta marezzatura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDi fatto, vi accorgerete che alla prova in griglia non avrà nulla da invidiare per morbidezza alle migliori tagliate, ma con un gusto decisamente superiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePuò essere marinata (ad esempio con salsa teriyaki) e poi cotta velocemente in diretta con il metodo flip\u0026amp;brush, gira e spennella, per essere infine tagliata a fettine sottili e contro fibra e usata per farcire delle spettacolari Fajitas. La flank Usa Creekstone Farm Chioce Angus vi sorprenderà per il suo gusto intenso che esploderà al primo morso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltre info Istruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"1,2","offer_id":57554942591359,"sku":"900159","price":50.37,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,3","offer_id":57554942624127,"sku":"900159","price":90.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,4","offer_id":57554942656895,"sku":"900159","price":97.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,5","offer_id":57554942689663,"sku":"900159","price":104.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,6","offer_id":57554942722431,"sku":"900159","price":111.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8","offer_id":46495766544717,"sku":"900159","price":125.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,2","offer_id":48448026214733,"sku":"900159","price":153.93,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/flank-creekstone.jpg?v=1659394743"},{"product_id":"hanger-steak-usa-snake-river-farm-wagyu-6","title":"Hanger Steak Usa Snake River Farm Wagyu 6+","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/hanger-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eConosciuta  anche come Lombatello (Italia), Onglet (Francia), Butcher’s steak, Hangar, Fajitas arracheras, Bistro steak, si ricava dalla parte anteriore della pancia. Pende dal diaframma dell’animale, da qui il nome evocativo (da “to hang”= pendere\/appendere).Ha un forte sapore di manzo con una mineralità spinta. È senza dubbio uno dei tagli più saporiti del manzo, e data la sua struttura “slegata” e fibrosa, si presta bene per le marinature. Meglio se cotta “medium-rare”; è consigliabile non superare mai  la cottura media, per non rovinarla.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIn questo caso, l’eccezionale morbidezza e la succulenza  della carne di Wagyu vi garantiranno sempre un risultato più che perfetto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAltre info \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"1,8","offer_id":57706602234239,"sku":"900115","price":197.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2","offer_id":57706602267007,"sku":"900115","price":219.94,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,1","offer_id":56092216623487,"sku":"900115","price":230.94,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,4","offer_id":57706602299775,"sku":"900115","price":263.93,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/hanger-6-srf_2d9d75c6-a7c8-4b57-b57a-a1e54e9da98f.jpg?v=1659394720"},{"product_id":"vegas-strip-steak-usa-creekstone-farm-prime-angus","title":"Vegas Strip Steak Usa Creekstone Farm Prime Angus","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eTaglio scoperto dall’esperto Tony Mata, che ha trovato la Vegas Strip dopo diversi anni di tentativi ed errori (ribellandosi alle normali procedure di macellazione) in un'area oscura del collo dell’animale. Dopo parecchio tempo, Tony Mata ha trovato un metodo per estrarre e rimuovere la polpa dalla cartilagine ottenendo dunque questa nuova bistecca, la Vegas Strip Steak, che ha una dolcezza particolare, un sapore sorprendente e anche un certo fascino visivo. Pesa mediamente 1kg ma può essere facilmente tagliata in porzioni più piccole.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAltre info \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIstruzioni per la conservazione:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003equando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"1","offer_id":39776469254224,"sku":"900126","price":46.78,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,1","offer_id":39776469286992,"sku":"900126","price":51.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,2","offer_id":39776469319760,"sku":"900126","price":56.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,3","offer_id":39776469352528,"sku":"900126","price":60.81,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,4","offer_id":39776469385296,"sku":"900126","price":65.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,5","offer_id":39983502360656,"sku":"900126","price":70.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,6","offer_id":39776469418064,"sku":"900126","price":74.85,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,7","offer_id":39983502393424,"sku":"900126","price":79.53,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/vegas-prime-creekstone_ea1122a9-3198-462e-805f-aad6bc7d628e.jpg?v=1659394699"},{"product_id":"beef-ribs-chuck-boneless-usa-creekstone-farm-choice-angus","title":"Beef Ribs USA Creekstone Farm Choice Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/beef-ribs-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eLe Beef Ribs negli Stati Uniti hanno un’importanza pari al Brisket e, anzi, molti cultori e Pit Master d’oltreoceano le preferiscono alla punta di petto. Le costole di Manzo sono un molto popolari nella cultura USA, ma sono particolarmente ostiche da reperire presso le macellerie tradizionali italiane, proprio per la particolarità della lavorazione che individua le prime 3-5 costole del manzo tagliate trasversalmente, con i muscoli della pancia ancora attaccati. Rispetto alle ribs di suino sono incredibilmente più saporite ed intense. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDa provare in accompagnamento con il classico Chimichurri o con il Pico de Gallo. La carne ha un livello di marezzatura davvero incredibile. Il gusto intenso e la morbidezza leggendaria le rendono succulente ed esplosive al morso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAltre info \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIstruzioni per la conservazione:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003equando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cbr\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"3,5","offer_id":56537315443071,"sku":"900080","price":279.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3,6","offer_id":56537315475839,"sku":"900080","price":287.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3,7","offer_id":56537315508607,"sku":"900080","price":177.53,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3,8","offer_id":56537315541375,"sku":"900080","price":303.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3,9","offer_id":56537315574143,"sku":"900080","price":311.88,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"4","offer_id":56537315606911,"sku":"900080","price":319.88,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"4,1","offer_id":56537315639679,"sku":"900080","price":196.73,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"4,2","offer_id":56537315672447,"sku":"900080","price":201.52,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"4,3","offer_id":56537315705215,"sku":"900080","price":206.32,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"4,4","offer_id":56537315737983,"sku":"900080","price":211.12,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"4,5","offer_id":56537315770751,"sku":"900080","price":359.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"4,6","offer_id":56537315803519,"sku":"900080","price":367.86,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/beef-ribs-choice-creekstone_54155d67-2e74-4077-a583-0226379e5da6.jpg?v=1755525796"},{"product_id":"inside-skirt-aus-black-onys-rangers-valley-angus","title":"Inside Skirt Aus 3+ Black Onyx Rangers Valley Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/inside-skirt-cut-draw.png?v=1705999387\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'Inside Skirt, conosciuto anche come falso diaframma, è un muscolo addominale coinvolto nell'espirazione, con caratteristiche uniche che lo rendono straordinario in cucina. Questo taglio pregiato offre un sapore ricco e abbondante infiltrazione di grasso, evidenziato da una fibra grossolana. La struttura della carne permette al calore elevato di penetrare rapidamente, sciogliendo il grasso e mantenendo la morbidezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltamente apprezzate negli USA, in Centro e Sud America, e in Australia per il loro intenso sapore. Comunemente utilizzate per preparare la famosa skirt steak, grigliate e servite a fettine, si sposano perfettamente con la salsa Chimichurri e sono ideali per le classiche Fajitas. Sperimenta il loro gusto affumicato in ricette come i Baked Beans, un contorno iconico dei barbecue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer ottenere la massima morbidezza e succulenza, consigliamo di fermarsi entro una cottura media, preferibilmente sui 55-58°C.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/australian-marbling-score.png?v=1706719496\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eIn Australia, i punteggi di marmorizzazione valutano la qualità della carne bovina su una scala da 1 a 9, dove 9 è il massimo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti punteggi riflettono la presenza di grasso intramuscolare (IMF), influenzando gusto e tenerezza. La carne con un punteggio più alto è più succosa e tenera grazie al grasso che lubrifica le fibre muscolari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eImportante per consumatori e produttori, la marmorizzazione definisce l'esperienza culinaria, contribuendo al sapore e alla qualità della carne australiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-black-onyx.png?v=1706114705\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eSelezione di carne Black Angus \u003cstrong\u003eMB3+\u003c\/strong\u003e, altamente marmorizzata, allevata nel clima fresco delle Tablelands del New England australiano. Il suo profilo unico di sapore, succosità e tenerezza definisce il marchio \u003cstrong\u003eBlack Onyx\u003c\/strong\u003e. L'onore di offrire questo prodotto riflette l'impegno di Rangers Valley nel benessere del bestiame e nella sostenibilità ambientale, rendendo questa esperienza culinaria straordinaria.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer ottenere la massima goduria culinaria dalle nostre Inside Skirt, consigliamo una tecnica di cottura innovativa: il Flip\u0026amp;Brush.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSia che tu preferisca la griglia o la padella, questa tecnica è ideale per bistecche sottili, specialmente se sono alte 25 mm o meno. Il trucco sta nell'utilizzare un calore elevato e nel girarle continuamente. Posiziona la carne sulla parte più calda della griglia e gira ogni 10-15 secondi circa, evitando il surriscaldamento della superficie e garantendo una cottura uniforme. Durante questo processo, spennella la carne con una deliziosa marinata, preferibilmente della stessa tipologia utilizzata per marinare la carne stessa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn consiglio cruciale è tagliare la carne controfibra prima di servirla. Questa pratica riduce la lunghezza delle fibre, garantendo una consistenza mordi e fuggi più piacevole e meno faticosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMa il Flip\u0026amp;Brush non è l'unico metodo per preparare questo taglio eccezionale. Una scelta altrettanto intrigante è lo Stir Fry, noto come spadellare in italiano. Questo metodo, ampiamente utilizzato nella cucina orientale, coinvolge la tostatura intensa della carne tagliata a listarelle controfibra, seguita da una stufatura con altri ingredienti che completano la ricetta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39749049712720,"sku":"900097","price":258.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/inside-skirt-black-onyx_7c03476c-7e38-4bdb-8a54-1995daa2c8ce.jpg?v=1659394646"},{"product_id":"brisket-usa-creekstone-farm-prime-angus","title":"Brisket Usa Creekstone Farm Prime Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/brisket-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl Brisket è in assoluto la preparazione più complessa fra le classiche dell’American Barbecue. È la vera sfida del Pit Master, un punto di arrivo incredibilmente impegnativo che richiede grande conoscenza, condizione necessaria ma non sufficiente, unita ad una lunga esperienza di cotture. