{"product_id":"fillet-steak-usa-double-r-r-choice-black-angus","title":"Fillet Steak USA Double R Ranch Choice Black Angus","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/fillet-steak-cut-draw_copia_white.webp?v=1772473340\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: center;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/Double_R_Ranch_Logo_white.png?v=1772473230\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eHai presente il confortante “Black Angus americano”? Sempre quello, sempre lui, sempre dolce, tenero? Ecco, questo \u003cb\u003enon è “il solito Black Angus”.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eÈ BOLD. È potente. Strutturato. Complesso. La Cadillac del Black Angus.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIn Italia “Black Angus” spesso è un’etichetta pigliatutto: razza (o presunta tale), tanta narrativa, e qualità che può oscillare come l’umore di un pitmaster in overnight senza birre. Qui la differenza non la fa il nome “Angus” ma l’intero protocollo di allevamento e processo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eDouble R Ranch è un progetto del gruppo Agri Beef, nato e cresciuto nel Pacific Northwest. \u003c\/b\u003eIl ranch “madre” sta su \u003cb\u003e80.000 acri\u003c\/b\u003e nella regione di \u003cb\u003eOkanogan, nello stato di Whashington,\u003c\/b\u003e ed è un pezzo di storia della famiglia fondatrice.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl contesto è clima mite, spazi aperti, risorse naturali e una filiera dove l’alimentazione può contare su ingredienti come \u003cb\u003egrano, mais, orzo, patate, fieno\u003c\/b\u003e (sì: patate) per ottenere costanza e qualità sensoriali impareggiabili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eIl punto vero di Double R è è la selezione sul marbling prima di tutto il marketing.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eDouble R Ranch è \u003cb\u003egrain-fed\u003c\/b\u003e e soprattutto è \u003cb\u003eselezionato\u003c\/b\u003e: entra nel marchio solo carne \u003cb\u003eUSDA Choice e Prime\u003c\/b\u003e. Non esiste select.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl loro programma “Signature” è stato \u003cb\u003eil primo negli USA certificato “Top 1\/3 Choice”\u003c\/b\u003e (cioè la fascia alta del Choice, quella che ha senso) e quando vedi “Prime” sei sulla \u003cb\u003epunta della scala di marezzatura USDA\u003c\/b\u003e (non il solito adesivo da supermercato).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eFiliera controllata: dalla ranch life alla lavorazione.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eAgri Beef dichiara di essere coinvolta in ogni fase: \u003cb\u003eranching, feeding, processing\u003c\/b\u003e.\u003cspan class=\"Apple-converted-space\"\u003e  \u003c\/span\u003eE non si parla del solito ranch “isolato nel West” della cartolina ma di \u003cb\u003eoltre 1.000 ranch familiari\u003c\/b\u003e maniacalmente selezionati nel loro ecosistema.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cb\u003eConsigli di cottura generali- Protocollo BBQ4All \/ Metodo Lo Cascio:\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003ePer un risultato incredibile segui queste facili istruzioni:\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e1) \u003cb\u003eSale la sera prima\u003c\/b\u003e, sul piatto, in frigo, aperta, non gratella (uscirà liquido ma poi verrà completamente assorbito) e lascia lavorare.\u003cbr\u003e2) \u003cb\u003eAsciuga\u003c\/b\u003e: superficie secca significa Maillard immediata quindi crosta seria.\u003cbr\u003e3) \u003cb\u003eDue fasi\u003c\/b\u003e: prima controllo (indiretto fino a 48\/52 gradi), poi firma su griglia o padella in ferro (direct\/hot).\u003cbr\u003e4) \u003cb\u003eTermometro\u003c\/b\u003e: Non tirare a indovinare. A 52 gradi al cuore è perfetta.\u003cbr\u003e5) \u003cb\u003eRiposo\u003c\/b\u003e: lasciala 2\/3 minuti, poi taglio controfibra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eClassificato indiscutibilmente come il taglio più tenero in assoluto di tutta la carcassa, è evidente la ragione per cui sia uno tra i più desiderati pezzi di carne di sempre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eIL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIl filetto è situato nella parte lombare, è un muscolo dalla forma oblunga, simile ad una “penna” che si estende dalla zona pelvica, lungo la spina dorsale fino all’ultima costola. Principalmente è composto dal cosiddetto Psoas Major (il muscolo principale e maggiormente desiderato), Psoas Minor (la catena) e Iliacus (Wing muscle). A volte può capitare di trovare una piccola parte del Sartorius o di Obliquus abdominis interni (Flap) attaccati alla testa del filetto (la parte più spessa).\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eIn questa variante è già porzionato a medaglioni.\u003cspan style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,2","offer_id":57456570663295,"sku":"900397","price":42.59,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,25","offer_id":56766937596287,"sku":"900397","price":53.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/Fillet_DoubleR.png?v=1772490761","url":"https:\/\/megastore.bbq4all.it\/products\/fillet-steak-usa-double-r-r-choice-black-angus","provider":"BBQ4All Megastore","version":"1.0","type":"link"}