BBQ4All MAGAZINE: NUMERO 18
GIUGNO 2020
INDICE
L’EDITORIALE DI GIANFRANCO LO CASCIO
I falsi miti sulla cottura sottovuoto
ARTE BIANCA
La focaccia genovese
RICETTE DI MAGGIO - DALLA TRADIZIONE AL BBQ
Il gnocco fritto
Melanzane alla parmigiana
Ossobuco affumicato con risotto giallo
Fregula con le vongole
La fiorentina Perfetta
La Genovese
Abbacchio a scottadito
Cotoletta alla Milanese
Saltimbocca alla romana
Fegato alla veneziana
Il tiramisù dei ribelli
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
ARTE CASEARIA
Il cheddar fatto in casa
LO SPEZIALE DEL BARBECUE
Il rosmarino
Il Pan di Ramerino
THE CHEMICAL GRILLER
Addensare una salsa - parte III
LA RICETTA SCIENTIFICA DI GIANFRANCO LO CASCIO
Il pesto di basilico
SEGUO
La felicità è una cottura a fuoco lento
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