GRILL & SMOKE TO PERFECTION
MASTERCLASS
Il più magistrale e imponente corso di Barbecue e Grilling mai realizzato
- Per te il percorso completo “from Zero to Hero”
- Imparerai tutto sulle forme di calore
- Acquisirai le tecniche dei Coach di BBQ4All
- Scoprirai tutti i segreti sulla cottura della carne
- Riuscirai ad utilizzare tutti i dispositivi e gli accessori
- Farai una full-immersion nelle straordinarie immagini in 4k
La Masterclass Full Pack comprende tutti i 6 livelli: i Grill to Perfection 1-2-3 e gli Smoke to Perfection 1-2-3
Ricevi subito, dopo l'acquisto, i tuoi dati di accesso per iniziare subito a studiare.
Calore = Cuocere
Grill a carbone, a gas, elettrico, forno, piastra e padella.
Non è lo strumento che ti definisce. L’importante è comprendere il metodo che, attraverso il mezzo, ti porta al risultato.
Barbecue NON E' lo strumento
Conoscere significa migliorarsi.
Un esempio? Scoprire che “barbecue” non è uno strumento e non è ciò che hai fatto fino a oggi con la tua griglia.
Il meglio o niente
Un nuovo modo di insegnare a cuocere outdoor.
È stata costruita una location dedicata.
È stata condensata ogni nostra goccia di conoscenza.
È stato girato tutto in 4K, potrai cogliere ogni dettaglio spiegato passo passo.
La ricetta non esiste
Non esiste la ricetta ma il metodo, che si adatta alle tue esigenze.
Le preparazioni (non ricette!) hanno una base scientifica, che farà luce nel buio.
Il metodo deve essere applicato e regolato in base ai tuoi obiettivi, alle situazioni, e ai tuoi gusti personali.
Solo capendo il perché delle cose potrai ottenere il risultato perfetto. Sempre. Tutte le volte.
Grill & Smoke to Perfection
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INIZIA SUBITO IL PERCORSO PER DIVENTARE UN VERO GRILLER!
Grill to Perfection - Level 1
Lezione 1
1.1 - INTRODUZIONE
1.2 - INTRODUZIONE DISPOSITIVI E CALORE
1.3 - DISPOSITIVI A CARBONE
1.4 - DISPOSITIVI A GAS
1.5 - DISPOSITIVI ELETTRICI
1.6 - AFFUMICATORI
1.7 - DISPOSITIVI A PELLET
Lezione 2
2.1 - COMBUSTIBILI E ACCESSORI
2.2 - IL CARBONE
2.3 - LE BRICCHETTE
2.4 - IL GAS
2.5 - IL PELLET
2.6 - GLI ACCESSORI DI SUPPORTO ALLA COTTURA
Lezione 3
3.1 - INTRODUZIONE AL SETUP DEI DISPOSITIVI
3.2 - INTRODUZIONE EMBER ROASTING
3.3 - INTRODUZIONE DIRECT GRILLING
3.4 - INTRODUZIONE INDIRECT GRILLING
3.5 - INTRODUZIONE HYBRID GRILLING
3.6 - INTRODUZIONE BARBECUE
Lezione 4
4.1 - I 3 MANTRA DEL GRILLING
4.2 - CRUSTY = REAZIONE DI MAILLARD = FUOCO
4.3 - JUICY = GELATINA / LIQUIDI = ACQUA
4.4 - SMOKY = AROMA DI AFFUMICATO = ARIA
4.5 - I 3 TIPI DI CALORE
4.6 - CALORE PER CONDUZIONE
4.7 - CALORE PER CONVEZIONE
4.8 - CALORE PER IRRAGGIAMENTO
Lezione 5
5.1 - INTRODUZIONE AI SEASONING
5.2 - ERBE E SPEZIE
5.3 - SALAMOIA
5.4 - MARINATURA
5.5 - RUB
5.6 - SALSE
5.7 - COMPOSIZIONE DI UNA SALSA
Grill to Perfection - Level 2
Lezione 6
6.1 - EMBER ROASTING
6.2 - EMBER ROASTING NEI VARI DISPOSITIVI
6.3 - I VEGETALI ADATTI
