Filete España Vaca Vieja Gallega
€179,97/Kg

€35.99

Codice 900034

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Gianfranco Lo Cascio Top Selection

Selezione

GLC
Top Selection

La testa del filetto, la parte più grande ed uniforme del filetto stesso, di norma contesa dai ristoranti per fare lo Chateaubriand. Tenero e saporito.

Ideale per ricavare medaglioni ma anche per fantastiche tartare o carpacci. 

È il taglio tra i più pregiati e costosi dell’animale. Essendo situato sotto la zona lombare, che consiste in un fascio di muscoli praticamente inattivi, la carne èmolto tenera. Si può staccare per intero o lasciare la parte lunga nella sede naturale, unita alle lombate. In questo caso si otterrà la fiorentina con filetto. La parte restante – proprio la nostra testa del filetto! – è la più grossa e viene venduta separatamente. 


Altre info

Istruzioni per la conservazione


Quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)


Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna


Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.


Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!