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eArrivare al Brisket perfetto non è semplice, nemmeno per un Pit Master esperto. Ma cosa si intende per Brisket perfetto? Si intende un trionfo di sapori che solo il manzo può regalare. Manzo che in questo caso deve essere tenero, succoso, incredibilmente saporito e con una gradevole, ma non predominante, nota affumicata. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl Brisket è anatomicamente corrispondente al petto, il cui gruppo muscolare è composto da: sterno-omerale, sterno-aponeurotico, sterno-trochiniano, intercostali. Stiamo parlando di muscoli potentissimi, che devono sorreggere il peso della testa dell’animale e l'inerzia del corpo ogni qual volta il nostro bovino si alza. Dovete sapere che, alzandosi, i bovini sollevano prima da terra il treno posteriore, gravando così completamente sugli arti anteriori, quindi sui pettorali. Inoltre, ad ogni abbassamento del capo per brucare erba, questi muscoli vengono sollecitati. Sicuramente è vero che un muscolo che lavora tanto ha anche tanto gusto, ma è altrettanto vero che tanto lavoro vuol dire fibre molto tenaci. Per questo motivo abbiamo bisogno delle tecniche di cottura molto particolari che sappiano trasformare tutto questo connettivo in burrosa gelatina. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEntrando ancora più nel dettaglio, possiamo dire che il Brisket è un taglio unico costituito da due muscoli: il pettorale profondo ed il pettorale superficiale. Il pettorale profondo è posizionato più internamente (medialmente) ed è conosciuto anche come flat. Il pettorale superficiale, o meglio noto come point, è posizionato esternamente (lateralmente) e normalmente è molto più infiltrato di grasso rispetto al flat.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI griller più smaliziati sanno bene quanto incida sul risultato finale la materia prima, e questa, credeteci, è veramente eccezionale. Sicuramente una delle migliori punte di petto di manzo disponibili sul mercato Italiano.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltre info\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eIstruzioni per la conservazione:\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eQuando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eSappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"5,7","offer_id":57495037247871,"sku":"900073","price":244.93,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"7,4","offer_id":57495037280639,"sku":"900073","price":317.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/brisket-choice-creekstone.jpg?v=1736776347"},{"product_id":"flank-steak-shimofuri-farms-wagyu-japanese-black","title":"Flank Steak Shimofuri Farms Wagyu Japanese Black","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/flank-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bi6gxh9e\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql oi732d6d ik7dh3pa fgxwclzu gfeo3gy3 a3bd9o3v knj5qynh oo9gr5id\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eWagyu Full Blood, Kuroge nera, 100%. Disciplinare di allevamento giapponese, nata, cresciuta e macellata in giappone. Livello di marezzatura più vicino al gusto occidentale. Non può esistere compromesso migliore.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bi6gxh9e\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan class=\"d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql oi732d6d ik7dh3pa fgxwclzu gfeo3gy3 a3bd9o3v knj5qynh oo9gr5id\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bi6gxh9e\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan class=\"d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql oi732d6d ik7dh3pa fgxwclzu gfeo3gy3 a3bd9o3v knj5qynh oo9gr5id\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql oi732d6d ik7dh3pa fgxwclzu gfeo3gy3 a3bd9o3v knj5qynh oo9gr5id\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eSiamo abituati ad associare il Wagyu giapponese al Miyabi o al più blasonato Kobe. Con livelli di marezzatura estremi. Questa gioca uno sport tutto suo. Ha una marezzatura più simile ad un wagyu australiano o americano ma nasce, vive e cresce completamente immersa nei disciplinari mostruosi del giappone.\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bi6gxh9e\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan class=\"d2edcug0 hpfvmrgz qv66sw1b c1et5uql oi732d6d ik7dh3pa fgxwclzu gfeo3gy3 a3bd9o3v knj5qynh oo9gr5id\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"bi6gxh9e\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa flank steak è una bistecca facile e rapida da grigliare che, come tutte le bistecche di quel gruppo muscolare, trae beneficio dalla marinatura e dal taglio in diagonale e contro fibra. Diventato popolare perché materia prima principale della ricetta del London broil (bistecca marinata e grigliata), tuttavia questo termine è diventato il nomignolo di diversi tagli.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003ePulire la Flank\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Flank steak necessita di un pre-trattamento veramente irrisorio. All'estremità del muscolo c'è uno strato ovale e spesso di silverskin (cartilagine).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUsa un coltello per arrivare sotto la silverskin al bordo del muscolo, quindi rimuovi l'area esposta senza tagliare troppo in profondità. Squadra e rifila i bordi appuntiti che presentano tessuto connettivo, perlopiù nell'estremità più ampia. Infine, incidi la superficie su entrambi i lati con dei tratteggi incrociati poco profondi, per evitare che il tessuto superficiale si arricci durante la fase di cottura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,5","offer_id":54894017315199,"sku":"900071","price":94.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,6","offer_id":54894017347967,"sku":"900071","price":113.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,45","offer_id":54894017380735,"sku":"900071","price":275.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/flank-shimofuri_d03be70f-ed0f-48ac-8564-4672b53e1c05.jpg?v=1659394486"},{"product_id":"uciharami-shimofuri-farms-wagyu-japanese-black","title":"UchiHarami Shimofuri Farms Wagyu Japanese Black","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/outside-skirt-cut-draw.png?v=1705999387\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e Wagyu Full Blood, Kuroge nera, 100%. Disciplinare di allevamento giapponese, nata, cresciuta e macellata in giappone. Livello di marezzatura più vicino al gusto occidentale. Non può esistere compromesso migliore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSiamo abituati ad associare il Wagyu giapponese al Miyabi o al più blasonato Kobe. Con livelli di marezzatura estremi. Questa gioca uno sport tutto suo. Ha una marezzatura più simile ad un wagyu australiano o americano ma nasce, vive e cresce completamente immersa nei disciplinari mostruosi del giappone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eIl diaframma esterno, outside skirt nei paesi anglosassoni, si ricava dallo Short Plate o sottopancia. È un taglio di carne molto gustoso, che la cucina italiana non prende in considerazione.Negli USA, in Messico e in America Latina è molto apprezzato per il suo intenso sapore. Negli Stati Uniti le outside skirt vengono comunemente usate come taglio da bistecca, grigliate e servite a fettine, ottime con la salsa chimichurri e perfette per la preparazione delle Fajitas. Sono inoltre gustosissime se affumicate ed utilizzate per arricchire i tipici Baked Beans, classico contorno di molte preparazioni BBQ. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltre info\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":39767760666704,"sku":"900395","price":33.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":39767760699472,"sku":"900395","price":41.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":39767760732240,"sku":"900395","price":50.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":39767760765008,"sku":"900395","price":58.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/outside-shimofuri_e9006f94-ed3f-42a2-b6ac-39458b360c40.jpg?v=1659394462"},{"product_id":"eye-round-usa-creekstone-prime-black-angus","title":"Eye Round Usa Creekstone Choice Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/eye-round-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'Eye Round, il corrispondente dell'italiano Magatello, è una sezione pregiata della coscia bovina che rappresenta, a Baltimora, il taglio di riferimento quando si parla dell'originale ed ineguagliabile Pit Beef. Quest’ultimo è forse l’unica preparazione al barbecue della tradizione americana che non richiede cotture lunghe. Si cucina semplicemente sulla griglia per creare una crosta esterna bruciacchiata, lasciando l’interno rosa e succoso. Si serve a fette sottilissime, spesso tagliate con l’affettatrice, in un panino (solitamente Kaiser Roll) con sottilissimi anelli di cipolla cruda e una buona dose di esplosiva salsa Tiger. Ma è godurioso anche da solo, in purezza. Anche se meno famosi, altri piatti hanno per materia prima l'Eye Round, come lo Steak and Guinness Pie o il London Broil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQui in pregiato Black Angus, la gemmazione americana dell’Aberdeen Angus, razza bovina originaria della Scozia. Si tratta della massima espressione degli Angus di razza purissima, ed è caratterizzato da una costituzione massiccia, dato che le sue masse muscolari hanno uno sviluppo notevole. La sua carne è caratterizzata da un sapore deciso e da un’equilibrata marezzatura (ovvero la distribuzione del grasso tra le fasce muscolari). L’animale viene alimentato con mais, grano e fieno per un minimo di 140 giorni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltre info\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"1,8","offer_id":56838714098047,"sku":"900294","price":71.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,1","offer_id":56838714130815,"sku":"900294","price":83.94,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,2","offer_id":55932258615679,"sku":"900294","price":87.93,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,4","offer_id":56021380530559,"sku":"900294","price":95.93,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,5","offer_id":56021380563327,"sku":"900294","price":99.93,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3","offer_id":56838714163583,"sku":"900294","price":119.91,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"3,1","offer_id":56838714196351,"sku":"900294","price":123.91,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/eyeround-prime-creekstone_7c5ff4d8-03fa-4dc6-b402-0108c26a71bd.jpg?v=1757322670"},{"product_id":"beef-dinosaur-ribs-usa-snake-river-farm-9-wagyu","title":"Beef Dinosaur Ribs USA Snake River Farm 6+ Wagyu","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/beef-ribs-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCarnose, succulente, ma soprattutto enormi, tanto da meritarsi l'appellativo \"Dinosaur\".\u003cbr\u003eLe beef ribs sono molto diverse dalle ribs di suino, hanno un gusto intenso e robusto, si prestano a meravigliosi accostamenti con saporite marinate e sono, nemmeno a dirlo, incredibilmente coreografiche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ele Beef Ribs negli Stati Uniti hanno un’importanza pari al Brisket e, anzi, molti cultori e Pit Master d’oltreoceano le preferiscono alla punta di petto. Le costole di Manzo sono un molto popolari nella cultura USA, ma sono particolarmente ostiche da reperire presso le macellerie tradizionali italiane, proprio per la particolarità della lavorazione che individua le prime 3-5 costole del manzo tagliate trasversalmente, con i muscoli della pancia ancora attaccati. Rispetto alle ribs di suino sono incredibilmente più saporite ed intense.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQual è il modo migliore per prepararle? In puro stile Texas, con un bark (crosticina esterna) spesso, pepato e sapido. La carne sarà talmente tenera da lasciare l’osso completamente pulito. Se sottoposte a leggera pressione, i succhi fuoriusciranno in modo appagante, il tutto sarà poi completato da un complesso smokey flavour (aroma di affumicato) datogli da chunks di hickory e ciliegio. Provatele e non ne potrete più fare a meno.