Picanha Usa Creekstone Farm Prime Black Angus

Questo è probabilmente il miglior Codone di Manzo disponibile sul mercato Italiano.

È un taglio che proviene dalla parte posteriore dell’animale, di forma triangolare, caratterizzata da uno strato di grasso, presente su uno dei due lati, alto un cm circa. In Brasile è generalmente la preparazione regina del Churrasco, ovvero il piatto tradizionale brasiliano che prevede diversi tipi di carni grigliate.

È una carne che sorprende per il gusto indimenticabile, che crea una vera a propria dipendenza.

Il modo migliore di cucinare la picanha è quello di tagliarla in tre o quattro fette spesse due dita, ripiegarle con il grasso all’esterno e poi infilzarle su una spada da posizionare direttamente sopra le braci, ad una distanza di circa 30 cm. Le braci non devono avere una temperatura troppo alta, la spada deve essere girata continuamente in modo che il grasso si sciolga e coli sulla carne, formando una crosticina. A quel punto si comincia ad affettare la carne dalla parte più esterna e a servirla, fino a che non si raggiunge lo strato ancora crudo. Si rimette lo spiedo in cottura, si ricomincia a girare e si procede via via in questo modo. Si serve con un pizzico di pepe e di sale grosso, ma volendo può essere salata prima della cottura, come spesso fanno in Brasile.

Se non si hanno a disposizione le spade, si può cucinare la picanha anche come una bistecca, tagliandola in fette leggermente meno spesse e adagiandole sulla griglia in cottura diretta.

Altre info

Istruzioni per la conservazione:

quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)

Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna

Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!

Come acquistare il prodotto:

Puoi aggiungere anche più di un pezzo. Per aggiungere più tagli clicca prima su uno dei pesi minimi disponibili, poi digita il numero di pezzi e infine clicca su "Aggiungi al carrello".