Tendons Kyoto Miyabi A5 Wagyu Japanese Black

Il tendine di manzo potrebbe non essere un ingrediente comune nelle culture occidentali, ma è amato per le sue trame lussuose e i benefici per la salute nella cucina giapponese e in molte cucine asiatiche.

I tendini sono duri e fibrosi ma diventano teneri dopo un lungo periodo di cottura.

Vengono preparati prima lessati a fuoco lento e poi stufati in un brodo dashi saporito a base di salsa di soia.

Vengono poi saltati in padella con aglio, zenzero e cipollotto e verdure, bagnati con il brodo che poi viene legato con acqua e maizena.