6 - PREPARAZIONI PRATICO-DIDATTICHE
Lezione 7
7.1 - COTTURA DIRETTA
7.2 - LE CARATTERISTICHE DELLE BISTECCHE PERFETTE
7.3 - I TAGLI DA BISTECCA DELL'ANTERIORE
7.4 - I TAGLI DA BISTECCA DELLA PANCIA
7.5 - I TAGLI DA BISTECCA DELLA LOMBATA
7.6 - I TAGLI DA BISTECCA DEL POSTERIORE
7.7 - LA REAZIONE DI MAILLARD
7.8 - I SEASONING NELLA COTTURA DIRETTA
7.9 - IL DRY BRINING
7.10 - IL REVIT
7.11 - IL SETUP DELLA COTTURA DIRETTA
7.12 - PADELLE E PIASTRE
7.13 - IL FLIP & BRUSH
7 - PREPARAZIONI PRATICO-DIDATTICHE
Lezione 8
8.1 - COTTURA DIRETTA MEDIA TEMPERATURA
8.2 - LA MARINATURA
8.3 - LE BASI: FERMENTATE, ALCALINE, ENZIMATICHE E ALCOLICHE
8.4 - GLI AROMI NELLE MARINATE
8.5 - COME STABILIZZARE UNA MARINATA
8 - PREPARAZIONI PRATICO-DIDATTICHE
Lezione 9
9.1 - COTTURA DIRETTA BASSA TEMPERATURA
9.2 - SETUP DISPOSITIVI
9.3 - IL WET BRINING
9.4 - GLI AROMI NELLE SALAMOIE
9.5 - MAILLARD BOOSTER
9 - PREPARAZIONI PRATICO-DIDATTICHE
Grill to Perfection - Level 3
Lezione 10
10.1 - KITCHEN FUNDAMENTALS
10.2 - GLI OUTSIDER
10.3 - LE SALSE
10.4 - MAPPA PROCEDURALE PER LA COSTRUZIONE DI UNA SALSA
10.5 - I BRODI
10.6 - I FONDI
10.7 - I JUS
10.8 - LA MEAT GLACE
10.9 - LE VELLUTATE
10.10 - GLI ADDENSANTI
10.11 - LE INSALATE GOURMET
10.12 - STEAK SALADS
Lezione 11
11.1 - COTTURA INDIRETTA
11.2 - SETUP DISPOSITIVO A CARBONE
11.3 - SETUP DISPOSITIVO A GAS
11.4 - STANDING STEAK E SPIT ROASTING
11 - PREPARAZIONI PRATICO-DIDATTICHE
Lezione 12
12.1 - COTTURA IBRIDA
12.2 - RISCALDAMENTO E CAUTERIZZAZIONE: I 2 MOMENTI DELLA COTTURA IBRIDA
12.3 - IL METODO PER L'ARROSTO PERFETTO
12 - PREPARAZIONI PRATICO-DIDATTICHE
Lezione 13
13.1 - INTRODUZIONE ALL'AFFUMICATURA
13.2 - I LEGNI ADATTI
13.3 - L'AFFUMICATURA NELLA COTTURA INDIRETTA
13 - PREPARAZIONI PRATICO-DIDATTICHE
Smoke to Perfection - Level 1
Lezione 14
14.1 - I FONDAMENTALI DEL BARBECUE
14.2 - IL FLAVOR PROFILE
14.3 - IL BARK
14.4 - SMOKY FLAVOR, ASPETTTO, CONSISTENZA E SAPORE
14.5 - IL BARBECUE NEI DIVERSI DISPOSITIVI
14.6 - IL BARBECUE NEL BULLET SMOKER
14.7 - IL BARBECUE CON IL GAS
14.8 - IL BARBECUE NEGLI SMOKER ORIZZONTALI
Lezione 15
15.1 - I RUB NEL BARBECUE
15.2 - AFFUMICARE ALLA PERFEZIONE
15.3 - IL CONTROLLO DELLA TEMPERATURA
15.4 - LO SMOKE RING
Lezione 16
16.1 - LA COTTURA BBQ
16.2 - COAGULAZIONE PROTEICA E SCIOGLIMENTO DEL CONNETTIVO
16.3 - LO STALLO
16.4 - TEXAS CRUTCH
Smoke to Perfection - Level 2
Lezione 17
17.1 - CRISPY PORK BELLY
17.2 - BARBECUE PORK RIBS
17.3 - PORK SHANK SANDWICH
Lezione 18
18.1 - CAROLINA STYLE PULLED PORK
18.2 - PEPPER STOUT BEEF
Smoke to Perfection - Level 3
Lezione 19
19.1 - BEEF RIBS
19.2 - TEXAS STYLE BRISKET
Le testimonianze
degli studenti che hanno già intrapreso il percorso
Giorgio Sadolfo
Ho avuto solo un piccolo dubbio riguardo al costo della Masterclass, ma l’opportunità di fare in video quello che ancora non sono riuscito a fare dal vivo, ovvero un corso completo che mi insegnasse davvero, ha fugato quel dubbio.
