Tagliate dalla parte inferiore della punta del controfiletto. E' la piccola porzione di controfiletto che si estende oltre l'osso dell'anca. Queste bistecche sono composte da tre muscoli: vasto mediale, retto femorale e vasto laterale. Una bella sezione di grasso separa i muscoli principali in questo gruppo, rendendo questo taglio relativamente grasso. Queste bistecche hanno un ottimo sapore e beneficiano dell'intenerimento.
Il Black Angus è la gemmazione americana dell’Aberdeen Angus, razza bovina originaria della Scozia. Si tratta della massima espressione degli Angus di razza purissima, ed è caratterizzato da una costituzione massiccia, dato che le sue masse muscolari hanno uno sviluppo notevole. La sua carne è caratterizzata da un sapore deciso e da un’equilibrata marezzatura (ovvero la distribuzione del grasso tra le fasce muscolari). L’animale, allevato nel Mid West USA (Kansas, Nebraska e Oklahoma) e in Australia, viene alimentato con mais, grano e fieno per un minimo di 140 giorni
Altre info
Istruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)
Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna
Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!