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa provare in accompagnamento con il classico Chimichurri o con il Pico de Gallo. La carne ha un livello di marezzatura davvero incredibile, parliamo di Wagyu incrociato 6+. Il gusto intenso e la morbidezza leggendaria le rendono succulente ed esplosive al morso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltre info\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. 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La leggenda narra che, nei primi anni cinquanta, il Tri Tip venne così denominato come taglio a sé in una macelleria californiana, la Safeway, a Santa Maria.\u003c\/p\u003e  \n\n\u003cp\u003eQuel pezzo di ciccia, che solitamente veniva utilizzato per preparare dei gustosi hamburger, finì sul girarrosto grazie al lampo di genio del responsabile del reparto, Bob Schutz, perché quel giorno la macelleria aveva macinato un esubero non venduto. \u003cbr\u003e\nInizialmente scettici, i colleghi di Schutz non poterono fare altro che constatare l’incredibile morbidezza del pezzo rubbato con sale, pepe e aglio in polvere e poi grigliato per circa un’ora.  Gustoso, tenero e saporito al pari del più pregiato controfiletto, nasceva così uno dei simboli del bbq californiano. \u003cbr\u003e\nSorprendendo i lavoratori intenti a mangiarsi con tanta soddisfazione quel pezzo di carne, il proprietario chiese loro cosa diavolo fosse. È un Tri Tip!, risposte Schutz, ispirato dalla forma triangolare del taglio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAltre info \u003cbr\u003e\nIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/p\u003e \n\n\u003cp\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna.\u003c\/p\u003e \n\n\u003cp\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,9","offer_id":56537315869055,"sku":"900119","price":51.27,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1","offer_id":56537315901823,"sku":"900119","price":56.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,1","offer_id":56537315934591,"sku":"900119","price":62.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,2","offer_id":56537315967359,"sku":"900119","price":68.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,3","offer_id":56537316000127,"sku":"900119","price":74.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,4","offer_id":56537316032895,"sku":"900119","price":79.76,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,7","offer_id":56537316065663,"sku":"900119","price":96.85,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/Angustritip_2209ca62-4038-40da-b519-4552c50b858e.jpg?v=1588522929"},{"product_id":"sirloin-steak-jap-kyoto-miyabi-a5-kuroge","title":"Sirloin Steak Jap Kyoto Miyabi A5 Kuroge","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/new-york-cut-draw.png?v=1705999387\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eLa New York Strip steak è un taglio di carne pregiato, da noi definito controfiletto, noto per la sua succosità e sapore intenso. Ricavata dalla parte superiore del lombo, vanta una consistenza tenera e una discreta infiltrazione di grasso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\" data-mce-style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003ePerfetta per grigliare, in padella o al forno, offre sempre risultati eccezionali se non si esagera con la temperatura interna. Gustosa e versatile, si sposa bene con una varietà di condimenti. Un'esperienza culinaria senza pari, ideale per soddisfare i palati più esigenti.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-kyoto-miyabi.png?v=1707319891\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eAllevato nella prefettura di Kyoto, rappresenta l'apice della qualità nel mondo del manzo, famoso per la sua straordinaria marmorizzazione e il sapore ricco e burroso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eQuesta carne, proveniente da bovini allevati con tecniche meticolose e una dieta speciale, offre un'esperienza culinaria ineguagliabile, con una tenerezza e un sapore che letteralmente fondono in bocca.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eIl Wagyu giapponese gioca un campionato tutto suo. Viene allevato in giappone, soprattutto per i giapponesi e quindi va mangiato alla maniera giapponese. Traslare le tecniche che hai imparato (reverse, dry, ecc) su questi pezzi di carne vuol dire rovinarli miseramente quindi non farlo. Dimentica Maillard. Dimentica il sale. Dimentica condimenti. Dimentica tutto.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTogli le tue bistecche dal frigo mezz'oretta prima di cuocerle.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eApri gli skin solo al momento di cuocere.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eTagliale le fette in pezzi da un boccone.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eCuocili per 4 secondi per parte su una griglia a maglia stretta o una piastra rovente. Ti serve solo a far fondere il grasso superficiale e scaldarla leggermente.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003ePuccia una codina della carne nella migliore salsa di soia che riesci a trovare. Usa una lenticchietta di Wasabi, se ti piace.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eAlterna il boccone di carne a verdure crude quali cetrioli, daikon, ravanelli, crescione, rucola shiso oppure germogli di aglio, daikon, senape. In pratica ortaggi o verdure croccanti e dalle note fresche. Aiutano a pulire il palato da ogni boccone.\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa quantità giusta, indicativa per una persona, è di circa un etto. Difficile riuscire a mangiarne di più perché il grasso è tanto saporito e alla lunga invade.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003ePreparati a questi sentori di nocciola tostata e a questa tenerezza impressionante.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa soia darà un bel picco sapido che ci sta alla grande. È il tuo equalizzatore.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eIl Wasabi da pungenza, un bel contrasto se sei amante del genere balsamico-pungente.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe verdure croccanti daranno freschezza. Assolutamente necessaria.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eÈ il modo migliore. Prova così la prima volta e preparati alle capriole.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":48304849518925,"sku":"900028","price":63.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":46640001450317,"sku":"900028","price":79.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":54894017413503,"sku":"900028","price":95.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/ny-kyoto-miyabi_34c7157d-0d25-4915-bc16-3bab95ba15bc.jpg?v=1709811088"},{"product_id":"new-york-strip-aus-aaco-8-9-wagyucross","title":"New York Strip  Aus CrimsonCrest 6+ Wagyu F1 Crossbred","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/new-york-cut-draw.png?v=1705999387\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa New York Strip steak è un taglio di carne pregiato, da noi definito controfiletto, noto per la sua succosità e sapore intenso. Ricavata dalla parte superiore del lombo, vanta una consistenza tenera e una discreta infiltrazione di grasso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePerfetta per grigliare, in padella o al forno, offre sempre risultati eccezionali se non si esagera con la temperatura interna. Gustosa e versatile, si sposa bene con una varietà di condimenti. Un'esperienza culinaria senza pari, ideale per soddisfare i palati più esigenti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/australian-marbling-score.png?v=1706719496\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eIn Australia, i punteggi di marmorizzazione valutano la qualità della carne bovina su una scala da 1 a 9, dove 9 è il massimo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti punteggi riflettono la presenza di grasso intramuscolare (IMF), influenzando gusto e tenerezza. La carne con un punteggio più alto è più succosa e tenera grazie al grasso che lubrifica le fibre muscolari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eImportante per consumatori e produttori, la marmorizzazione definisce l'esperienza culinaria, contribuendo al sapore e alla qualità della carne australiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-crimson-crest.png?v=1705337078\" alt=\"\" style=\"width: 70%;\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCrimson Crest\u003c\/strong\u003e è la nostra selezione di Black Angus e Wagyu australiani. Conosciuta per la sua qualità premium, derivante da pratiche di allevamento rigorose e ambienti naturali incontaminati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eIl bestiame, alimentato con una combinazione di erba e cereali, produce una carne dal gusto equilibrato e dalla texture morbida, rendendola una scelta pregiata sia per i cuochi professionisti sia per gli amatori.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":56092216656255,"sku":"900340","price":18.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":55706042335615,"sku":"900340","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":55592036335999,"sku":"900340","price":27.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":56092216689023,"sku":"900340","price":31.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,4","offer_id":56092216721791,"sku":"900340","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/ny-6-wax-crimson-crest.jpg?v=1756730732"},{"product_id":"picanha-aus-aaco-6-wagyucross","title":"Picanha Aus AACO 6+ Wagyu F1 Crossbred","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/picanha-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Codone di Manzo è un taglio dalla forma triangolare, proveniente dalla mezzena posteriore dell’animale, che comprende le ultime vertebre della schiena situate alla fine del dorso. Delicatamente venato e coperto da uno strato di grasso è l’ideale per realizzare la Picanha, ingrediente che gli estimatori della grigliata mista brasiliana, il Churrasco, conoscono bene. È una di quelle preparazioni sul fuoco che lascia per sempre il segno: indimenticabile e sublime.\u003c\/p\u003e \n\n\u003cp\u003eIl manzo di Wagyu australiano è il risultato di una selezione genetica di incroci fra bestiame Wagyu giapponese con razze continentali. La carne bovina australiana Wagyu è preziosa a causa della sua intensa marmorizzazione e dell'alta percentuale di grassi insaturi oleaginosi intramuscolari.\u003c\/p\u003e \n\n\n\u003cp\u003eAltre info\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39749051318352,"sku":"900087","price":413.91,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/picanha-aaco_9f1a7968-ca9e-4ad2-b9b8-edbba9d27bb5.jpg?v=1659394376"},{"product_id":"stew-aus-black-market-5-rangers-valley-black-angus","title":"Stew AUS Crimson Crest 3+ Wagyu F1 Crossbred","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/stew-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCubi di carne extra marezzata che ridurranno significativamente iI tempo di cottura, poiché la carne è già tenera. Certamente del grasso si riverserà nel liquido di cottura, ma niente che non si può risolvere con un filone di grano duro di fianco, buona compagnia e una bottiglia di Amarone.\u003cbr\u003e\nLa versatilità dei cubotti è impressionante. E sono sempre teneri e burrosi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFate così:\u003cbr\u003e\nTagliate la carne a tocchetti, e asciugatela su carta assorbente per eliminare i liquidi in eccesso. Tagliate a cubetti il sedano, la  carota e la cipolla. Condite la carne con dell’olio e trasferitela in una teglia. Infornate ad alta temperatura e tostate ,a vostra ciccia. Spennellate le verdure con olio evo e arrostitele in forno fino a completa doratura.\u003cbr\u003e\nPelate 5 patate medie, quindi ponetele a bagno in acqua fredda per 15 minuti. Asciugatele e cospargetele di olio cuocete in forno ad alta temperatura fino ad ottenere una tostatura omogenea. In una pentola scaldate un filo d’olio e aggiungete la carne ripulendo i residui dalla teglia con del brodo caldo. Versate il liquido nel tegame e portate a bollore. Aggiungete un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro e mescolate. Quando il pomodoro si sarà completamente amalgamato al sugo unire con del brodo caldo. Chiudete il coperchio e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la carne non sarà tenera. Aggiungete 300 grammi di piselli e le patate, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura. Nell’attesa che i piselli si cuociano, sciogliete in un bicchiere d’acqua un cucchiaio maizena, aggiungetela al brodo così da ridurlo ad una salsa.