L’Almanacco 2019 del BBQ4All Magazine è una guida illustrata per imparare tutto sulla cucina scientifica e sul barbecue, scritta con un linguaggio chiaro e firmato dal nostro team di esperti.

In questi due volumi rivestiti in pelle e racchiusi in un cofanetto in edizione limitata troverai  più di 1200 pagine di conoscenza e 200 ricette create e testate una per una.

COSA TROVERAI NELL’ALMANACCO

L'editoriale di Gianfranco Lo Cascio

Ogni mese troverai, come benvenuto,  la lectio magistralis di Gianfranco Lo Cascio sui mille argomenti che riguardano il mondo della carne e della griglia. L'editoriale ti aprirà la mente, ti offrirà spunti di riflessione e ti insegnerà cose nuove.

La ricetta scientifica

Se la Carbonara scientifica ti ha insegnato qualcosa allora sai che non c'è dubbio: esiste un metodo scientifico infallibile per creare qualsiasi ricetta. Club sandwich, maionese, katsu sando, besciamella, ragù, croquetas de jamon, cuban sandwich, braciole di maiale, patate arrosto, guacamole, ketchup, arancine, pasta alle genovese, cotechino, purè di patate. Sono tutte preparazioni ideate e testate da Gianfranco Lo Cascio, che ti spiegano i come e i perché, in maniera semplice e chiara, della costruzione di una ricetta.

Tantissime ricette inedite

Piatti che appartengono alla gastronomia italiana, ma anche le classiche preparazioni dell'american bbq, spiegate, raccontante, reinterpretate: tutti i mesi avrai menu completi, dall'antipasto al dolce. Per ogni ricetta la tecnica corretta, fatta in griglia e non. Se lo puoi cuocere lo puoi grigliare, e viceversa.

I giusti abbinamenti 

Le birre e i vini più adatti alle ricette proposte, ma non solo: anche i cocktail e i liquori. Non puoi dar da mangiare ai tuoi ospiti senza portare in tavola le giuste bevande.

Gli speciali

Ogni segmento ha un tema sviluppato dalla A alla Z. Lo “speciale” rende questa pubblicazione una vera e propria enciclopedia da collezionare e da consultare ogni volta che se ne senta la necessità: avrai a disposizione approfondimenti completi, informazioni scientifiche, metodi di preparazione perfettamente spiegati e comprensibili anche per coloro che sono alle prime armi. Che tu sia esperto o neofita, le preparazioni (bbq e grilling) non avranno più segreti per te.

Le tecniche

Articoli completi e dettagliati su come si cucinano la carne ed il pesce: tutto ciò che hai sempre voluto sapere e che nessuno è stato in grado di spiegarti con chiarezza. Con l’Almanacco potrai finalmente chiarire i tuoi dubbi, con articoli approfonditi ma di facile comprensione anche per chi non è del mestiere.

La panificazione

Come si fa la pizza? E la focaccia? Come si impasta un panino da hot dog? E il panettone? Le risposte le trovi tutti nell’Almanacco 2020. Non solo ti diamo ricette testate ed affidabili, ma ti insegniamo un metodo, che potrai applicare sempre, a tutte le preparazioni.

I formaggi fatti in casa

Frequentando la Community di BBQ4ALL hai imparato tanto sulla carne e come trattarla, adesso sei pronto per scoprire come creare il più fantastico dei cheddar da inserire nei tuoi panini, lo squacquerone per la piadina o il mascarpone per il tiramisù.

The Chemical Griller

Da sempre ci impegniamo a portare la chimica in cucina per ribaltare le sorti del “si è sempre fatto così”. Con l’almanacco potrai godere di un approfondimento scientifico su tantissime tecniche di cottura e preparazioni.

Diventare assaggiatore

Questa rubrica in quattro capitoli ti accompagnerà alla scoperta di sensi, percezioni e assaggio. In altre parole, di quella matassa ingarbugliata di processi fisiologici, psicologici, filosofici e culturali che noi chiamiamo degustazione.

E inoltre approfondimenti, reportage e tanto altro ancora dal mondo delle cotture, al fuoco e non.