Rump Steak di Manzetta Prussiana

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Lo Scamone è un taglio di congiunzione tra il lombo e la coscia vera e propria, quindi proveniente dalla mezzena posteriore dell'animale, Si tratta di un taglio molto quotato perchè pur non rientrando nelle sezioni più nobili, si presta egregiamente come alternativa per gusto e morbidezza. La Manzetta Prussiana è una razza bovina antichissima, conosciuta per il grande sapore, dovuto all'ottima propensione genetica alla marezzatura. La razza è tornata alla recente ribalta a seguito dell'apertura del mercato Polacco all'occidente. Negli ultimi anni la produzione polacca ha avuto un incremento qualitativo notevole pur conservando un prezzo più che concorrenziale. Ad oggi probabilmente uno dei migliori mercati per rapporto qualità/prezzo.

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Categorie: Bistecche senza osso

Tipi: Carne - Bovino