Valentino - Batic 2013 375 ml

Se c’è qualcosa che è veramente difficile da trovare nel mondo del vino naturale, è un vino dolce fatto bene, senza difetti evidenti né puzze. Qualcuno dice che è impossibile fare un grande vino dolce senza intervenire pesantemente in cantina, ma Batic non lo sa e lo fa lo stesso. Il procedimento è semplice: una vendemmia tardiva di Pinela e Ribolla raccolte a metà ottobre e fatte appassire in cassette di legno fino a Pasqua, dopodiché inizia un lungo affinamento (4 anni, in questo caso) in tonneau. Per fare un litro di Valentino servono 30 chili delle migliori uve aziendali. Nonostante il residuo zuccherino elevatissimo, è un vino equilibrato e di beva, grazie alla notevole acidità che lo sostiene; stupisce per la precisione più che per la concentrazione. La sua pulizia e la sua assenza di difetti lo rendono molto versatile: è eccellente su dolci a base di frutta secca, formaggi erborinati, cioccolata magari ripiena di frutta… ma ha stupito anche con le ostriche.

Abbinamento: Formaggi erborinati, dolci a base di agrumi e/o frutta secca, ostriche

Alcool: 11,5°

Annata: 2013

Vitigno: 

50% Pinela, 50% Ribolla

Terreno:

Marna

Età Vigne:

14 anni 

Tipologia:

Dolce