BBQ4All Magazine n. 20: Agosto 2020

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BBQ4All MAGAZINE: NUMERO 19

AGOSTO 2020

INDICE


L'EDITORIALE DI GIANFRANCO LO CASCIO
Prima regola: mai bucare le salsicce

DIVENTARE ASSAGGIATORE
L'olfatto

PORTFOLIO GASTRONOMICO
Viaggio intorno alla cucina

LA META È PARTIRE
LE RICETTE DI AGOSTO
Cheese&Bacon Roll
Chiko Roll
Pica Pollo
Kitoza con riso al cocco e salsa satay
Boku-Boku
Tarna'ara'a
Feijoada
Pata Asada
Tataki di tonno
Gelo di Mellone
Vini, Birre e Cocktail consigliati

ARTE BIANCA
Lo sfincione palermitano

ARTE CASERIA
Lo squacquerone

LE RAZZE
Introduzione all'agnello

THE CHEMICAL GRILLER
Gli idrocolloidi delle alghe e la sferificazione

CULTURA
Allevamenti e Gas Serra

LA RICETTA SCIENTIFICA
Il guacamole

SEGUO
Tormentoni

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