Carvery Rib Steak Irlanda Emerald Green Crossbreed
Tasse incluse. Spedizione calcolata al checkout
DESCRIZIONE DEL TAGLIO
In questa speciale selezione di Gianfranco Lo Cascio troverete tutte le caratteristiche delle migliori carni irlandesi top level.
La Carvery Rib Steak è una sezione del tronchetto delle costate: è un taglio che restituisce un importante effetto scenografico al servizio oltre che garantire un perfetto rapporto tra il sapore, deciso e persistente, e la morbidezza della carne.
Questo taglio è ottimale per una cottura indiretta, inizialmente a temperatura più dolce, sui 100-110°C, per essere poi completato sui 150-160° quando il cuore raggiunge i 48-50°C per una perfetta finitura della Maillard esterna.
Ottimale, per un bark perfetto, è distribuire il rub preferito sulla superficie esterna prima della cottura.
Altre info
Istruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)
Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna
Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!