Tartare di Scampo Sicilia GLC Top Selection

Tartare 80 GR di scampo di Mazara GLC Top Selection  (Mazara del Vallo, GLC Top Selection, Zona FAO 37)

Scampi rigorosamente del Mediterraneo, sgusciati e tritati, surgelati in IQF con tanto di scampetto intero sopra per verificare il sapore e sincerarvi che sia 100% polpa di scampi. C’è chi preferisce evitare di lavorare ulteriormente una materia prima così perfetta, così nobile. Ed è per questo che abbiamo deciso di preparare una freschissima tartare, subito pronta per voi.

Un filo di olio extravergine di oliva e un po’ di pepe basterebbero per accompagnare un crudo da panico, ma con una buona dose di fantasia si può arrivare anche più avanti: una granita al limone per un contrasto fresco, una crema di burrata e basilico per accompagnare la succulenza della carne, o ancora una riduzione di frutti rossi per evidenziare le note dolci e delicate dello scampo.

LA SPEDIZIONE

Avviene con ISOBOX ad alta densità più ghiaccio secco chiuso in sacchetti. Garantiamo la temperatura interna di -18°C per 72 ore: considerate che il ghiaccio secco è anidride carbonica congelata a -78°C.

Dai nostri test, dopo 48 ore di viaggio dalla Sicilia al Veneto, la temperatura interna del box registrava  32 gradi sottozero; il vostro freezer arriva a malapena alla metà.

Se di carne non ce n'è molta, di gamberi ce n'è ancora meno, per questo vi consigliamo di sbrigarvi.