{"product_id":"new-york-strip-steak-aus-wx7-rangers-valley-wagycross","title":"Bone In New York Strip Steak AUS Crimson Crest 8\/9 Wagyucross","description":"\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eDESCRIZIONE DEL TAGLIO\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/new-york-cut-draw.png?v=1705999387\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa New York Strip steak è un taglio di carne pregiato, da noi definito controfiletto, noto per la sua succosità e sapore intenso. Ricavata dalla parte superiore del lombo, vanta una consistenza tenera e una discreta infiltrazione di grasso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePerfetta per grigliare, in padella o al forno, offre sempre risultati eccezionali se non si esagera con la temperatura interna. Gustosa e versatile, si sposa bene con una varietà di condimenti. Un'esperienza culinaria senza pari, ideale per soddisfare i palati più esigenti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCLASSIFICAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/australian-marbling-score.png?v=1706719496\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eIn Australia, i punteggi di marmorizzazione valutano la qualità della carne bovina su una scala da 1 a 9, dove 9 è il massimo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuesti punteggi riflettono la presenza di grasso intramuscolare (IMF), influenzando gusto e tenerezza. La carne con un punteggio più alto è più succosa e tenera grazie al grasso che lubrifica le fibre muscolari.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eImportante per consumatori e produttori, la marmorizzazione definisce l'esperienza culinaria, contribuendo al sapore e alla qualità della carne australiana.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\" mce-data-marked=\"1\"\u003eIL BRAND\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/logo-crimson-crest.png?v=1705337078\" alt=\"\" style=\"width: 70%;\" data-mce-style=\"width: 70%;\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eCrimson Crest\u003c\/strong\u003e è la nostra selezione di Black Angus e Wagyu australiani. Conosciuta per la sua qualità premium, derivante da pratiche di allevamento rigorose e ambienti naturali incontaminati.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eIl bestiame, alimentato con una combinazione di erba e cereali, produce una carne dal gusto equilibrato e dalla texture morbida, rendendola una scelta pregiata sia per i cuochi professionisti sia per gli amatori.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cspan style=\"color: #cc0000;\" data-mce-style=\"color: #cc0000;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eCONSIGLI DI COTTURA \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePartire a cuocere con una temperatura interna più alta non solo riduce il tempo totale della cottura, ma aiuta anche il calore a propagarsi, riducendo il rischio di cuocere troppo l’esterno.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eMetterla in forno, alcune ore, per un Revit a 52°C e farla asciugare lentamente, sospesa su una griglia.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eGrazie alla dimensione piuttosto contenuta si può trattare anche in Sous Vide per qualche decina di minuti, avendo cura di asciugarla molto bene prima di procedere alla fase di piastra finale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eLa degradazione del tessuto connettivo per via termica restituirà un risultato ancor più tenero.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003eProseguire su una padella (in ghisa o antiaderente) abbastanza grande e che abbia un bordo basso, o meglio ancora una piastra piatta, in modo tale che entri tutta la bistecca e tocchi in maniera uniforme la superficie riscaldante. Preriscaldare la padella per qualche minuto. Più spessa è, più tempo ci vorrà per farla arroventare.\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAggiungete del burro (a occhio, non c'è bisogno di essere precisi) e alcune erbe fresche. Lasciare che il burro si sciolga e bagnare la bistecca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan\u003ePer evitare di superare il grado di cottura desiderato fermarsi 3-4 gradi prima. Fuori dalla padella continuerà a cuocere (per effetto del carryover) mentre riposa qualche minuto, e la temperatura interna aumenterà di un paio di gradi.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cspan style=\"color: #404040;\" data-mce-style=\"color: #404040;\"\u003eINFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eQuando l’ordine viene consegnato\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eriporre subito la carne in frigorifero\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ea max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eConsigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.\u003cbr\u003eSe non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003eUna volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.\u003c\/p\u003e\n\u003chr style=\"margin: 20px 0;\" data-mce-style=\"margin: 20px 0;\"\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/carne-manzo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\n\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/premium-quality.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003cimg data-mce-fragment=\"1\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/spedizioni-frigo.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/prodotto-garantito.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\" data-mce-style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/files\/customer-service.png?v=1705401948\" style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\" data-mce-style=\"float: left; width: 90px; margin-bottom: 10px;\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Gianfranco Lo Cascio Top Selection","offers":[{"title":"0,65","offer_id":48078186676557,"sku":"900063","price":80.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,7","offer_id":48078186709325,"sku":"900063","price":86.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"0,75","offer_id":48078186742093,"sku":"900063","price":92.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,8","offer_id":48078186774861,"sku":"900063","price":99.19,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,85","offer_id":48078186807629,"sku":"900063","price":105.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"0,9","offer_id":48078186840397,"sku":"900063","price":111.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1247\/9949\/products\/0002375_usda-prime-dry-aged-boneless-strip-steaks.jpg?v=1590555354","url":"https:\/\/megastore.bbq4all.it\/products\/new-york-strip-steak-aus-wx7-rangers-valley-wagycross","provider":"BBQ4All Megastore","version":"1.0","type":"link"}