Link Beam - Smoked sausage by Crimson Crest
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Codice 900479

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Gianfranco Lo Cascio Top Selection

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GLC
Top Selection

Salsiccia di Wagyu F1 Crimson Crest già cotta e affumicata.

In Texas è comune consumare le "Smoked Hot Links" che sono appunto salsicce di manzo speziate e affumicate. Quando senti il termine "Links" legato al barbecue associalo quindi alle salsicce.

La salsiccia di manzo non è come quella di maiale. È più rognosetta da cuocere e mantenere succosa. Proporla cruda sarebbe stato limitante perché è l'affumicatura a renderla così speciale. Avresti dovuto affumicarle tu in cottura. Quindi abbiamo deciso di farlo noi.

Abbiamo preso il Wagyu e l'abbiamo tritato al cutter. Abbiamo aggiunto solo un 20% di tagli secondari di maiale (un po' di grasso e un po' di collagene), sale e pepe, budello e via nel forno affumicatore con ciliegio e hickory fino alla temperatura perfetta e per il tempo necessario.

Poi sono chiuse nella termoformatrice e pastorizzate.
Sono pronte, sono già cotte, devi solo scaldarle, sempre con lo stesso metodo e le porti in tavola in 10 minuti netti.

INGREDIENTI
carne Bovino Wagyu 80%, carne di suino 20%, acqua, sale, fibra vegetale (pisello, agrumi), spezie, aroma naturale.

Consiglio per il consumo:

immergile in acqua fredda e portale fino al bollore, a questo punto sono pronte per essere consumate. Puoi opzionare un passaggio in piastra o griglia se vuoi una finitura più asciutta e scrocchiarella.

Il prodotto è già cotto e deve quindi essere solo scaldato. 


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