Grill to Perfection - All Levels - Video Masterclass GLC Academy

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GRILL TO PERFECTIONALL LEVELS

Il più magistrale e imponente corso di Barbecue e Grilling mai realizzato

    • Per te il percorso completo “from Zero to Hero”
    • Imparerai tutto sulle forme di calore
    • Acquisirai le tecniche dei Coach di BBQ4All
    • Scoprirai tutti i segreti sulla cottura della carne
    • Riuscirai ad utilizzare tutti i dispositivi e gli accessori
    • Farai una full-immersion nelle straordinarie immagini in 4k

Ricevi subito, dopo l'acquisto, i tuoi dati di accesso per iniziare subito a studiare.

Il tuo percorso inizia da qui. In questo primo modulo conoscerai la storia della cottura su fuoco, i principali tipi di dispositivi esistenti (a carbone, a gas, elettrici, a pellet), i vari tipi di calore e l’utilizzo corretto degli affumicatori; inoltre, prenderai confidenza con gli accessori di supporto al grilling e con i vari tipi di combustibile disponibili sul mercato: il carbone, le bricchette, il gas e il pellet.

In questa sezione, imparerai l’importanza fondamentale del set up di un dispositivo, necessaria per decidere quale tipologia di cottura debba essere applicata all’alimento che stai per cuocere: Direct Grilling, Indirect Grilling, Ember Roasting ed Hybrid Grilling. Inoltre imparerai i tre mantra del grilling: Crusty, Juicy e Smoky, ovvero gli obiettivi imprescindibili da ricercare sempre, se davvero vuoi ottenere il miglior risultato possibile. Scoprirai anche come ottenerli e quali sono le variabili che li condizionano.

Uno degli argomenti fondamentali, che ti consigliamo di assorbire quanto più possibile, è sicuramente quello che affronta le analogie e le differenze tra i vari tipi di calore e le loro capacità di propagazione: per conduzione, per convezione e per irraggiamento.

In ultima, acquisirai informazioni su come amplificare il gusto delle tue preparazioni: cos’è e come si utilizza un seasoning, cosa sono erbe e spezie e come vengono impiegate al meglio nelle ricette, cosa sono i rub, cos’è e come è composta una salsa.

Qui sotto trovi elencato il piano didattico del Grill to Perfection e alcune risposte a domande frequenti che ti possono essere utili.

 
 

Grill to Perfection - All Levels

Il CORSO sostituito da PERCORSO

Frequentare un singolo corso non è sufficiente a trasferire il mare di informazioni necessarie a trasformarti da "Zero to Hero". Per questo abbiamo smesso di pensare al concetto di "corso" e ci siamo impegnati a costruire con coerenza un "percorso".

PIANO DIDATTICO - F.A.Q.

Qui sotto trovi elencato l'intero piano didattico della Grill & Smoke to Perfection MASTERCLASS e alcune risposte a domande frequenti che ti possono essere utili.

GRILL TO PERFECTION

Nei livelli Grill to Perfection sarai iniziato al mondo del grilling come lo intendiamo noi. Conoscerai i dispositivi, come prendersi cura di essi, i vari tipi di combustibile nonché le attrezzature che faranno di te un griller perfetto. Sono le lezioni propedeutiche a tutti i moduli che verranno a seguire.

Il fulcro delle lezioni nel Grill to Perfection sarà, ovviamente, conoscere tutte le tipologie di cotture possibili. Ti riveleremo anche i vari trucchetti che ti permetteranno di combinare diverse cotture insieme, ottenendo il risultato migliore possibile.

Imparerai inoltre a riconoscere i tagli della carne che andrai a cuocere, come prepararli alla cottura e come marinarli al meglio, grazie all’aiuto della scienza.

INIZIA SUBITO IL PERCORSO PER DIVENTARE UN VERO GRILL MASTER.

