Smoke to Perfection - All Levels - Video Masterclass GLC Academy
Tasse incluse. Spedizione calcolata al checkout
SMOKE TO PERFECTION - ALL LEVELS
Il più magistrale e imponente corso di Barbecue e Grilling mai realizzato
- Per te il percorso completo “from Zero to Hero”
- Imparerai tutto sulle forme di calore
- Acquisirai le tecniche dei Coach di BBQ4All
- Scoprirai tutti i segreti sulla cottura della carne
- Riuscirai ad utilizzare tutti i dispositivi e gli accessori
- Farai una full-immersion nelle straordinarie immagini in 4k
Ricevi subito, dopo l'acquisto, i tuoi dati di accesso per iniziare subito a studiare.
Qui parliamo dell’evoluzione necessaria e immancabile tra le skill di un Grill Master che si rispetti: la conoscenza delle cotture medio-lunghe, in presenza di affumicatura, che consentono la perfetta degradazione del tessuto connettivo dei tagli di carne più saporiti ma anche più tenaci che si possano avere.
Imparerai cosa significa fare Barbecue e quali sono i parametri da rispettare se vuoi ottenere un risultato eccezionale, parlando di morbidezza e succulenza. Ti risulterà perfettamente chiaro cosa si intende per Profilo Gustativo e ti verrà spiegato nel dettaglio come fare Barbecue sui diversi dispositivi di cottura.
Ancora, capirai cos'è il Rub e perché è tanto importante sceglierlo bene, come affumicare alla perfezione sui vari dispositivi e come mantenere costante la temperatura per molte ore nel tuo dispositivo a carbone, fino a scoprire cos'è lo Smoke Ring.
Avrai modo di affinare le tue tecniche per diventare un vero Pit Master: impararei come si fa a formare un Bark perfetto, come poter gestire perfettamente le cotture che durano ore e come superare lo Stallo grazie al Texas Crutch.
Il tutto ti sarà utile per affrontare le preparazioni proposte per metterti alla prova replicandole a casa: normalmente, queste lunghe cotture necessitano di numerosi tentativi solo per comprendere tutte le dinamiche e i fattori che condizionano il Low&Slow.
Qui sotto trovi elencato il piano didattico dello Smoke to Perfection e alcune risposte a domande frequenti che ti possono essere utili.
Smoke to Perfection - All LevelsIl CORSO sostituito da PERCORSOFrequentare un singolo corso non è sufficiente a trasferire il mare di informazioni necessarie a trasformarti da "Zero to Hero". Per questo abbiamo smesso di pensare al concetto di "corso" e ci siamo impegnati a costruire con coerenza un "percorso". PIANO DIDATTICO - F.A.Q.Qui sotto trovi elencato l'intero piano didattico della Grill & Smoke to Perfection MASTERCLASS e alcune risposte a domande frequenti che ti possono essere utili. SMOKE TO PERFECTIONDopo le skills complete acquisite con il Grill to Perfection, nello Smoke to Perfection imparerai tutto ciò che c’è da sapere sulla scienza del barbecue, dai fondamentali alle chicche. Imparerai a formare le crosticine deliziose, le affumicature perfette e non prevaricanti, a controllare la temperatura affinché il tuo pezzo di ciccia sia perfettamente croccante fuori, ma morbido dentro. Scoprirai il perché dei fenomeni chimici che avvengono all’interno della tua carne durante la cottura, e tutti gli errori da evitare ancor prima che accadono. Ti daremo anche un’infinità di ricette su cui potrai esercitarti. E potrai chiedere, di volta in volta, aiuto ai Coach attraverso l'area commenti. |
INIZIA SUBITO IL PERCORSO PER DIVENTARE UN VERO GRILL MASTER.
Smoke to Perfection - Level 1
Lezione 1
1.1 - I FONDAMENTALI DEL BARBECUE
1.2 - IL FLAVOR PROFILE
1.3 - IL BARK
1.4 - SMOKY FLAVOR, ASPETTTO, CONSISTENZA E SAPORE
1.5 - IL BARBECUE NEI DIVERSI DISPOSITIVI
1.6 - IL BARBECUE NEL BULLET SMOKER
1.7 - IL BARBECUE CON IL GAS
1.8 - IL BARBECUE NEGLI SMOKER ORIZZONTALI
Lezione 2
2.1 - I RUB NEL BARBECUE
2.2 - AFFUMICARE ALLA PERFEZIONE
2.3 - IL CONTROLLO DELLA TEMPERATURA
2.4 - LO SMOKE RING
Lezione 3
3.1 - LA COTTURA BBQ
3.2 - COAGULAZIONE PROTEICA E SCIOGLIMENTO DEL CONNETTIVO
3.3 - LO STALLO
3.4 - TEXAS CRUTCH
Smoke to Perfection - Level 2
Lezione 4
4.1 - CRISPY PORK BELLY
4.2 - BARBECUE PORK RIBS
4.3 - PORK SHANK SANDWICH
Lezione 5
5.1 - CAROLINA STYLE PULLED PORK
5.2 - PEPPER STOUT BEEF
Smoke to Perfection - Level 3
Lezione 6
6.1 - BEEF RIBS
6.2 - TEXAS STYLE BRISKET
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