Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia
Il ragù di fegatini è un piatto dal carattere particolarmente deciso. Nonostante la base di questo piatto sia composto da una materia prima poverissima, posso assicurarvi che il risultato finale è strepitoso. La cottura lenta e non violenta, data dall’utilizzo del wok che grazie alla sua particolare struttura riesce a immagazzinare calore per poi irradiarlo in modo uniforme su tutta la superficie di cottura, è la chiave per il risultato perfetto. Lo amerete.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 3 ore
Ingredienti per 6 persone:
- 1 Carota
- 1 Costola di sedano
- 1/2 Cipolla bianca
- 1 rametto Rosmarino
- 500 grammi Fegatini di pollo
- 1 bicchiere Vino rosso
- 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
- Brodo di pollo
- Sale
- Pepe
Istruzioni
-
Il ragù di fegatini di pollo è un condimento dal sapore deciso. Un sugo adatto a condire un primo piato a base di pasta ruvida che vede come elemento principe un alimento povero e spesso poco apprezzato. Riscopriamolo.
-
Lavate, pelate e tritate le verdure. Tagliate al coltello i fegatini di pollo riducendoli a carne macinata. Consiglio di non utilizzate il robot da cucina per tritare i fegatini per evitare di farli diventare una poltiglia appiccicosa.
-
Predisponete il barbecue per la cottura diretta e posizionate la griglia gourmet. Una volta stabilizzato il dispositivo, posizionate il wok, attendete che prenda un po' di calore poi versate dell'olio extravergine d'oliva. Aggiungete le verdure tritate per il soffritto e non appena questo avrà assunto un colore dorato aggiungete i fegatini tritati e rososolate per bene.
-
Appena la carne avra un bel colorito brunito, aggiungete il vino rosso e lasciate che evaporare la parte alcolica. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il brodo fino a coprire.
-
Lasciate cuocere, a fuoco molto lento, per almeno tre ore, fino a che l'acqua non sarà ridotta e il ragout avrà assunta una consistenza spessa e brillante. A questo punto potrete condire un piatto di fettuccine fumanti ed assaporarne tutta la potenza.
Commenta
Questo sito è protetto da hCaptcha e applica le Norme sulla privacy e i Termini di servizio di hCaptcha.