BALTIMORA PIT BEEF BLUE OX

Gianfranco Lo Cascio Top Selection SKU: 900571

€23.98 EUR

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Forse l’unica preparazione al barbecue della tradizione americana che non richiede cotture lunghe, un’istituzione in quel di Baltimora. Il Pit Beef si cucina sulla griglia per creare una crosta esterna e leggermente affumicata, lasciando l’interno rosa e succoso.

Si serve a fette sottilissime, spesso tagliate con l’affettatrice, in un panino (solitamente Kaiser Roll) con sottilissimi anelli di cipolla cruda e una buona dose di esplosiva salsa Tiger, ma è godurioso anche da solo.

Nella versione già cotta e affumicata nel pieno stile BBQ4All rappresenta la comodità assoluta alla perfezione di esecuzione. 
Pronto da rigenerare e scaldare, quindi solo da affettare e condire con la salsa preferita. 

Come rigenerare:

Il Pit Beef, lontano cugino del roast-beef, non si serve caldo ma stemperato, importante non sia freddo.
Aprire dalla confezione, tamponare l'esterno con un po' di carta per rimuovere l'eccesso di umidità e stemperare in forno a 120°C per pochi minuti, 15-20 al massimo.

Lasciare poi a riposare una decina di minuti così che il calore intiepidisca l'interno e affettare sottilmente.

Per il Pit Beef Sandwich perfetto:

Servire nel panino (kaiser roll o rosetta o bun) con le fette di cipolla cruda e la salsa Tiger (3 parti di maionese, 1 parte di rafano grattugiato o cren, 1 parte di senape di Digione)

INGREDIENTI:

Carne di bovino 97% (origine carne USA), acqua, sale, spezie, destrosio, zucchero, aroma, estratti di spezie, estratto di paprika, antiossidante: E301.

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