Shin Shimofuri Farms Wagyu Japanese Black

Wagyu Full Blood, Kuroge nera, 100%. Disciplinare di allevamento giapponese, nata, cresciuta e macellata in giappone. Livello di marezzatura più vicino al gusto occidentale. Non può esistere compromesso migliore.

Siamo abituati ad associare il Wagyu giapponese al Miyabi o al più blasonato Kobe. Con livelli di marezzatura estremi. Questa gioca uno sport tutto suo. Ha una marezzatura più simile ad un wagyu australiano o americano ma nasce, vive e cresce completamente immersa nei disciplinari mostruosi del giappone.

Conosciuto anche stinco, questo è un taglio di manzo prelevato dalla parte inferiore della gamba di un manzo.
Lo stinco è un muscolo altamente utilizzato nella movimentazione dell'animale, quindi caratterizzato da alti livelli di tessuto connettivo.

In questo caso il tessuto connettivo è molto meno tenace che nei manzi meno blasonati e la cottura può durare molto meno.

Come da disciplinare, che non permette l'esportazione di elementi ossei dal Giappone, lo stinco è già disossato.

Altre info

Istruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)

Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna

Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!