\u003cbr\u003e\nServite ben caldo.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003eAltre info\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,25","offer_id":47032617861453,"sku":"900196","price":13.74,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":57617802920319,"sku":"900196","price":16.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/stew-wax3-crimson-crest_21953e08-81b6-40f0-8c32-40e1a2d85cee.jpg?v=1659394337"},{"product_id":"denver-steak-usa-blue-ox-prime-black-angus","title":"Denver Steak USA Blue Ox Prime Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/denver-cut-draw.png?v=1705680393\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Denver Steak, ottenuta dal collo del bovino, è nota per la sua tenerezza e succulenza. Questa bistecca, ricca di marmorizzazione e sapore, proviene da un muscolo delicato del sottospalla. La sua ricca infiltrazione di grasso la rende morbida e gustosa. Rispetto ad altri tagli, la Denver Steak è meno comune ma offre un'eccezionale esperienza culinaria grazie alla sua tenerezza e succulenza. Durante la cottura, il grasso si scioglie, rendendola deliziosamente umida e saporita\u003c\/span\u003e.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/usda-Prime.png?v=1705415422\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa qualità \u003cstrong\u003ePrime\u003c\/strong\u003e è la più alta nella classificazione del Black Angus americano. La carne di questa categoria presenta un'abbondante marezzatura, molto tenera e gustosa ed è ottimale in tutti i tipi di cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eChoice\u003c\/strong\u003e presenta meno marezzatura ma è comunque tenera e succosa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eSelect\u003c\/strong\u003e è comunque selezionata anche se presenta molta meno marezzatura e un gusto più neutro. \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNel BBQ4All Megastore non sono presenti tagli di questa categoria.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-blue-ox.png?v=1705337078\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e è il brand che raccoglie le migliori selezioni di bovini di puro \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBlack Angus\u003c\/span\u003e americane da diversi produttori. Solo quelli che rispettano i rigorosi canoni di selezione del marchio \u003cstrong\u003eGLC Top Selection\u003c\/strong\u003e di Gianfranco Lo Cascio diventano \u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti standard includono l’allevamento degli animali in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente, l’adozione di una dieta naturale basata su erba fresca, fieno e una bilanciata integrazione di cereali, senza l’utilizzo di antibiotici e di ormoni per la crescita.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":56537316131199,"sku":"900006","price":15.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":55981566689663,"sku":"900006","price":18.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":40072936325200,"sku":"900006","price":22.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":55932258713983,"sku":"900006","price":26.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,4","offer_id":56335390278015,"sku":"900006","price":30.39,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,45","offer_id":56921737331071,"sku":"900006","price":34.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/denver-blue-ox_ebe5485f-8a5a-47b4-b464-0b40f4baa8ac.jpg?v=1757322674"},{"product_id":"inside-skirt-steak-usa-blue-ox-prime-black-angus","title":"Inside Skirt Steak Usa Blue Ox Prime Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/inside-skirt-cut-draw.png?v=1705999387\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'Inside Skirt, conosciuto anche come falso diaframma, è un muscolo addominale coinvolto nell'espirazione, con caratteristiche uniche che lo rendono straordinario in cucina. Questo taglio pregiato offre un sapore ricco e abbondante infiltrazione di grasso, evidenziato da una fibra grossolana. La struttura della carne permette al calore elevato di penetrare rapidamente, sciogliendo il grasso e mantenendo la morbidezza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltamente apprezzate negli USA, in Centro e Sud America, e in Australia per il loro intenso sapore. Comunemente utilizzate per preparare la famosa skirt steak, grigliate e servite a fettine, si sposano perfettamente con la salsa Chimichurri e sono ideali per le classiche Fajitas. Sperimenta il loro gusto affumicato in ricette come i Baked Beans, un contorno iconico dei barbecue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePer ottenere la massima morbidezza e succulenza, consigliamo di fermarsi entro una cottura media, preferibilmente sui 55-58°C.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/usda-Prime.png?v=1705415422\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa qualità \u003cstrong\u003ePrime\u003c\/strong\u003e è la più alta nella classificazione del Black Angus americano. La carne di questa categoria presenta un'abbondante marezzatura, molto tenera e gustosa ed è ottimale in tutti i tipi di cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eChoice\u003c\/strong\u003e presenta meno marezzatura ma è comunque tenera e succosa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eSelect\u003c\/strong\u003e è comunque selezionata anche se presenta molta meno marezzatura e un gusto più neutro. \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNel BBQ4All Megastore non sono presenti tagli di questa categoria.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-blue-ox.png?v=1705337078\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e è il brand che raccoglie le migliori selezioni di bovini di puro \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBlack Angus\u003c\/span\u003e americane da diversi produttori. Solo quelli che rispettano i rigorosi canoni di selezione del marchio \u003cstrong\u003eGLC Top Selection\u003c\/strong\u003e di Gianfranco Lo Cascio diventano \u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti standard includono l’allevamento degli animali in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente, l’adozione di una dieta naturale basata su erba fresca, fieno e una bilanciata integrazione di cereali, senza l’utilizzo di antibiotici e di ormoni per la crescita.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer ottenere la massima goduria culinaria dalle nostre Inside Skirt, consigliamo una tecnica di cottura innovativa: il Flip\u0026amp;Brush.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSia che tu preferisca la griglia o la padella, questa tecnica è ideale per bistecche sottili, specialmente se sono alte 25 mm o meno. Il trucco sta nell'utilizzare un calore elevato e nel girarle continuamente. Posiziona la carne sulla parte più calda della griglia e gira ogni 10-15 secondi circa, evitando il surriscaldamento della superficie e garantendo una cottura uniforme. Durante questo processo, spennella la carne con una deliziosa marinata, preferibilmente della stessa tipologia utilizzata per marinare la carne stessa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn consiglio cruciale è tagliare la carne controfibra prima di servirla. Questa pratica riduce la lunghezza delle fibre, garantendo una consistenza mordi e fuggi più piacevole e meno faticosa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMa il Flip\u0026amp;Brush non è l'unico metodo per preparare questo taglio eccezionale. Una scelta altrettanto intrigante è lo Stir Fry, noto come spadellare in italiano. Questo metodo, ampiamente utilizzato nella cucina orientale, coinvolge la tostatura intensa della carne tagliata a listarelle controfibra, seguita da una stufatura con altri ingredienti che completano la ricetta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":55706042466687,"sku":"900018","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":55545208013183,"sku":"900018","price":17.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":40022366027856,"sku":"900018","price":20.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":39867883651152,"sku":"900018","price":24.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,4","offer_id":50301039903053,"sku":"900018","price":27.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,45","offer_id":55706042499455,"sku":"900018","price":31.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/inside-skirt-blue-ox_6addc8c0-6f65-429e-8a97-c1ed967a0263.jpg?v=1752494408"},{"product_id":"ribeye-steak-usa-blue-ox-prime-black-angus","title":"Ribeye Steak Usa Blue Ox Prime Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/ribeye-cut-draw.png?v=1705413508\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa Ribeye è prelevata dal cuberoll ed è un taglio ideale per la preparazione di bistecche (costate o entrecôte).\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eViene ricavata dalla parte frontale del Longissimus dorsi, dalla costola del manzo. Più ci si avvicina alla testa dell’animale, più muscolo spinale si trova nella bistecca: sarebbe il cappuccio di carne che si avvolge attorno alla parte più grassa della bistecca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eE’ molto marezzata, con un grande tocco di grasso che separa il longissimus dallo spinale. E’ dal grasso che proviene gran parte del sapore del manzo, e questo rende la ribeye uno dei tagli più ricchi e “beefy” in circolazione.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eL’occhio centrale di carne tende ad avere una texture liscia e una grana più fine di una strip steak, mentre la parte dello spinalis ha una grana più grossolana e più grasso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eE’ un taglio che garantisce un giusto rapporto tra sapore (deciso e persistente) e morbidezza. Definirla opulenta risulta riduttivo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/usda-Prime.png?v=1705415422\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa qualità \u003cstrong\u003ePrime\u003c\/strong\u003e è la più alta nella classificazione del Black Angus americano. La carne di questa categoria presenta un'abbondante marezzatura, molto tenera e gustosa ed è ottimale in tutti i tipi di cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eChoice\u003c\/strong\u003e presenta meno marezzatura ma è comunque tenera e succosa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eSelect\u003c\/strong\u003e è comunque selezionata anche se presenta molta meno marezzatura e un gusto più neutro. \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNel BBQ4All Megastore non sono presenti tagli di questa categoria.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-blue-ox.png?v=1705337078\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e è il brand che raccoglie le migliori selezioni di bovini di puro \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBlack Angus\u003c\/span\u003e americane da diversi produttori. Solo quelli che rispettano i rigorosi canoni di selezione del marchio \u003cstrong\u003eGLC Top Selection\u003c\/strong\u003e di Gianfranco Lo Cascio diventano \u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti standard includono l’allevamento degli animali in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente, l’adozione di una dieta naturale basata su erba fresca, fieno e una bilanciata integrazione di cereali, senza l’utilizzo di antibiotici e di ormoni per la crescita.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,25","offer_id":57755819671935,"sku":"900046","price":20.81,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,3","offer_id":39782307889232,"sku":"900046","price":24.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,35","offer_id":33161179201616,"sku":"900046","price":34.29,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,4","offer_id":56921737625983,"sku":"900046","price":39.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,45","offer_id":57670913786239,"sku":"900046","price":44.09,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/ribeye-prime-blue-ox_dd8fc8f1-36e1-443d-86ca-29ab3cb53f3f.jpg?v=1740392614"},{"product_id":"picanha-usa-creekstone-farm-choice-black-angus","title":"Picanha USA Creekstone Farm Choice Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/picanha-cut-draw.png?v=1706087421\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eProviene dalla parte posteriore dell’animale, in corrispondenza dei glutei, ed è conosciuta in Italia come codone, punta di sottofesa o copertina dello scamone; è di forma triangolare, ha un peso massimo di poco più di un kg ed è caratterizzato da una copertura di grasso, presente su uno dei due lati, alta un cm. Uno strato di puro sapore, fondamentale per un risultato perfetto.