Cuadril Argentino

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Lo Scamone è un taglio di congiunzione tra il lombo e la coscia vera e propria, quindi proveniente dalla mezzena posteriore dell'animale, Si tratta di un taglio molto quotato perchè pur non rientrando nelle sezioni più nobili, si presta egregiamente come alternativa per gusto e morbidezza. Gli allevamenti argentini si distinguono per i vasti spazi aperti, la famosa Pampa, nei quali vengono lasciati liberi di pascolare i capi di bestiame. Si tratta in sostanza di un'immensa pianura che non sollecita quindi la muscolatura dell'animale e che ne costituisce l'unica fonte di alimentazione. Il nutrimento a base di sola erba, non integrata con grano come avviene nella maggior parte del resto del mondo e la facile mobilità, costituiscono la caratteristica principale della carne argentina, che risulta quindi molto tenera e delicata.

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Tipi: Carne - Bovino