Cabernet Sauvignon - Batic 2017 750 ml

L’abbiamo aspettato per anni, e alla fine eccolo qua: dalle vigne più vecchie dell’azienda, che per mezzo secolo non hanno visto traccia di pesticidi, diserbanti o altri prodotti chimici di sintesi, un Cabernet Sauvignon in purezza firmato Batic. Mi sono sempre chiesto perché quest’uva, qui, venisse usata solo per fare il rosato o in taglio con Merlot e Cabernet Franc. Perché è la tradizione, mi è stato sempre risposto. Ma solo gli stupidi non cambiano mai idea, e quindi ecco che dopo un anno e mezzo di botte grande ci ritroviamo con questo vino pazzesco, con una purezza e una vitalità che semplicemente non puoi trovare da altre parti del mondo, da Bordeaux a Bolgheri passando per la California, dove alla mano dell’uomo viene data più importanza che al frutto della vite. È un vino che accogliamo con gioia, soprattutto su queste pagine, essendo un’arma segreta per tutto ciò che è grasso, fumo e umami, che si sposano perfettamente con questo profilo speziato, con questo frutto vivace e con le sue note erbacee sussurrate. Un vino indispensabile per un Pit Master degno di tale nome.

Abbinamento:

Bistecche ben marezzate, magari con note di fumo e/o umami

Alcool: 13,5°

Annata: 2017

Vitigno: 

Cabernet Franc

Terreno:

Marna

Età Vigne:

49 anni 

Tipologia:

Rosso