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/usda-Choice.png?v=1705415422\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa qualità \u003cstrong\u003ePrime\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè la più alta nella classificazione del Black Angus americano. La carne di questa categoria presenta un'abbondante marezzatura, molto tenera e gustosa ed è ottimale in tutti i tipi di cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eChoice\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epresenta meno marezzatura ma è comunque tenera e succosa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eSelect\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè comunque selezionata anche se presenta molta meno marezzatura e un gusto più neutro.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003eNel BBQ4All Megastore non sono presenti tagli di questa categoria.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-creekstone.png?v=1706112290\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eCreekstone Farms\u003c\/strong\u003e seleziona carne di manzo Black Angus eccellente, costantemente impegnata a offrire un'esperienza gastronomica di alto livello. La selezione superiore di carne Black Angus eleva il gusto audace a nuove vette, regalando una tenerezza eccezionale che delizia i palati più raffinati. Le carni provengono da bovini allevati in modo sostenibile negli Stati Uniti, dove mettono l'accento sulla qualità e sul benessere degli animali.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eLa carne va tagliata in tre o quattro fette spesse due\/tre dita, poi ripiegata lasciando il grasso all’esterno, infine \u003cstrong\u003einfilzata su una spada da posizionare direttamente sopra le braci\u003c\/strong\u003e, ad una distanza di circa trenta cm. La spada deve essere a questo punto girata continuamente in modo che il grasso si sciolga e coli sulla carne (ecco il sapore puro di cui parlavamo all’inizio) formando una crosticina. A quel punto si comincia ad affettare la carne dalla parte più esterna e a servirla, fino a che non si raggiunge lo strato ancora crudo. Si rimette lo spiedo in cottura, si ricomincia a girare e si procede via via in questo modo. Si serve con un pizzico di pepe e di sale grosso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003eE se non si hanno a disposizione le spade?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eNiente paura, la soluzione c’è. Si griglia il pezzo intero per non più di trenta secondi sul lato senza grasso, facendo venire una splendida crosticina esterna, infine lo si taglia a fette che si rimettono in griglia, in modo che il grasso si sciolga un po’ e rosoli bene. Da servire con arroz branco (riso bianco) tipico accompagnamento di carne, verdure e uova, onnipresente sulla tavola dei brasiliani. Un consiglio è di “sporcarlo” con un trito di verdurine piccanti.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"1,2","offer_id":39856770220112,"sku":"900084","price":93.56,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,3","offer_id":50399114133837,"sku":"900084","price":101.36,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,4","offer_id":56838714458495,"sku":"900084","price":109.16,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,5","offer_id":57341685105023,"sku":"900084","price":116.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,6","offer_id":57417120285055,"sku":"900084","price":124.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,7","offer_id":57341685137791,"sku":"900084","price":132.55,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/picanha-prime-creekstone_4bc01858-a9ef-4e10-8f3e-66cd4f44a917.jpg?v=1659394160"},{"product_id":"teres-major-skin-usa-creekstone-farm-prime-black-angus","title":"Teres Major (Skin Pack) USA Blue Ox Prime Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/teres-cut-draw.png?v=1705999387\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"flex-1 overflow-hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"react-scroll-to-bottom--css-gbqjd-79elbk h-full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"react-scroll-to-bottom--css-gbqjd-1n7m0yu\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col pb-9 text-sm\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"conversation-turn-219\" class=\"w-full text-token-text-primary\"\u003e\n\u003cdiv class=\"px-4 py-2 justify-center text-base md:gap-6 m-auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-1 text-base mx-auto gap-3 md:px-5 lg:px-1 xl:px-5 md:max-w-3xl lg:max-w-[40rem] xl:max-w-[48rem] group final-completion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative flex w-full flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex-col gap-1 md:gap-3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+\u0026amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-id=\"426e3556-793b-4fc3-86e9-e25648afd208\" data-message-author-role=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Teres Major, conosciuto anche come filettino di spalla, rappresenta uno dei tagli più teneri dell'intero bovino. Pur presentando una forma simile al filetto, con un profilo affusolato, si distingue per le dimensioni sensibilmente minori. Avvolto da numerosi muscoli densi di tessuto connettivo, il Teres Major agisce come flessore della spalla e adduttore della zampa. Situato accanto alla copertina di spalla, questo taglio è praticamente privo di tessuto connettivo e, se adeguatamente frollato, risulta significativamente più tenero rispetto a molti filetti ricavati da bovini non sottoposti a tale trattamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProvate a stupire i vostri amici appassionati di carne: con un Teres Major dal Megastore, tagliato in fette spesse quasi 3cm, potete facilmente farlo passare per un filetto e scommettere che nessuno riuscirà a distinguerlo. Conosciuto anche come petit tender o shoulder tender, questo taglio versatile è pronto a sorprendere anche i palati più esigenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/usda-Prime.png?v=1705415422\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa qualità \u003cstrong\u003ePrime\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè la più alta nella classificazione del Black Angus americano. La carne di questa categoria presenta un'abbondante marezzatura, molto tenera e gustosa ed è ottimale in tutti i tipi di cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eChoice\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003epresenta meno marezzatura ma è comunque tenera e succosa.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eLa carne della classificazione \u003cstrong\u003eSelect\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè comunque selezionata anche se presenta molta meno marezzatura e un gusto più neutro.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNel BBQ4All Megastore non sono presenti tagli di questa categoria.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-blue-ox.png?v=1705337078\" alt=\"\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eè il brand che raccoglie le migliori selezioni di bovini di puro\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\" data-mce-style=\"text-decoration: underline;\"\u003eBlack Angus\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eamericane da diversi produttori. Solo quelli che rispettano i rigorosi canoni di selezione del marchio\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eGLC Top Selection\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003edi Gianfranco Lo Cascio diventano\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eBlue Ox\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti standard includono l’allevamento degli animali in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente, l’adozione di una dieta naturale basata su erba fresca, fieno e una bilanciata integrazione di cereali, senza l’utilizzo di antibiotici e di ormoni per la crescita.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrima di procedere alla cottura, è importante rimuovere accuratamente tutta la silverskin, ossia la membrana connettivale che potrebbe essere rimasta attaccata dopo la separazione dagli altri muscoli della porzione di spalla, lavorando nella stessa direzione delle fibre muscolari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStraordinario se gustato crudo, il Teres Major si presta magnificamente per la preparazione di una tartare battuta al coltello. È una vera e propria sorpresa di sapori e consistenze, con un delizioso filetto nascosto al suo interno e ad un costo notevolmente più conveniente. Ripetiamo insieme: il Teres Major, pur essendo un filetto, offre un gusto robusto e una marbled texture mediamente più pronunciata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotete tagliarlo in medaglioni spessi 2,5 cm o più, oppure cuocerlo intero. Per una cottura impeccabile, vi consigliamo di adottare la tecnica Flip\u0026amp;Brush (gira e spennella): spennellate la carne con olio o con una salsa Teriyaki, composta da sake o mirin, salsa di soia e zucchero. Cuocete direttamente sulla griglia, girando rapidamente fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato. È essenziale ottenere una crosticina perfettamente cauterizzata e monitorare la temperatura interna con un termometro (48-52°C), evitando di carbonizzare le parti zuccherine della salsa. Il risultato sarà una carne incredibilmente morbida, succosa e dall'equilibrato connubio di sapori orientali, tra dolce, sapido e umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":55670055797119,"sku":"900023","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":50095352119629,"sku":"900023","price":19.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":39846629834832,"sku":"900023","price":23.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":54909361979775,"sku":"900023","price":27.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,4","offer_id":57495037510015,"sku":"900023","price":31.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/teres-blue-ox_3f4e4737-cfe5-4dc6-9254-5770e82aea60.jpg?v=1751808441"},{"product_id":"brisket-aus-jacks-creek-3-black-angus","title":"Brisket AUS Jack's Creek  3+ Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/brisket-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl Brisket (Punta di Petto) è in assoluto la preparazione più complessa fra le classiche dell’American Barbecue. È la vera sfida del Pit Master, un punto di arrivo incredibilmente impegnativo che richiede grande conoscenza, condizione necessaria ma non sufficiente, unita ad una lunga esperienza di cotture. Arrivare al Brisket perfetto non è semplice, nemmeno per un Pit Master esperto. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMa cosa si intende per Brisket perfetto? Si intende un trionfo di sapori che solo il manzo può regalare. Manzo che in questo caso deve essere tenero, succoso, incredibilmente saporito e con una gradevole, ma non predominante, nota affumicata. Il Brisket è anatomicamente corrispondente al petto, il cui gruppo muscolare è composto da: sterno-omerale, sterno-aponeurotico, sterno-trochiniano, intercostali. Stiamo parlando di muscoli potentissimi, che devono sorreggere il peso della testa dell’animale e l'inerzia del corpo ogni qual volta il nostro bovino si alza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDovete sapere che, alzandosi, i bovini sollevano prima da terra il treno posteriore, gravando così completamente sugli arti anteriori, quindi sui pettorali. Inoltre, ad ogni abbassamento del capo per brucare erba, questi muscoli vengono sollecitati. Sicuramente è vero che un muscolo che lavora tanto ha anche tanto gusto, ma è altrettanto vero che tanto lavoro vuol dire fibre molto tenaci. Per questo motivo abbiamo bisogno delle tecniche di cottura molto particolari che sappiano trasformare tutto questo connettivo in burrosa gelatina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eSicuramente questa è una delle migliori Punte di Petto di Manzo disponibili sul \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003emercato Italiano. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAltre info \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39749053251664,"sku":"","price":389.