Affumicatura: piccola guida introduttiva
Il fumo di legna, la magica brezza che rende unica la nostra passione. Dalle serate intorno al falò , al camino domestico, dai kettle agli smoker. La sua origine risale all’estate del 88.000 a.c. ...
La lista definitiva dei legni per affumicare
Questo contenuto è stato realizzato in collaborazione con Weber Italia Oggi volevo fare due chiacchiere con voi su di un aspetto del barbecue dato apparentemente per scontato, ma che in realtà ne r...
Cottura indiretta e affumicatura: le ricette per i principianti
Una volta padroneggiata la tecnica della cottura diretta ogni griller che si rispetti sente il desiderio di sperimentare la cottura indiretta. Magari anche con un pizzico di affumicatura. Spesso i ...
Polpette di cavolfiore affumicato e patate
Questo post è stato realizzato in collaborazione con Weber. Il cavolfiore è una varietà di Brassica oleracea ed è caratterizzato da un’infiorescenza, detta testa o palla, costituita da numerosi ped...
Come si fa: Carré di maiale affumicato alle mele con patate novelle
Maiale, fumo di legna, patate, mele granny smith, olio extravergine e rosmarino possono coesistere in un unico piatto dal grande equilibrio gustativo. Perchè il piatto funziona Il carrè di maiale, ...
Le tecniche: brasato di guancia affumicata all'Amarone
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con Weber Italia Stupire con poco, a chi non piacerebbe. La guancia di manzo è senz'altro un taglio economico e popolare, ma la tenerezza e la su...