 

Grill to Perfection - Level 1

Lezione 1
1.1 - INTRODUZIONE
1.2 - INTRODUZIONE DISPOSITIVI E CALORE
1.3 - DISPOSITIVI A CARBONE
1.4 - DISPOSITIVI A GAS
1.5 - DISPOSITIVI ELETTRICI
1.6 - AFFUMICATORI
1.7 - DISPOSITIVI A PELLET

Lezione 2
2.1 - COMBUSTIBILI E ACCESSORI
2.2 - IL CARBONE
2.3 - LE BRICCHETTE
2.4 - IL GAS
2.5 - IL PELLET
2.6 - GLI ACCESSORI DI SUPPORTO ALLA COTTURA

Lezione 3
3.1 - INTRODUZIONE AL SETUP DEI DISPOSITIVI
3.2 - INTRODUZIONE EMBER ROASTING
3.3 - INTRODUZIONE DIRECT GRILLING
3.4 - INTRODUZIONE INDIRECT GRILLING
3.5 - INTRODUZIONE HYBRID GRILLING
3.6 - INTRODUZIONE BARBECUE

Lezione 4
4.1 - I 3 MANTRA DEL GRILLING
4.2 - CRUSTY = REAZIONE DI MAILLARD = FUOCO
4.3 - JUICY = GELATINA / LIQUIDI = ACQUA
4.4 - SMOKY = AROMA DI AFFUMICATO = ARIA
4.5 - I 3 TIPI DI CALORE
4.6 - CALORE PER CONDUZIONE
4.7 - CALORE PER CONVEZIONE
4.8 - CALORE PER IRRAGGIAMENTO

Lezione 5
5.1 - INTRODUZIONE AI SEASONING
5.2 - ERBE E SPEZIE
5.3 - SALAMOIA
5.4 - MARINATURA
5.5 - RUB
5.6 - SALSE
5.7 - COMPOSIZIONE DI UNA SALSA


Grill to Perfection - Level 2


Lezione 6

6.1 - EMBER ROASTING
6.2 - EMBER ROASTING NEI VARI DISPOSITIVI
6.3 - I VEGETALI ADATTI
6 - PREPARAZIONI PRATICO-DIDATTICHE

Lezione 7
7.1 - COTTURA DIRETTA
7.2 - LE CARATTERISTICHE DELLE BISTECCHE PERFETTE
7.3 - I TAGLI DA BISTECCA DELL'ANTERIORE
7.4 - I TAGLI DA BISTECCA DELLA PANCIA
7.5 - I TAGLI DA BISTECCA DELLA LOMBATA
7.6 - I TAGLI DA BISTECCA DEL POSTERIORE
7.7 - LA REAZIONE DI MAILLARD
7.8 - I SEASONING NELLA COTTURA DIRETTA
7.9 - IL DRY BRINING
7.10 - IL REVIT
7.11 - IL SETUP DELLA COTTURA DIRETTA
7.12 - PADELLE E PIASTRE
7.13 - IL FLIP & BRUSH
7 - PREPARAZIONI PRATICO-DIDATTICHE

Lezione 8
8.1 - COTTURA DIRETTA MEDIA TEMPERATURA
8.2 - LA MARINATURA
8.3 - LE BASI: FERMENTATE, ALCALINE, ENZIMATICHE E ALCOLICHE
8.4 - GLI AROMI NELLE MARINATE
8.5 - COME STABILIZZARE UNA MARINATA
8 - PREPARAZIONI PRATICO-DIDATTICHE

Lezione 9
9.1 - COTTURA DIRETTA BASSA TEMPERATURA
9.2 - SETUP DISPOSITIVI
9.3 - IL WET BRINING
9.4 - GLI AROMI NELLE SALAMOIE
9.5 - MAILLARD BOOSTER
9 - PREPARAZIONI PRATICO-DIDATTICHE


Grill to Perfection - Level 3


Lezione 10

10.1 - KITCHEN FUNDAMENTALS
10.2 - GLI OUTSIDER
10.3 - LE SALSE
10.4 - MAPPA PROCEDURALE PER LA COSTRUZIONE DI UNA SALSA
10.5 - I BRODI
10.6 - I FONDI
10.7 - I JUS
10.8 - LA MEAT GLACE
10.9 - LE VELLUTATE
10.10 - GLI ADDENSANTI
10.11 - LE INSALATE GOURMET
10.12 - STEAK SALADS

