{"product_id":"bife-de-chorizo-ribeye-arg-pampa-de-res-grassfed-selezione-speciale-spring-pasture-copia","title":"Rib Roast ARG Pampa De Res Grassfed - Selezione Speciale Spring Pasture","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/ribeye-cut-draw.png?v=1705413508\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eIl cuberoll ed è un taglio ideale per la preparazione di bistecche (costate o entrecôte).\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eViene ricavata dalla parte frontale del Longissimus dorsi, dalla costola del manzo. Più ci si avvicina alla testa dell’animale, più muscolo spinale si trova nella bistecca: sarebbe il cappuccio di carne che si avvolge attorno alla parte più grassa della bistecca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eE’ molto marezzata, con un grande tocco di grasso che separa il longissimus dallo spinale. E’ dal grasso che proviene gran parte del sapore del manzo, e questo rende la ribeye uno dei tagli più ricchi e “beefy” in circolazione.\u003cbr\u003eL’occhio centrale di carne tende ad avere una texture liscia e una grana più fine di una strip steak, mentre la parte dello spinalis ha una grana più grossolana e più grasso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eE’ un taglio che garantisce un giusto rapporto tra sapore (deciso e persistente) e morbidezza. Definirla opulenta risulta riduttivo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg style=\"width: 70%;\" alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-pampa-de-res.png?v=1705337078\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cstrong\u003ePampa de Res\u003c\/strong\u003e è la nostra selezione di proveniente dal mondo latino-americano celebre a livello mondiale per la sua qualità incredibile. Gli ampi spazi aperti e le tecniche di allevamento tradizionali, che prevedono un'alimentazione a base di erba naturale, conferiscono alla carne un sapore unico e una tenerezza inarrivabile.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eQuesta carne è un pilastro per il consumo giornaliero e un must per gli appassionati di carne di alta qualità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" alt=\"\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" alt=\"\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"2,55","offer_id":57456570696063,"sku":"900048","price":203.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2,7","offer_id":57858000781695,"sku":"900048","price":215.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/ribeye-pampas_488edb0d-64fa-48d6-9d26-0c14b86f16de.jpg?v=1755525800","url":"https:\/\/megastore.bbq4all.it\/products\/bife-de-chorizo-ribeye-arg-pampa-de-res-grassfed-selezione-speciale-spring-pasture-copia","provider":"BBQ4All Megastore","version":"1.0","type":"link"}