Flat Iron Steak Black Angus USA

Black Angus

Il Top Blade, o Aletta o ancora Copertina di Spalla, secondo la nomenclatura italiana è il muscolo della spalla, quindi proveniente dalla mezzena anteriore dell'animale. Privato della nervatura centrale da origine alle cosiddette Flat Iron Steak, caratterizzate da un gusto distintivo e molto più tenere di quello che la posizione potrebbe suggerire Il Top Blade è il taglio dal quale si ricavano le famose Flat iron Steak, un altro dei tagli classici delle Steak House americane. La carne è molto più tenera di quanto la posizione potrebbe suggerire ed il gusto è molto caratteristico. Ottimo rapporto qualità/prezzo. Per amatori.

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Categorie: Bistecche senza osso, Origine: USA

Tipi: Carne - Bovino