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Selezione
GLC
Top Selection
La New York Strip è il nostro Controfiletto ed è la bistecca ideale che garantisce un giusto rapporto tra sapore e morbidezza.
Qui proposta nella nostra selezione di Wagyu Australiano WX ormai diventato leggenda sulle tavole dei migliori carnivori.
Grande classico delle steakhouse statunitensi, è caratterizzata da un sapore deciso e persistente e da un’estrema tenerezza.
In italia è conosciuta come lombata, i più raffinati arrivano addirittura a suddividerla in lombata alta (carvery) e lombata bassa (rib loin); ebbene, la lombata bassa è quella su cui ci dobbiamo concentrare per ricavare il nostro striploin (o se vogliamo dirlo in italiano controfiletto)
Per gli aficionados, così ci capiamo meglio: prendete una fiorentina, togliete il filetto e il fantomatico osso a T, ed otterrete il controfiletto.
Per ricavare le nostre amate NY Striploin, si porzionano le bistecche tagliando perpendicolarmente alle fibre del longissimus dorsi.
Altre info
Istruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)
Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna
Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!
