Filetto di Black Angus Uruguay

Black Angus

Il Filetto è il taglio più nobile e pregiato dell'animale. E' uno dei muscoli meno utilizzati del manzo, quindi uno dei più teneri in assoluto. Celebri in griglia i Tournedos (medaglioni) bardati con rub al cacao e caffè ma il filetto si presta molto bene ad essere cotto anche intero. Venduto già privo del cordone. L'Uruguay pur essendo un paese molto piccolo ha un vastissimo numero di capi di bestiame da carne. I motivi sono legati al clime mite e costante tutto l'anno, all'abbondanza di acqua pluviale e fluviale che rendono i pascoli ricchi e verdi e l'allevamento brado una regola. L'Angus è la razza più diffusa, l'Aberdeen in particolare. La carne è equilibrata, tenera, con gusto e con un rapporto qualità/prezzo.

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Tipi: Carne - Bovino