Finalmente sono riuscito a comprendere al meglio le tecniche, a vedere le persone all'opera, ad avere un'idea più chiara dell’argomento; inoltre potevo riprendere a vedere le cose quando volevo! In sintesi. Il beneficio maggiore che ho ottenuto è stato quello di partecipare come se stessi assistendo ad un corso in presenza. Ho finalmente chiarito tutto quello che stavo studiando e provando da autodidatta.
Tutto il corso è di altissima qualità: è impossibile dire che ci sia una parte migliore di un’altra!
Tuttavia mi sono piaciute moltissimo le parti che parlano delle tecniche di cottura perché è importante vedere qualcuno che le realizza: così sembrano più alla portata di tutti.
E’ sempre molto bello vedere le persone all'opera perché capisci subito cosa stai sbagliando.
Inoltre è stata interessante la parte in cui Lo Cascio racconta la sua storia: conoscere cosa ha mosso il tutto è fonte di grande ispirazione, anche per chi vuole fare l’imprenditore nella vita.
Acquista subito la Masterclass se vuoi vivere la vera esperienza del BBQ. Troverai passione, cultura, esperienza e consigli: il successo è assicurato.
Diego Benassi
Il mio dubbio più grande è stato pensare che non avrei avuto molto tempo per poter mettere in pratica lo studio. Mi hanno sciolto ogni dubbio i miei familiari, chiedendomi di mettermi subito all’opera!
Avere la possibilità di ascoltare i coach e di poterli vedere e rivedere quando voglio è una cosa fantastica. Tendo a rivedere le lezioni più volte per capire meglio. Attualmente amo molto la parte sui dispositivi e naturalmente amo le ricette, ma anche gli approfondimenti sui tipi di carne e sui metodi di preparazione. Insomma, tutto!
La chiarezza nell'esprimere concetti è uno dei maggiori punti di forza.
Se vuoi passare ad un livello superiore e migliorare la tua esperienza in griglia, ma anche nella cucina in generale, acquista subito la Masterclass!
Riccardo Spanò
Mai stato indeciso, mai avuto alcun dubbio: ho acquistato la Masterclass a occhi chiusi. Ormai seguo da parecchio Gianfranco Lo Cascio: è sempre stato cristallino e preciso in tutto, quale dubbio avrei mai potuto avere? Grazie a questo percorso straordinario avrò sempre a disposizione una bibbia del BBQ da consultare in qualunque momento. Inoltre, avere i migliori maestri che spiegano in modo dettagliato i segreti del grilling e del bbq, partendo dalle basi, è infinitamente meglio che imparare solo leggendo.
Personalmente ho apprezzato moltissimo le introduzioni su spezie e salse, perché non ne conoscevo i princìpi e le caratteristiche organolettiche: è stato fantastico. Poi ho apprezzato la condivisione delle esperienze di vita che hanno portato Gianfranco Lo Cascio a seguire la via attuale.
Ho trovato bellissime le introduzioni su dispositivi e sulla modalità di utilizzo del fuoco: oltre ad essere fatte magnificamente, sono importantissime anche per chi non ha mai letto niente sul BBQ. Secondo me anche coloro che si avvicinano per la prima volta in assoluto a questo mondo possono seguire il corso da zero senza problemi di sorta.
