Codice Lo Cascio - Il metodo efficace che unisce scienza e cucina

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Il libro di ricette scientifiche che prima non c'era e di cui hai bisogno.

L'autore Gianfranco Lo Cascio ha affrontato i capisaldi della cucina italiana e straniera riscrivendoli in maniera scientifica e didattica. L'idea è quella di analizzare ogni ricetta in modo oggettivo, di rimettere tutto in discussione sfidando i pregiudizi e di applicare quei micro-processi che la scienza ha messo a beneficio della gastronomia, per migliorare la resa del piatto stesso. 

Oggi arriva l’evoluzione: Codice Lo Cascio non è solo una raccolta di ricette, ma è un metodo che insegna a legare il pensiero e scientifico alla cucina. 

L’approccio alla preparazione cambia completamente, le conoscenze che si possono acquisire tramite questo libro ti consegnano la chiave del metodo, che ti permetterà nel tempo di creare le tue versioni scientifiche dei piatti proposti e di molti altri. Troverai tanti spunti interessanti che cambieranno, per sempre e in meglio, il tuo legame con la cucina.

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