Codice Griglia
Quello che nessuno vi ha mai detto sulla griglia, in un'ora.
Un amico vi manda la foto del suo brisket e voi gli chiedete la ricetta. La seguite alla lettera e vi viene una suola. Perché la ricetta non esiste: esiste il metodo, e in un'ora ve lo consegno tutto.
Manca
Chi è in lista ha tre cose. Il promemoria il giorno prima. Il link della diretta un'ora prima, domenica 22 novembre alle 21:00. E la replica per quarantotto ore dopo: finita la diretta, il video viene tolto da YouTube.
Iscriversi non impegna a niente. Ricevi il promemoria, il link della diretta e la replica. Poi decidi tu.
Sei in lista.
Ti ho appena scritto: controlla la posta, e anche la cartella delle promozioni.
Domenica 22 novembre alle 21:00 ti arriva il link. E dopo la diretta, la replica per quarantotto ore.
Cosa c'è dentro, in un'ora
Prima la scienza, con i nomi veri, come se avessimo una laurea in chimica. Subito dopo la stessa cosa detta come si dice a tavola. Ogni blocco chiude con una regola che vi portate alla griglia la sera stessa.
Percezione, opinione, verità. E la brocca piena d'acqua: le convinzioni da buttare prima di versare il vino.
Cosa c'è sotto un brisket perfetto: materia prima, tecniche di cucina, tecniche di cottura, dispositivo. E il quinto: il caos.
Maillard, collagene, combustione incompleta. Da dove nascono crosta, succulenza e affumicato, e perché a volte mancano.
Conduzione, convezione, irraggiamento. Perché «diretta e indiretta» non bastano più, e il setup a due zone.
Le tre manopole di qualunque barbecue, e kettle, kamado, gas, pellet, offset e bullet spiegati per come funzionano. Nessuna marca.
La mappa della lingua è falsa dal 1942. L'equazione del gusto, e la mappa in cinque elementi per costruire un rub che funziona.
Chi la tiene
Sono Gianfranco Lo Cascio, per molti «lo Zio». Ho fondato BBQ4All e ho scritto Diventare Grill Master nel 2018, ventimila copie, e poi il Codice Lo Cascio 1 e 2.
Questa masterclass è il metodo del Codice, messo in un'ora e regalato. Non trattengo niente per il libro: chi la guarda esce con la mappa in mano. Il libro serve a chi poi vuole tutta la strada, taglio per taglio.
Le domande che mi fate
Quando è?
Domenica 22 novembre 2026 alle 21:00, in diretta su YouTube. Chi è in lista riceve il promemoria il giorno prima e il link un'ora prima.
Quanto costa?
Niente. È una masterclass gratuita. Verso la fine racconto il Codice Lo Cascio, con un'offerta che vale solo finché la diretta è in onda, e la lista dell'enciclopedia. Nessun obbligo.
E se non posso vederla in diretta?
Chi è in lista riceve la replica per quarantotto ore. Dopo, il video viene tolto da YouTube.
Mi serve un barbecue particolare?
No. Il metodo vale per qualunque dispositivo, dal kettle da cento euro al kamado. C'è un blocco intero su come funzionano e cosa sanno fare, senza marche.
Iscrivendomi mi impegno a qualcosa?
No. Ricevi il promemoria, il link e la replica. Se poi la masterclass non ti interessa, amici come prima.