Che noi italiani abbiamo tanto da imparare dai cugini d'oltreoceano sulla carne, è un dato oggettivo.
La prova è il numero di tagli per le sole bistecche di manzo: T-Bone, Porterhouse, New York Strip, Denver Steak, Ribeye. Questi sono solo alcuni delle decine di tagli diversi con cui è possibile ordinare una bistecca, contrariamente alle abitudini del suolo tricolore, dove al di là di fiorentina, tagliata e filetto c'è ben poco - e vi risparmio il pippone sul fatto che i primi due non siano tagli di carne, ma modi di cuocere e servire una bistecca - che col tempo lo sono diventati in nome della semplicità.
Non stupisce quindi che gran parte dei novizi che si affacciano al mondo del barbecue all'americana, rimangono spaesati e scoraggiati dal forte uso di termini anglosassoni all'interno delle community.
Pensaci, hai appena scoperto BBQ4All, grazie al quale realizzi che quello che hai sempre chiamato barbecue in realtà è una grigliata, e che il barbecue - quello vero - è una cosa completamente diversa.
Corri a mettere mi piace alla community su Facebook pieno di entusiasmo e voglia di imparare, e dopo un oretta passata a scorrere i post ti viene il mal di testa a forza di leggere cose come "foil", "ribs", "minion method", "brisket".
E devi fare ricorso a tutta la tua pazienza per non mollare tutto e tornare a buttare le salsicce sulla griglia come hai sempre fatto, perché tanto "i miei ospiti mi fanno sempre i complimenti".
Per le tecniche di cottura più importanti sei già a posto, c'è un'intera sezione nel sito, dedicata a questo. Ma per i tagli di carne?
Ecco a cosa servirà questa serie di articoli - tre in tutto - tramite i quali capirai cos'è una slab di ribs alla St. Louis, o cosa devi chiedere al tuo macellaio se hai voglia di cucinare un brisket.
L'obiettivo di questa piccola guida è fornirti alcune nozioni base, alimentare la tua sete di conoscenza (o scimmia come la chiamano gli addetti ai lavori), e fornirti uno spunto iniziale dal quale continuare in autonomia.
Tutto chiaro, no?
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