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/brisket-jacks-creek_0e950b74-08ae-47ec-b9bb-977158776ff7.jpg?v=1659394071"},{"product_id":"ribeye-steak-aus-jacks-creek-3-black-angus","title":"Ribeye Steak AUS CRIMSON CREST 3+ Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/ribeye-cut-draw.png?v=1705413508\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Ribeye è prelevata dal cuberoll ed è un taglio ideale per la preparazione di bistecche (costate o entrecôte). \u003cbr\u003e\nViene ricavata dalla parte frontale del Longissimus dorsi, dalla costola del manzo. Più ci si avvicina alla testa dell’animale, più muscolo spinale si trova nella bistecca: sarebbe il cappuccio di carne che si avvolge attorno alla parte più grassa della bistecca.\u003cbr\u003e\nE’ molto marezzata, con un grande tocco di grasso che separa il longissimus dallo spinale. E’ dal grasso che proviene gran parte del sapore del manzo, e questo rende la ribeye uno dei tagli più ricchi e “beefy” in circolazione.\u003cbr\u003e\nL’occhio centrale di carne tende ad avere una texture liscia e una grana più fine di una strip steak, mentre la parte dello spinalis ha una grana più grossolana e più grasso.\u003cbr\u003e\nE’ un  taglio che garantisce un giusto rapporto tra sapore (deciso e  persistente) e morbidezza.\u003cbr\u003e\nDefinirla opulenta risulta riduttivo.\u003c\/p\u003e\t\t\n\n\u003cp\u003eLa tecnica migliore per cuocerla?\u003cbr\u003e\nGrigliata, alla piastra, arrostita. A causa del tanto grasso presente, grigliarla può essere complicato (provoca fastidiose fiammate). Munisciti del coperchio del kettle e di un paio di pinze per risolvere rapidamente la situazione. L’ideale è applicare la tecnica del Revit. \u003cbr\u003e\nIl Black Angus è la gemmazione americana dell’Aberdeen Angus, razza bovina originaria della Scozia. Si tratta della massima espressione degli Angus di razza purissima, ed è caratterizzato da una costituzione massiccia, dato che le sue masse muscolari hanno uno sviluppo notevole. La sua carne è caratterizzata da un sapore deciso e da un’equilibrata marezzatura (ovvero la distribuzione del grasso tra le fasce muscolari). L’animale, allevato nel Mid West USA (Kansas, Nebraska e Oklahoma) e in Australia (come in questo caso specifico), viene alimentato con mais, grano e fieno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAltre info\u003c\/p\u003e \n\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":56537316163967,"sku":"900047","price":9.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":56537316196735,"sku":"900047","price":12.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":39837844668496,"sku":"900047","price":14.69,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":49915200733517,"sku":"900047","price":34.29,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,4","offer_id":54866804113791,"sku":"900047","price":39.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,4","offer_id":56537316229503,"sku":"900047","price":235.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/ribeye-aa-crimson-crest_12957e32-9212-4053-ab35-9abc7abb32fb.jpg?v=1757322676"},{"product_id":"tomahawk-steak-aus-jacks-creek-3-black-angus","title":"Tomahawk Steak Aus Crimson Crest 3+ Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/tomahawk-cut-draw_918f8741-6f35-4ca1-b75a-614590c3c850.png?v=1705999745\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChicca praticamente introvabile in Italia. La Tomahawk Steak è una Rib Steak il cui intero osso superiore viene lasciato intatto per un effetto scenico davvero notevole. Si tratta di uno dei tagli più pregiati delle Steak House americane.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSelezionato e consigliato dallo Staff BBQ4All. Il progetto \u003cbr\u003e\nBBQ4All Selection non mira alla riconducibilità dei vari tagli alle \u003cbr\u003e\ncaratteristiche gustative di una razza specifica ma all'identificazione \u003cbr\u003e\ndelle produzioni in grado di garantire il miglior risultato in griglia \u003cbr\u003e\nin termini di intensità di gusto e morbidezza, ad un prezzo \u003cbr\u003e\nassolutamente concorrenziale. I prodotti della linea BBQ4All Selection \u003cbr\u003e\nsono scelti, approvati e consigliati dallo Staff BBQ4All.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAltre info \u003cbr\u003e\nIstruzioni per la conservazione:\u003cbr\u003e\nquando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) \u003cbr\u003e\nTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna \u003cbr\u003e\nUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"1,35","offer_id":39776301088848,"sku":"900036","price":100.89,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,6","offer_id":39776301121616,"sku":"900036","price":119.57,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,7","offer_id":39776301154384,"sku":"900036","price":127.04,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,85","offer_id":39776301187152,"sku":"900036","price":138.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/tomahawk-3-aa-crimson-crest_1592b49c-0135-4e7d-8564-ceadfaed40ad.jpg?v=1659394050"},{"product_id":"ran-ichi-jap-kyoto-miyabi-a5-kuroge","title":"Ran Ichi  Jap Kyoto Miyabi A5 Kuroge","description":"\u003cp\u003eRAN ICHI o meglio conosciuto come scamone, morbidezza e marezzatura senza pari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWa come Giappone, Gyu come manzo: l'ormai arcinoto Wagyu , in particolare una varietà che arriva da Kyoto. Un luogo in cui immergersi nelle atmosfere permeate dalla cultura millenaria di questo Paese e immaginare le incontaminate distese dei Tamba, i pascoli giapponesi, dove dominano pace e silenzio: qui il Wagyu Miyabi di Kyoto ha il suo abituale habitat antistress.\u003cbr\u003e I trucioli di Hinoki e Sugi, cipresso e cedro giapponese, sono il suo letto naturale rinnovato ogni due giorni. L’acqua è rigorosamente di fonte perché la sua mineralità è importante nel bilanciamento del gusto della carne: è intiepidita d’inverno e rinfrescata d’estate. L’erba Timotea ricca di nutrienti è il suo cibo fino al quinto mese, prepara lo stomaco alla dieta da adulto a base di cereali.\u003cbr\u003e Anche i suoi sentimenti sono oggetto di attenzione: i capi cresciuti insieme dalla nascita non vengono mai separati per non spezzare il legame affettivo che li unisce. In sintesi, è lo stress è il vero nemico da combattere perché un animale non stressato produce una carne più morbida. \u003cbr\u003e È in questa dimensione quasi romantica che il Wagyu Miyabi di Kyoto vive fino a un massimo di 31\/36 mesi (solo in questa prefettura il periodo è così lungo, nelle altre si macella a 20 mesi). Qui sta il segreto della ricchezza della sua carne, che raggiunge il massimo picco di tenerezza, e del suo grasso che ha un punto di fusione alla temperatura di venti gradi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltre info \u003cbr\u003e Istruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) \u003cbr\u003e Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna \u003cbr\u003e Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":39950486470736,"sku":"900027","price":63.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":39950486503504,"sku":"900027","price":79.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/ran-ichi-kyoto-miyabi_41f67cf9-522d-4992-b093-8aee167bd921.jpg?v=1659393970"},{"product_id":"shin-jap-kyoto-miyabi-a5-kuroge","title":"Hato Chimaki shin Jap Kyoto Miyabi A5 Kuroge","description":"\u003cp\u003eWa come Giappone, Gyu come manzo: l'ormai arcinoto Wagyu , e in particolare una varietà che arriva da Kyoto Un luogo in cui immergersi nelle atmosfere permeate dalla cultura millenaria di questo paese e immaginare le incontaminate distese dei Tamba, i pascoli giapponesi, dove dominano natura e silenzio: qui il Wagyu Miyabi di Kyoto ha il suo abituale habitat antistress.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI trucioli di Hinoki e Sugi, cipresso e cedro giapponese, sono il suo letto naturale rinnovato ogni due giorni. L’acqua è rigorosamente di fonte perché la sua mineralità è importante nel bilanciamento del gusto della carne: è intiepidita d’inverno e rinfrescata d’estate. L’erba Timotea ricca di nutrienti è il suo cibo fino al quinto mese, prepara lo stomaco alla dieta da adulto a base di cereali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnche i suoi sentimenti sono oggetto di attenzione: i capi cresciuti insieme dalla nascita non vengono mai separati per non spezzare il legame affettivo che li unisce. In sintesi, è lo stress è il vero nemico da combattere perché un animale non stressato produce una carne più morbida. È in questa dimensione quasi romantica che il Wagyu Miyabi di Kyoto vive fino a un massimo di 31\/36 mesi (solo in questa prefettura il periodo è così lungo, nelle altre si macella a 20 mesi). Qui sta il segreto della ricchezza della sua carne, che raggiunge il massimo picco di tenerezza, e del suo grasso che ha un punto di fusione alla temperatura di venti gradi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesta è il geretto, privo di osso. Destinato in Italia molto spesso ad essere macinato per la preparazione di hamburger, vi stupirà invece con la sua resa piastrandolo velocemente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltre info\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39749054038096,"sku":"900109","price":283.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/shin-stinco-kyoto-miyabi_b9ec23cf-2dc9-4c6d-b5b9-bb9405eebbec.jpg?v=1659393846"},{"product_id":"stew-jap-kyoto-miyabi-a5-kuroge","title":"Stew Jap Kyoto Miyabi A5 Kuroge","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/stew-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuesto è l’ormai arcinoto Wagyu, in particolare una varietà che arriva da Kyoto. Un luogo in cui immergersi nelle atmosfere permeate dalla cultura millenaria di questo paese e immaginare le incontaminate distese dei Tamba, i pascoli giapponesi, dove dominano natura e silenzio: qui il Wagyu Miyabi di Kyoto ha il suo abituale habitat antistress.\u003cbr\u003e\nQuesti cubi di carne extra marezzata di Wagyu Miyabi ridurranno significativamente iI tempo di cottura del brasato o dello spezzatino, poiché la carne è già tenerissima. \u003cbr\u003e\nCertamente del grasso si riverserà nel liquido di cottura, ma niente che non si può risolvere con un filone di grano duro di fianco, buona compagnia e una bottiglia di Amarone.\u003cbr\u003e\nLa versatilità dei cubotti è impressionante. E sono sempre teneri e burrosi.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\u003cp\u003eFate così:\u003cbr\u003e\nTagliate la carne a tocchetti, e asciugatela su carta assorbente per eliminare i liquidi in eccesso. Tagliate a cubetti il sedano,la carota e la cipolla. Condite la carne con dell’olio e trasferitela in una teglia. Infornate ad alta temperatura e tostate la vostra ciccia. Spennellate le verdure con olio evo e arrostitele in forno fino a completa doratura.\u003cbr\u003e\nPelate 5 patate medie, quindi ponetele a bagno in acqua fredda per 15 minuti. Asciugatele e cospargetele di olio cuocete in forno ad alta temperatura fino ad ottenere una tostatura omogenea. In una pentola scaldate un filo d’olio e aggiungete la carne ripulendo i residui dalla teglia con del brodo caldo. Versate il liquido nel tegame e portate a bollore. Aggiungete un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro e mescolate. Quando il pomodoro si sarà completamente amalgamato al sugo unire con del brodo caldo. Chiudete il coperchio e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la carne non sarà tenera. Aggiungete 300 grammi di piselli e le patate, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura. Nell’attesa che i piselli si cuociano, sciogliete in un bicchiere d’acqua un cucchiaio maizena, aggiungetela al brodo così da ridurlo ad una salsa.\u003cbr\u003e\nServite ben caldo.\u003c\/p\u003e\n\n\n\n\n\u003cp\u003eAltre info\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":47641441763661,"sku":"900332","price":47.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/stew-kyoto-miyabi.jpg?v=1615845119"},{"product_id":"uchimomo-jap-kyoto-miyabi-a5-kuroge","title":"Uchimomo Jap Kyoto Miyabi A5 Kuroge","description":"\u003cp\u003eUchimomo o Top round o fesa.\u003cbr\u003e\nCorrisponde alla parte interna della coscia del bovino. Generalmente è un taglio a fibre lunghe, magro come tutti i tagli che compongono la coscia.