Tronchetto di Irish Angus

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Il Tronchetto è il taglio intero non sezionato del costato bovino. Molto diffuso è l'utilizzo, separato in costate, o Prime Rib. Meno conosciuta ma davvero soprendente per effetto scenico e per gusto è la cottura del taglio intero, in quello che prende il nome di Standing Rib Roast. Il Cattle Angus irlandese unisce alla caratteristica propria di una notevole precocità, che gli consente di raggiungere molto velocemente la maturità, il tipico sistema di allevamento irlandese che prevede l'allevamento all'aperto anche nei mesi invernali. Il risultato è una carne molto delicata, unita alla proverbiale morbidezza dell'Angus. Particolarmente adatta ad esaltare le varie espressioni del Grilling Gourmet.

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Categorie: Origine: Irlanda

Tipi: Carne - Bovino