Misuji Topblade Shimofuri Farms Wagyu Japanese Black

Wagyu Full Blood, Kuroge nera, 100%. Disciplinare di allevamento giapponese, nata, cresciuta e macellata in giappone. Livello di marezzatura più vicino al gusto occidentale. Non può esistere compromesso migliore.

Siamo abituati ad associare il Wagyu giapponese al Miyabi o al più blasonato Kobe. Con livelli di marezzatura estremi. Questa gioca uno sport tutto suo. Ha una marezzatura più simile ad un wagyu australiano o americano ma nasce, vive e cresce completamente immersa nei disciplinari mostruosi del Giappone.

MISUJI o meglio conosciuto come Top Blade, è il taglio di carne che si trova dietro le scapole. È molto ricercato perchè si ricavano solo due pezzi dalle dimensioni ridotte per animale e per il suo ricco umami, l'intensità di sapore.
Si gusta al meglio attraverso lo yakiniku, cioè grigliandola nello stile giapponese (fettine sottili ripassate in flipping sulla priccola griglia), ma va bene anche anche nelle nostre griglie purchè abbiate un reticolo abbastanza fitto, altrimenti è meglio la piastra.
Può essere servito anche in altre forme come il sashimi ma si consiglia di cuocere la carne a fuoco vivo per sciogliere il grasso consentendo all'umami di esprimersi, altrimenti andrebbe perso se il grasso rimanesse crudo. Il sapore intenso della carne si abbina bene a salse dolci e salse ricche e dense.

Altre info

Istruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)
Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna
Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!