Non ho ancora usufruito del servizio dei commenti sotto ai video, ma sicuramente lo farò in futuro, proseguendo questo fantastico percorso.
Consiglierei a tutti gli amici di acquistare la Masterclass semplicemente perché non credo che esista, almeno non ne ho contezza, un prodotto simile. La definirei un vero e proprio MUST per ogni griller!
Alberto Mazzocco
Il dubbio che avevo se acquistare o meno la Masterclass riguardava soprattutto il costo. Non per il valore, li vale tutti i soldi spesi, ma perché sono abituato a ponderare le spese. Poi mi sono voluto fare un regalo e ho gettato il cuore oltre l’ostacolo: e ho fatto bene. Avevo già fatto alcuni corsi in presenza di BBQ4ALL. Mi mancavano molti tasselli, pur avendo preso i libri e il BBQ4All Magazine. Ora è tutto molto più chiaro.
Adoro le preparazioni filmate dal vivo: sono molto chiare e facili da seguire rispetto a dover leggere la ricetta scritta. Mi piace molto il fatto che questo corso resterà mio per sempre, consultabile quando voglio.
Ho imparato anche tecniche che non conoscevo, come il Flip&Brush.
L’estrema chiarezza e la facilità con cui si acquistano le informazioni sono i maggiori punti di forza di questa Masterclass.
La consiglio a tutti, anche per una questione di comodità: invece di andare ai corsi dal vivo, magari perdendo un’intera giornata, si può stare tranquilli sul divano e vedere il corso quando si ha tempo.
Roberto Lorusso
Non ho mai avuto dubbi se acquistare o meno la Masterclass anche perché, nonostante avessi già provato alcune tecniche in precedenza, adesso ho acquisito una consapevolezza maggiore. Non ho ancora finito di guardare il corso, ma da quello che ho visto è molto dettagliato nelle parti scientifiche e chimiche, al punto che bisogna stare molto attenti durante le lezioni per non perdersi dei passaggi; mi sono piaciute molto anche le spiegazioni sui vari set up dei dispositivi.
Non ho ancora avuto modo di interagire coi coach, ma ho letto alcune domande fatte da altri utenti e le risposte sono sempre dettagliate ed esaustive. Raccomanderei il corso a chiunque: faccio davvero fatica a trovare un solo motivo per non farlo.
Marco Scardino
Sapevo che sarei andato incontro a un universo di conoscenza, e senza alcun dubbio ho acquistato questa Masterclass. Il prezzo era anche molto conveniente, vista la qualità, e non potevo lasciarmi scappare questa occasione! Ho tratto enormi vantaggi dalla visione di questo video corso: ho imparato a riconoscere i tagli del bovino, ho scoperto dei nuovi metodi di cottura e ho capito come utilizzare le spezie, le salse e molto altro.
La qualità delle lezioni è TOP: sono spiegate molto bene ed è facile apprendere tutte le nozioni! Era un po' di tempo che aspettavo un vostro corso: avendo fatto il Grill To Perfection avevo voglia di approfondire con lo Smoke To Perfection. Adesso è come se avessi partecipato a un corso in presenza, anche perché si può interagire coi coach che sono sempre a disposizione. Insomma, l'aula è sempre aperta: fantastico! È bello sapere come padroneggiare il fuoco e le varie cotture della carne (e non solo). Se volete approfondire le vostre conoscenze e se volete provare una profonda soddisfazione nel vedere i vostri ospiti estasiati mentre mangiano le vostre preparazioni, non potete non fare questo corso!
Domande frequenti - F.A.Q.
Che cos'è la Grill & Smoke To Perfection MASTERCLASS?
Com’è strutturato il percorso?
Cosa imparerò con la Grill & Smoke To Perfection MASTERCLASS?
Quale livello di abilità è richiesto per usufruire al meglio del percorso?
Possiedo un grill a gas, la MASTERCLASS è adatta a me?
E' possibile seguire le lezioni attraverso i sottotitoli?
Posso pagare in 3 rate?
Dopo l'acquisto come si attiva il mio account?
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