\u003cbr\u003e\nIn Italia viene porzionato in fettine destinate a diventare scaloppine, involtini, cotolette e saltimbocca. Nel Wagyu Kyoto Miyabi, invece, è estremamente marezzato e tenero e si trasforma in un boccone fondente ed esplosivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWa come Giappone, Gyu come manzo: l'ormai arcinoto Wagyu, in particolare una varietà che arriva da Kyoto. Un luogo in cui immergersi nelle atmosfere permeate dalla cultura millenaria di questo Paese e immaginare le incontaminate distese dei Tamba, i pascoli giapponesi, dove dominano pace e silenzio: qui il Wagyu Miyabi di Kyoto ha il suo abituale habitat antistress.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eI trucioli di Hinoki e Sugi, cipresso e cedro giapponese, sono il suo letto naturale rinnovato ogni due giorni. L’acqua è rigorosamente di fonte perché la sua mineralità è importante nel bilanciamento del gusto della carne: è intiepidita d’inverno e rinfrescata d’estate. L’erba Timotea ricca di nutrienti è il suo cibo fino al quinto mese, prepara lo stomaco alla dieta da adulto a base di cereali.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnche i suoi sentimenti sono oggetto di attenzione: i capi cresciuti insieme dalla nascita non vengono mai separati per non spezzare il legame affettivo che li unisce. In sintesi, è lo stress il vero nemico da combattere perché un animale non stressato produce una carne più morbida.\u003c\/p\u003e \n\n\u003cp\u003eÈ in questa dimensione quasi romantica che il Wagyu Miyabi di Kyoto vive fino a un massimo di 31\/36 mesi (solo in questa prefettura il periodo è così lungo, nelle altre si macella a 20 mesi). Qui sta il segreto della ricchezza della sua carne, che raggiunge il massimo picco di tenerezza, e del suo grasso che ha un punto di fusione alla temperatura di venti gradi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAltre info:\u003cbr\u003e\n \u003cbr\u003e\nIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/p\u003e \n\n\u003cp\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna.\u003c\/p\u003e \n\n\u003cp\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e \n\n\u003cp\u003eSappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39749054496848,"sku":"900022","price":122.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/uchimomo-kyoto-miyabi_de8b1858-01eb-41ed-9987-283bb6a95e6f.jpg?v=1659393778"},{"product_id":"tomahawk-steak-irl-emerald-green-grass-fed","title":"Tomahawk IRL EmeraldGreen Grass Crossbreed","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/tomahawk-cut-draw_918f8741-6f35-4ca1-b75a-614590c3c850.png?v=1705999745\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChicca praticamente introvabile in Italia. La Tomahawk Steak è una Rib Steak il cui intero osso superiore viene lasciato intatto per un effetto scenico davvero notevole. Si tratta di uno dei tagli più pregiati delle Steak House americane. Stupirà per il caratteristico sapore tipico delle Grass Fed, ossia di animali che vivono all'aria aperta si alimentano solo ad erba. Ciò conferisce loro un sapore caratteristico ed unico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSelezionato e consigliato dallo Staff BBQ4All. Il progetto BBQ4All Selection non mira alla riconducibilità dei vari tagli alle caratteristiche gustative di una razza specifica ma all'identificazione delle produzioni in grado di garantire il miglior risultato in griglia in termini di intensità di gusto e morbidezza, ad un prezzo assolutamente concorrenziale. I prodotti della linea BBQ4All Selection sono scelti, approvati e consigliati dallo Staff BBQ4All.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAltre info\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione:\u003cbr\u003equando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) \u003cbr\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna \u003cbr\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,7","offer_id":57249365492095,"sku":"900035","price":45.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,8","offer_id":57249365524863,"sku":"900035","price":51.98,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1","offer_id":57193190883711,"sku":"900035","price":64.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,05","offer_id":57193190916479,"sku":"900035","price":68.22,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,1","offer_id":56208728293759,"sku":"900035","price":71.47,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,15","offer_id":56967559217535,"sku":"900035","price":74.72,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,25","offer_id":56537316360575,"sku":"900035","price":81.21,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,3","offer_id":57249365557631,"sku":"900035","price":84.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/tomahawk-emeraldgreen_9a111a45-2a2c-431f-b622-38e109b70d47.jpg?v=1754316906"},{"product_id":"brisket-usa-snake-river-6-farm-wagyu","title":"Brisket Usa Snake River 6+ Farm Wagyu","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/brisket-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIl Brisket (Punta di Petto) è in assoluto la preparazione più complessa fra le classiche dell’American Barbecue. È la vera sfida del Pit Master, un punto di arrivo incredibilmente impegnativo che richiede grande conoscenza, condizione necessaria ma non sufficiente, unita ad una lunga esperienza di cotture. Arrivare al Brisket perfetto non è semplice, nemmeno per un Pit Master esperto. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eMa cosa si intende per Brisket perfetto? Si intende un trionfo di sapori che solo il manzo può regalare. Manzo che in questo caso deve essere tenero, succoso, incredibilmente saporito e con una gradevole, ma non predominante, nota affumicata. Il Brisket è anatomicamente corrispondente al petto, il cui gruppo muscolare è composto da: sterno-omerale, sterno-aponeurotico, sterno-trochiniano, intercostali. Stiamo parlando di muscoli potentissimi, che devono sorreggere il peso della testa dell’animale e l'inerzia del corpo ogni qual volta il nostro bovino si alza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDovete sapere che, alzandosi, i bovini sollevano prima da terra il treno posteriore, gravando così completamente sugli arti anteriori, quindi sui pettorali. Inoltre, ad ogni abbassamento del capo per brucare erba, questi muscoli vengono sollecitati. Sicuramente è vero che un muscolo che lavora tanto ha anche tanto gusto, ma è altrettanto vero che tanto lavoro vuol dire fibre molto tenaci. Per questo motivo abbiamo bisogno delle tecniche di cottura molto particolari che sappiano trasformare tutto questo connettivo in burrosa gelatina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eQuesta versione, a base di pregiata carne di Wagyu americano, risulta più morbida grazie alla fitta marezzatura e ancora più gustosa. L’eccezionale morbidezza e la succulenza della carne di Wagyu vi garantiranno sempre un risultato più che perfetto. Insomma, uno dei migliori Brisket di sempre. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAltre info \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"gtx-trans\" style=\"position: absolute; left: 135px; top: 27.6667px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"gtx-trans-icon\"\u003e \u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"4,9","offer_id":57755819934079,"sku":"900075","price":394.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6","offer_id":57755819966847,"sku":"900075","price":475.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/brisket-6-srf_807194b9-7f23-45f1-93d0-102e8ff48f79.jpg?v=1659393764"},{"product_id":"stew-usa-snake-river-6-farm-wagyu","title":"Stew USA Snake River Farms 6+ Wagyu","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/stew-cut-draw.png?v=1706087421\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBocconcini di Wagyu americano ideali per lo spezzatino o il brasato o perchè no, per degli arrosticini di manzo spettacolari. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eCubi di carne extra marezzata che ridurranno significativamente iI tempo di cottura, poiché la carne è già tenera. Certamente del grasso si riverserà nel liquido di cottura, ma niente che non si può risolvere con un filone di grano duro di fianco, buona compagnia e una bottiglia di Amarone.\u003cbr\u003eLa versatilità dei cubotti è impressionante. E sono sempre teneri e burrosi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFate così:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrendete la carne a tocchetti e asciugatela su carta assorbente per eliminare i liquidi in eccesso. Tagliate a cubetti le verdure sedano, carota e cipolla. Condite la carne con dell’olio e trasferitela in una teglia. Infornate ad alta temperatura e tostate. Spennellate le verdure con olio evo e arrostitele in forno fino a completa doratura.\u003cbr\u003ePelate 5 patate medie, quindi ponetele a bagno in acqua fredda per 15 minuti. Asciugatele e cospargetele di olio cuocete in forno ad alta temperatura fino ad ottenere una tostatura omogenea. In una pentola scaldate un filo d’olio e aggiungete la carne ripulendo i residui dalla teglia con del brodo caldo. Versate il liquido nel tegame e portate a bollore. Aggiungete un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro e mescolate. Quando il pomodoro si sarà completamente amalgamato al sugo unire con del brodo caldo. Chiudete il coperchio e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la carne non sarà tenera. Aggiungete 300 grammi di piselli e le patate, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura. Nell’attesa che i piselli si cuociano, sciogliete in un bicchiere d’acqua un cucchiaio maizena, aggiungetela al brodo così da ridurlo ad una salsa.\u003cbr\u003eServite ben caldo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltre info\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":55618825224575,"sku":"900060","price":21.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":56251510325631,"sku":"900060","price":38.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/stew-6-srf_a8de81f6-f5fd-4b86-b1df-b72f4dfc7714.jpg?v=1750696898"},{"product_id":"teres-major-usa-snake-river-6-farm-wagyu","title":"Teres Major Usa Snake River Farm 6+ Wagyu","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/teres-cut-draw.png?v=1705999387\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"flex-1 overflow-hidden\"\u003e\n\u003cdiv class=\"react-scroll-to-bottom--css-gbqjd-79elbk h-full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"react-scroll-to-bottom--css-gbqjd-1n7m0yu\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col pb-9 text-sm\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"conversation-turn-219\" class=\"w-full text-token-text-primary\"\u003e\n\u003cdiv class=\"px-4 py-2 justify-center text-base md:gap-6 m-auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-1 text-base mx-auto gap-3 md:px-5 lg:px-1 xl:px-5 md:max-w-3xl lg:max-w-[40rem] xl:max-w-[48rem] group final-completion\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative flex w-full flex-col agent-turn\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex-col gap-1 md:gap-3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start gap-3 whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+\u0026amp;]:mt-5 overflow-x-auto\" data-message-id=\"426e3556-793b-4fc3-86e9-e25648afd208\" data-message-author-role=\"assistant\"\u003e\n\u003cdiv class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"\u003e\n\u003cp\u003eIl Teres Major, conosciuto anche come filettino di spalla, rappresenta uno dei tagli più teneri dell'intero bovino. Pur presentando una forma simile al filetto, con un profilo affusolato, si distingue per le dimensioni sensibilmente minori. Avvolto da numerosi muscoli densi di tessuto connettivo, il Teres Major agisce come flessore della spalla e adduttore della zampa. Situato accanto alla copertina di spalla, questo taglio è praticamente privo di tessuto connettivo e, se adeguatamente frollato, risulta significativamente più tenero rispetto a molti filetti ricavati da bovini non sottoposti a tale trattamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProvate a stupire i vostri amici appassionati di carne: con un Teres Major dal Megastore, tagliato in fette spesse quasi 3cm, potete facilmente farlo passare per un filetto e scommettere che nessuno riuscirà a distinguerlo. Conosciuto anche come petit tender o shoulder tender, questo taglio versatile è pronto a sorprendere anche i palati più esigenti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/srf-marbling-score.png?v=1706721639\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eI giapponesi utilizzano un sistema di classificazione internazionale chiamato BMS, o Beef Marbling Score. Questo sistema assegna un numero compreso tra 1 e 12 per riflettere il livello complessivo di grasso intramuscolare di un taglio di carne. Il Beef Marble Score aiuta a confrontare la carne bovina attraverso scale di classificazione internazionali.