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Teres Major

Bovino

Black Angus Stati Uniti Creekstone Farms USDA Choice

Il Fusello di spalla è il *SECONDO* taglio più tenero di tutto il manzo. Il primo è il filetto; ma costa cinque volte tanto.

Ha la stessa forma affusolata ma è un po' più piccolo. È infognato in mezzo a mille muscoli strapieni di tessuto connettivo ma, UDITE UDITE, come il filetto, è un gruppo muscolare funzionale alla postura del collo. Che vuol dire? Che non ha quasi connettivo e, se frollato a dovere, è *PIÙ* tenero di molti filetti dei tipici bovini italici non frollati. Volete fare una scomessa con i vostri amici "esperti" di carne? Servite loro un medaglione di Teres Major spacciandolo per filetto e verificate la loro capacità a riconoscerlo. La vostra percentuale di successo è del 100%. Non ce la faranno mai. Figurone epico ad 1/5 del costo. Garantito.
Altri usi: FENOMENALE per il carpaccio e per la battuta al coltello. Fidatevi, è praticamente un filetto sottovalutato e ad un costo inferiore. Archiviatelo nella memoria a lungo termine: Teres Major è un filetto ma dal gusto di manzo più solido e con trame di marezzatura mediamente più intense.