Tronchetto di Manzetta Prussiana

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Il Tronchetto è il taglio intero non sezionato del costato bovino. Molto diffuso è l'utilizzo, separato in costate, o Prime Rib. Meno conosciuta ma davvero soprendente per effetto scenico e per gusto è la cottura del taglio intero, in quello che prende il nome di Standing Rib Roast. La Manzetta Prussiana è una razza bovina antichissima, conosciuta per il grande sapore, dovuto all'ottima propensione genetica alla marezzatura. La razza è tornata alla recente ribalta a seguito dell'apertura del mercato Polacco all'occidente. Negli ultimi anni la produzione polacca ha avuto un incremento qualitativo notevole pur conservando un prezzo più che concorrenziale. Ad oggi probabilmente uno dei migliori mercati per rapporto qualità/prezzo.

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Tipi: Carne - Bovino