Smoked Barbecue Pork (cotto)

Prezzo scontato€37.71 EUR
Esaurito

Tasse incluse. Spedizione calcolata al checkout


Selezioniamo per te il taglio perfetto per il Pulled Pork. 

Perché uniamo la succosità data dal collagene naturale sciolto in gelatina alla morbidezza e sapore della carne e del grasso.

Nella versione già cotta e affumicata nel pieno stile BBQ4All rappresenta la comodità assoluta alla perfezione di esecuzione. 

Pronto da rigenerare e scaldare, quindi solo da pullare ed eventualmente condire con la salsa preferita. 

Come rigenerare:

Il Barbecue Pork arriva in confezione sottovuoto adatta al riscaldamento sia in forno che in SV a temperature massime di 80 gradi.

La carne è stata già portata al punto di scioglimento del connettivo quindi basterà riscaldarla e la massa di fibre si sfilaccerà senza problemi.

Il nostro obiettivo è portare la temperatura interna a un target di 65°C.

Nell’involucro sono contenuti anche i succhi e una parte della gelatina recuperata dalla cottura che ti saranno utili per ravvivare e insaporire la carne una volta pullata.

Quindi puoi procedere in questi 2 modi:

In FORNO statico con temperatura di 80°C per 2 ore. Si apre la confezione con l’attenzione di far defluire i succhi in un recipiente. Si pone il prodotto in una teglia e si rimette in forno ventilato a 120 gradi per riformare il bark e terminare il riscaldamento interno. In questo frangente è ottimale l’utilizzo della sonda per rilevare la temperatura fino ai 65°C (quest’ultimo passaggio è a discrezione se farlo nel forno o nel grill in cottura indiretta sempre a 120°C). Ci vorrà un’altra oretta o due per terminare il riscaldamento.

In SV immergere la busta del prodotto in acqua ad una temperatura di 75°C per un’ora. Successivamente si attua lo stesso procedimento in forno: si apre la confezione con l’attenzione di far defluire i succhi in un recipiente. Si pone il prodotto in una teglia e si rimette in forno ventilato a 120 gradi per riformare il bark e terminare il riscaldamento interno. In questo frangente è ottimale l’utilizzo della sonda per rilevare la temperatura fino ai 65°C (quest’ultimo passaggio è a discrezione se farlo nel forno o nel grill in cottura indiretta sempre a 120°C). Ci vorrà un’altra oretta o due per terminare il riscaldamento.

Nel frattempo che la carne si riscalda in forno per riformare il bark si riscaldano in un tegame i succhi da mescolare alla carne pullata. I succhi caldi aiuteranno a mantenere caldi gli sfilacci. Ricorda di mantenere sfilacci consistenti per una maggior succosità, non assottigliarli troppo.

 

INGREDIENTI:

Carne di suino (origine EU), acqua, spezie, sale, destrosio, zucchero, aromi, estratti di spezie, estratto di paprica, stabilizante: E407, antiossidante: E301

Scelti per te

Potrebbe piacerti anche

Assistenza Live

Contatta l’Assistenza BBQ4All in Live Chatin tempo reale cliccando l’icona rossa che trovi in basso a destra in queste pagine.

Assistenza Email

Contatta l’Assistenza BBQ4All via email scrivendo all’indirizzo assistenza@bbq4all.it
Si attiverà un ticket assegnato alla tua pratica.

Assistenza WhatsApp

Contatta l’Assistenza BBQ4All su Whatsapp. Inserisci il numero +39 333 2604418 nella rubrica del tuo smartphone.

Assistenza Telefonica

Contatta l’Assistenza BBQ4All al telefono chiamando il numero 0744 370004 e un operatore ti fornirà supporto.