Lezione 11
11.1 - COTTURA INDIRETTA
11.2 - SETUP DISPOSITIVO A CARBONE
11.3 - SETUP DISPOSITIVO A GAS
11.4 - STANDING STEAK E SPIT ROASTING
11 - PREPARAZIONI PRATICO-DIDATTICHE

Lezione 12
12.1 - COTTURA IBRIDA
12.2 - RISCALDAMENTO E CAUTERIZZAZIONE: I 2 MOMENTI DELLA COTTURA IBRIDA
12.3 - IL METODO PER L'ARROSTO PERFETTO
12 - PREPARAZIONI PRATICO-DIDATTICHE

Lezione 13
13.1 - INTRODUZIONE ALL'AFFUMICATURA
13.2 - I LEGNI ADATTI
13.3 - L'AFFUMICATURA NELLA COTTURA INDIRETTA
13 - PREPARAZIONI PRATICO-DIDATTICHE

Le testimonianze

degli studenti che hanno già intrapreso il percorso

Giorgio sadolfo

Giorgio Sadolfo

Ho avuto solo un piccolo dubbio riguardo al costo della Masterclass, ma l’opportunità di fare in video quello che ancora non sono riuscito a fare dal vivo, ovvero un corso completo che mi insegnasse davvero, ha fugato quel dubbio.
Finalmente sono riuscito a comprendere al meglio le tecniche, a vedere le persone all'opera, ad avere un'idea più chiara dell’argomento; inoltre potevo riprendere a vedere le cose quando volevo! In sintesi. Il beneficio maggiore che ho ottenuto è stato quello di partecipare come se stessi assistendo ad un corso in presenza. Ho finalmente chiarito tutto quello che stavo studiando e provando da autodidatta.
Tutto il corso è di altissima qualità: è impossibile dire che ci sia una parte migliore di un’altra!
Tuttavia mi sono piaciute moltissimo le parti che parlano delle tecniche di cottura perché è importante vedere qualcuno che le realizza: così sembrano più alla portata di tutti.
E’ sempre molto bello vedere le persone all'opera perché capisci subito cosa stai sbagliando.
Inoltre è stata interessante la parte in cui Lo Cascio racconta la sua storia: conoscere cosa ha mosso il tutto è fonte di grande ispirazione, anche per chi vuole fare l’imprenditore nella vita.
Acquista subito la Masterclass se vuoi vivere la vera esperienza del BBQ. Troverai passione, cultura, esperienza e consigli: il successo è assicurato.

Diego Benassi

Il mio dubbio più grande è stato pensare che non avrei avuto molto tempo per poter mettere in pratica lo studio. Mi hanno sciolto ogni dubbio i miei familiari, chiedendomi di mettermi subito all’opera!
Avere la possibilità di ascoltare i coach e di poterli vedere e rivedere quando voglio è una cosa fantastica. Tendo a rivedere le lezioni più volte per capire meglio. Attualmente amo molto la parte sui dispositivi e naturalmente amo le ricette, ma anche gli approfondimenti sui tipi di carne e sui metodi di preparazione. Insomma, tutto!
La chiarezza nell'esprimere concetti è uno dei maggiori punti di forza.
Se vuoi passare ad un livello superiore e migliorare la tua esperienza in griglia, ma anche nella cucina in generale, acquista subito la Masterclass!

Diego benassi

Domande frequenti - F.A.Q.

  Che cos'è la Grill & Smoke To Perfection MASTERCLASS?

  Com’è strutturato il percorso?

  Cosa imparerò con la Grill & Smoke To Perfection MASTERCLASS?

  Quale livello di abilità è richiesto per usufruire al meglio del percorso?

  Possiedo un grill a gas, la MASTERCLASS è adatta a me?

  E' possibile seguire le lezioni attraverso i sottotitoli?

  Posso pagare in 3 rate?

  Dopo l'acquisto come si attiva il mio account?

  Vivi all’estero e vuoi ricevere il cofanetto?

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