Polpette di agnello in rete di maiale e insalata greca

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia

Oggi vi proponiamo un piatto un po’ particolare, dove l’agnello la fa da protagonista. Il sapore deciso della carne di agnello unito alla bardatura in rete di maiale e il contrasto con la freschissima insalata greca, darà equilibrio e brio a questa preparazione.

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo di cottura: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

Per le polpette

500gr Polpa di agnello
100gr Pane bianco
1/4 spicchio Aglio
1 Uovo intero
q.b. Sale
q.b. Pepe nero
Rete di maiale

Per l'insalata greca

300gr pomodorini
2 cetrioli
50gr olive taggiasche denocciolate
100gr feta
1/2 Cipolla rossa
q.b. Basilico
q.b. Sale
q.b. Pepe nero
q.b. Olio EVO

Per la salsa allo yogurt

200gr yogurt greco
1/2 spicchio Aglio
Menta fresca
Sale
Pepe nero
Olio EVO
Tortillas

Istruzioni

In una ciotola condite la polpa agnello con aglio tritato, sale, pepe, pane ammollato nel latte e uovo impastate fino a che il composto non risulta ben amalgamato.
Prendete una parte di impasto e date una forma allungata, foderate con della rete di maiale.
In un recipiente tagliate i pomodorini, i cetrioli, la cipolla. Aggiungete le olive denocciolate e la feta a cubetti. Condite con sale, olio evo e una spolverata di pepe.
Preparate la salsa, quindi, lavorate lo yogurt greco e condite con l’aglio tritato, olio extravergine abbondante, sale, pepe.
Versate le braci roventi nel barbecue disponendole per la cottura indiretta. Stabilizzate il dispositivo per la cottura indiretta, e posizionate la carne lontano dal calore delle braci. Aggiungete qualche chip per affumicatura e cuocete fino a che la temperatura al cuore non avrà raggiunto i 75°
Scaldate la tortillas e condite con l’insalata greca, le polpette di agnello e la salsa.