Carne Wagyū e manzo Kobe: facciamo un po' di chiarezza
Recentemente il mondo non fa che parlare di Wagyū. Purtroppo, molto spesso, a sproposito.Nel mio girovagare tra le notizie, capita di imbattersi in questi articoli: "Wagyu is in its prime, but is i...
Carne Bovina: guida all'acquisto
Nel mondo online e offline, si sente spesso parlare di carni bovine. Si parla di tagli e di razze, si presentano ricette che rivisitano qualche tradizione e spesso si pretende che le persone credan...
Tagli del bovino americani: finalmente la traduzione in italiano
Sempre più spesso la confusione regna sovrana fra i griller quando entrano in macelleria, soprattutto nel momento in cui cercano di far capire al proprio macellaio quali tagli di carne italiani cor...