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe selezioni di Wagyu Snake River Farms presenti nel BBQ4All Megastore hanno una gradazione minima di BMS6+.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-srf.png?v=1706115033\" alt=\"\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ePionieri della carne di manzo Wagyu americana, la \u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eSnake River Farms\u003c\/strong\u003e Wagyu è ambita da rinomati chef e viene servita nei migliori ristoranti di tutto il mondo. Il Wagyu di Snake River Farms presenta una consistenza burrosa, sapori complessi, una dolcezza sottile e un finale persistente.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePrima di procedere alla cottura, è importante rimuovere accuratamente tutta la silverskin, ossia la membrana connettivale che potrebbe essere rimasta attaccata dopo la separazione dagli altri muscoli della porzione di spalla, lavorando nella stessa direzione delle fibre muscolari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStraordinario se gustato crudo, il Teres Major si presta magnificamente per la preparazione di una tartare battuta al coltello. È una vera e propria sorpresa di sapori e consistenze, con un delizioso filetto nascosto al suo interno e ad un costo notevolmente più conveniente. Ripetiamo insieme: il Teres Major, pur essendo un filetto, offre un gusto robusto e una marbled texture mediamente più pronunciata.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePotete tagliarlo in medaglioni spessi 2,5 cm o più, oppure cuocerlo intero. Per una cottura impeccabile, vi consigliamo di adottare la tecnica Flip\u0026amp;Brush (gira e spennella): spennellate la carne con olio o con una salsa Teriyaki, composta da sake o mirin, salsa di soia e zucchero. Cuocete direttamente sulla griglia, girando rapidamente fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato. È essenziale ottenere una crosticina perfettamente cauterizzata e monitorare la temperatura interna con un termometro (48-52°C), evitando di carbonizzare le parti zuccherine della salsa. Il risultato sarà una carne incredibilmente morbida, succosa e dall'equilibrato connubio di sapori orientali, tra dolce, sapido e umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" alt=\"\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,25","offer_id":48448641139021,"sku":"900424","price":32.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,3","offer_id":46569141403981,"sku":"900424","price":38.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,35","offer_id":39319403921488,"sku":"900424","price":45.49,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,4","offer_id":39319403954256,"sku":"900424","price":51.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/teres-9-srf_f78711df-ea61-4546-82c2-aa8c45e97a79.jpg?v=1659393748"},{"product_id":"flank-usa-star-ranch-choice-black-angus","title":"Flank Steak  Usa STAR RANCH Choice Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/flank-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNel bovino, la regione della pancia, da non confondere con la bavette contenuta in essa, è l'unica regione priva di ossa. Questo negli U.S.A. È importante chiarire infatti che in Italia la “pancia” ha anche una parte ossea che negli Stati Uniti e nei Paesi anglosassoni chiamano short rib. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDalla pancia o Flank primal si ricavano 3 tagli: la flank steak, l'inside skirt e il sirloin flap. Tutti insieme prendono spesso il nome di “flap meat”. Sono muscoli sottili e forti che hanno l'inesorabile compito di sostenere le viscere addominali dell'animale. Possono trarre beneficio dalla marinatura, ma prima di tutto, assicurati di affettarli sottilmente e rigorosamente contro fibra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNomi alternativi: jiffy steak, London broil, bavetta, bavette\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa flank steak è una bistecca facile e rapida da grigliare che, come tutte le bistecche di quel gruppo muscolare, trae beneficio dalla marinatura e dal taglio in diagonale e contro fibra. Diventato popolare perché materia prima principale della ricetta del London broil (bistecca marinata e grigliata), tuttavia questo termine è diventato il nomignolo di diversi tagli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePulire la Flank\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Flank steak necessita di un pre-trattamento veramente irrisorio. All'estremità del muscolo c'è uno strato ovale e spesso di silverskin (cartilagine).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUsa un coltello per arrivare sotto la silverskin al bordo del muscolo, quindi rimuovi l'area esposta senza tagliare troppo in profondità. Squadra e rifila i bordi appuntiti che presentano tessuto connettivo, perlopiù nell'estremità più ampia. Infine, incidi la superficie su entrambi i lati con dei tratteggi incrociati poco profondi, per evitare che il tessuto superficiale si arricci durante la fase di cottura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQui in pregiato Black Angus, la gemmazione americana dell’Aberdeen Angus, razza bovina originaria della Scozia. Si tratta della massima espressione degli Angus di razza purissima, ed è caratterizzato da una costituzione massiccia, dato che le sue masse muscolari hanno uno sviluppo notevole. La sua carne è caratterizzata da un sapore deciso e da un’equilibrata marezzatura (ovvero la distribuzione del grasso tra le fasce muscolari). L’animale, allevato nel Mid West USA (Kansas, Nebraska e Oklahoma), viene alimentato con mais, grano e fieno per un minimo di 140 giorni. Qualità Choice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltre info\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTi consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUna volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,7","offer_id":39782543458384,"sku":"900067","price":40.94,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,8","offer_id":39782543523920,"sku":"900067","price":46.78,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,9","offer_id":39782543589456,"sku":"900067","price":52.63,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1","offer_id":39782543654992,"sku":"900067","price":58.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,1","offer_id":39782543687760,"sku":"900067","price":64.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,2","offer_id":39782543720528,"sku":"900067","price":70.18,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,3","offer_id":39782543753296,"sku":"900067","price":76.02,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,4","offer_id":39782543786064,"sku":"900067","price":81.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/flank-star-ranch_bf540fa8-26a6-465c-b20d-bfa4d980e822.jpg?v=1659393687"},{"product_id":"picanha-usa-star-ranch-prime-black-angus","title":"Picanha  Usa Star Ranch PRIME Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/picanha-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Codone di Manzo è un taglio dalla forma triangolare, proveniente dalla mezzena posteriore dell’animale, che comprende le ultime vertebre della schiena situate alla fine del dorso. Delicatamente venato e coperto da uno strato di grasso è l’ideale per realizzare la Picanha, ingrediente che gli estimatori della grigliata mista brasiliana, il Churrasco, conoscono bene. È una di quelle preparazioni sul fuoco che lascia per sempre il segno: indimenticabile e sublime.\u003c\/p\u003e \n\n\u003cp\u003eIl Black Angus è la gemmazione americana dell’Aberdeen Angus, razza bovina originaria della Scozia. Si tratta della massima espressione degli Angus di razza purissima, ed è caratterizzato da una costituzione massiccia, dato che le sue masse muscolari hanno uno sviluppo notevole. La sua carne è caratterizzata da un sapore deciso e da un’equilibrata marezzatura (ovvero la distribuzione del grasso tra le fasce muscolari). L’animale, allevato nel Mid West USA (Kansas, Nebraska e Oklahoma) e in Australia, viene alimentato con mais, grano e fieno per un minimo di 140 giorni\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAltre info\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,8","offer_id":39782543818832,"sku":"900086","price":46.78,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1","offer_id":39782543851600,"sku":"900086","price":58.48,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,1","offer_id":39782543884368,"sku":"900086","price":64.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,2","offer_id":39782543917136,"sku":"900086","price":70.18,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,3","offer_id":39782543949904,"sku":"900086","price":76.02,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,4","offer_id":39782543982672,"sku":"900086","price":81.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,5","offer_id":39782544015440,"sku":"900086","price":87.72,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,6","offer_id":39782544048208,"sku":"900086","price":93.57,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,7","offer_id":39782544080976,"sku":"900086","price":99.42,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8","offer_id":39782544113744,"sku":"900086","price":105.26,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,9","offer_id":39782544146512,"sku":"900086","price":111.11,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2","offer_id":39782544179280,"sku":"900086","price":116.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,3","offer_id":39782544212048,"sku":"900086","price":134.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/picanha-choice-creekstone.jpg?v=1659393650"},{"product_id":"brisket-usa-snake-river-9-farm-wagyu","title":"Brisket Usa Snake River 9+ Farm Wagyu","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/brisket-cut-draw.png?v=1706087421\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl Brisket (Punta di Petto) è in assoluto la preparazione più complessa fra le classiche dell’American Barbecue. È la vera sfida del Pit Master, un punto di arrivo incredibilmente impegnativo che richiede grande conoscenza, condizione necessaria ma non sufficiente, unita ad una lunga esperienza di cotture. Arrivare al Brisket perfetto non è semplice, nemmeno per un Pit Master esperto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMa cosa si intende per Brisket perfetto? Si intende un trionfo di sapori che solo il manzo può regalare. Manzo che in questo caso deve essere tenero, succoso, incredibilmente saporito e con una gradevole, ma non predominante, nota affumicata. Il Brisket è anatomicamente corrispondente al petto, il cui gruppo muscolare è composto da: sterno-omerale, sterno-aponeurotico, sterno-trochiniano, intercostali. Stiamo parlando di muscoli potentissimi, che devono sorreggere il peso della testa dell’animale e l'inerzia del corpo ogni qual volta il nostro bovino si alza.\u003cbr\u003eDovete sapere che, alzandosi, i bovini sollevano prima da terra il treno posteriore, gravando così completamente sugli arti anteriori, quindi sui pettorali. Inoltre, ad ogni abbassamento del capo per brucare erba, questi muscoli vengono sollecitati. Sicuramente è vero che un muscolo che lavora tanto ha anche tanto gusto, ma è altrettanto vero che tanto lavoro vuol dire fibre molto tenaci. Per questo motivo abbiamo bisogno delle tecniche di cottura molto particolari che sappiano trasformare tutto questo connettivo in burrosa gelatina.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAltre info\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIstruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C) Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!\u003c\/p\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"7,5","offer_id":57381200822655,"sku":"900076","price":524.78,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"7,7","offer_id":57381200855423,"sku":"900076","price":538.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/brisket-9-srf.jpg?v=1739799224"}],"url":"https:\/\/megastore.bbq4all.it\/collections\/storeclosing.oembed?page=8","provider":"BBQ4All Megastore","version":"1.0","type":"link"}