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L'importanza della fase di Rest
Il concetto di rest, o mantenimento che dir si voglia, giunge tipicamente in ritardo nell’immensa schiera di conoscenze che il Pitmaster amatoriale desidera acquisire; difficilmente (ed erroneament...
Manuale di sopravvivenza per la grigliata di Ferragosto - L'esperto
Lo so, lo so.Avete letto il nostro Manuale di sopravvivenza per la grigliata di Ferragosto – Il Principiante con un lieve cenno di curiosità, lo avete passato ad amici carnivori ma non scimmiati e ...
Tutto quello che avreste voluto sapere sulle Beef Ribs
Il Barbecue è un mondo fatto di scoperte. Una volta individuati gli infiniti risvolti della cottura sul fuoco, il primo impatto è folgorante, al punto da sottoporre l’aspirante Pitmaster all’inevit...
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber. Durante il fantastico viaggio nella Holy Trinity non potevamo non fermarci in Texas, per parlare di manzo e delle celeberrime Beef Rib...