I Ramen sono un tipico piatto giapponese di tagliatelle di frumento tagliate a mano. Sembra che l’origine del piatto sia comunque cinese e vengono tipicamente serviti dentro una ciotola con del brodo bollente e fette di carne e verdure. Questa è una variante molto occidentale in cui vengono saltate in una wok di ghisa rovente.
L’idea è quella di mantenere tutte le verdure molto croccanti ma ben tostate all’esterno grazie all’alta temperatura della wok e di saltare molto velocemente tutti gli ingredienti insieme. È importante avere dell’acqua o brodo bollente a disposizione da aggiungere se la preparazione dovesse sembrare troppo asciutta.
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 8 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 320 grammi Ramen
- 4 Calamari
- 1 Peperone rosso
- 1 Zucchina
- 1 Carota viola
- 1 Radice di zenzero
- 1 Cipolla rossa
- 1 Costa di sedano
- 2 Spicchi d'aglio
- 50 ml Salsa di soia
- Sale
- Pepe
- Olio
Istruzioni
-
I Ramen sono un tipico piatto giapponese di tagliatelle di frumento tagliate a mano. Sembra che l'origine del piatto sia comunque cinese e vengono tipicamente serviti dentro una ciotola con del brodo bollente e fette di carne e verdure. Questa è una variante molto occidentale in cui vengono saltate in una wok di ghisa rovente.
-
Accendere un cesto di bricchetti e disporli nel braciere. Inserire la wok nell'alloggiamento e preriscaldarla alla massima temperatura.
-
Tagliare tutte le verdure a striscioline, curando un taglio obliquo per massimizzare le superfici di taglio e quindi l'estrazione dei liquidi delle verdure. Grattugiare aglio e zenzero e far soffriggere in abbondante olio caldo, nella wok, per 30 secondi. Aggiungere subito le verdure e saltarle rapidamente girandole con un cucchiaio di legno.
-
Aggiungere i calamari tagliati a rondelle e i tentacoli tagliati in quarti. Saltare molto velocemente per 1 minuto.
-
Cuocere i ramen a parte e, scolandoli poco, aggiungerli alla wok. Aggiungere ancora un filo d'olio e la salsa di soia e saltare velocemente per 1 minuto per far amalgamare tutti i sapori. Servite immediatamente.
Commenta
Questo sito è protetto da hCaptcha e applica le Norme sulla privacy e i Termini di servizio di hCaptcha.