Top Blade (intero) USA Creekstone Farm Choice Black Angus

Top blade, Feather blade, Oyster Blade, oppure in italiano Copertina di spalla e Cappello del Prete.
Secondo la nomenclatura italiana è il muscolo della spalla, quindi proveniente dalla mezzena anteriore dell'animale.

In Italia il suo utilizzo canonico si limita alla preparazione di brasati e di spezzatini, ovvero tutte cotture prolungate, in umido e a moderata temperatura, finalizzate allo scioglimento del tessuto connettivo.
Tuttavia, vi assicuriamo che c'è un altro modo per rendere giustizia a questo taglio e per dargli la dignità che si merita: eliminando la vena di connettivo centrale, otteniamo due belle bistecche, le Flat Iron Steak, appunto, pronte per la griglia: una superiore ed una inferiore.

Altre info
Istruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)
Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna.
Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.
Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!