Boston Butt

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Il nome del Boston Butt deriva dall'abitudine colonica di conservare questi tagli poveri e destinati al ceto basso in botticelle (butt) la cui distribuzione transitava principalmente da Boston. Il Boston Butt è il taglio ideale per realizzare il famoso Pulled Pork, ila spalla di maiale affumicata e sfilacciata, piatto tipico del North Carolina. Il Boston Butt comprende infatti una porzione di spalla e una di coppa, unendo in cottura gusto e succulenza, altrimenti difficilmente conciliabili con altri tagli. Per ottenerlo occorre però lavorare il maiale in modo completamente diverso fin dalla divisione in mezzene ed il nostro è l'unico vero Boston Butt reperibile su larga scala in Italia.

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Tipi: Carne - Suino