Smoke to Perfection - Level 2 - Video Masterclass GLC Academy

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SMOKE TO PERFECTION - Level 2

Il più magistrale e imponente corso di Barbecue e Grilling mai realizzato

    • Per te il percorso completo “from Zero to Hero”
    • Imparerai tutto sulle forme di calore
    • Acquisirai le tecniche dei Coach di BBQ4All
    • Scoprirai tutti i segreti sulla cottura della carne
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    • Farai una full-immersion nelle straordinarie immagini in 4k

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Secondo livello della serie SMOKE TO PERFECTION. Si inizia con la pratica delle preparazioni simbolo di questa cottura

Preparati a entrare in modo assoluto nelle cotture barbecue d'oltreoceano, senza però perdere mai di vista il Profilo Gustativo che ci contraddistingue.

Crispy Pork Belly

In cucina la pancetta viene spesso confusa con il guanciale. In molti tendono a percepire le due parti come la stessa cosa, anche se i nomi dovrebbero essere un indizio abbastanza chiaro.
Se vuoi cucinare la pancia in modo sorprendente, fallo sul grill lasciandola intera e con la cotenna. Il taglio va pre-condizionato per disidratare la cotenna, grazie alla crosta di sale.

Bbq Pork Ribs

Le pork ribs sono senza dubbio l’icona rappresentativa del barbecue americano tradizionale.
Negli Stati Uniti del sud sono un vero e proprio culto e assumono caratteristiche ben precise a seconda delle zone dove vengono preparate.
Si parte da un costato di maiale intero che viene affumicato lentamente a temperatura bassa e costante.
Il Kansas è la patria delle costine in versione “Wet”, dove vengono spennellate in finitura con una spessa, potente e agrodolce salsa barbecue. Memphis è invece la patria delle costine in versione “Dry”, dove prediligono una finitura con uno strato di spezie secche prima di tagliarle.
Che tu scelga di farle in stile wet o dry, la parola chiave è equilibrio.

Pork Shank Sandwich

Lo stinco è conosciuto come un piatto povero, per via del suo costo sicuramente contenuto, ma è una preparazione veramente saporita, di quelle che fanno venire fame solo a pensarle.
Per chi come te è appassionato di ciccia cotta al bbq, lo stinco rappresenta spesso uno dei primi tagli con cui cimentarsi in griglia. E’ succulento, morbido e appagante. Insomma, da solo riassume tutte le caratteristiche che nella mente del vero grigliatore sono associate alla parola barbecue.

Carolina Style Pulled Pork

Il Pulled Pork, cioè il maiale sfilacciato, è nato in Carolina del Nord, negli States.
Da quelle parti è una sorta di religione che sarebbe ingiusto definire solo come un ammasso di straccetti di carne speziata e salsata da infilare nel panino.
Detto così, sembra facile. Nella realtà, abbiamo visto e assaggiato Pulled Pork di tutti i tipi: bolliticci, insapori, secchi, con la consistenza della segatura, troppo affumicati, troppo saporiti, troppo speziati, coperti dalla salsa e dai condimenti per nascondere errori di cottura.
Noi siamo qui per spiegarti tutti i passaggi e aiutarti a capire gli eventuali errori.

Pepper Stout Beef

Per quanto oggi possa essere considerato un sontuoso comfort food, il piatto è una chiara deriva di un umile stufato, e conseguentemente una formulazione in grado di sfamare una tavola numerosa con una spesa contenuta.
Il tuo obiettivo finale? Uno stufato di carne morbido e godurioso, ma anche di carattere, perfettamente unito agli altri ingredienti in un’esplosione di gusto in cui tutti gli elementi, compresa la birra, devono essere in perfetto equilibrio tra loro. Il segreto, in questo caso, sta tutto nella consistenza della carne e nella viscosità dei succhi di cottura.
Il pepper stout beef potrà essere preparato con tutti quei tagli di carne ricchi di collagene e di tessuto connettivo, come stinco, guancia, coda o reale.

Le testimonianze

degli studenti che hanno già intrapreso il percorso

Giorgio sadolfo

Giorgio Sadolfo

Ho avuto solo un piccolo dubbio riguardo al costo della Masterclass, ma l’opportunità di fare in video quello che ancora non sono riuscito a fare dal vivo, ovvero un corso completo che mi insegnasse davvero, ha fugato quel dubbio.
Finalmente sono riuscito a comprendere al meglio le tecniche, a vedere le persone all'opera, ad avere un'idea più chiara dell’argomento; inoltre potevo riprendere a vedere le cose quando volevo! In sintesi. Il beneficio maggiore che ho ottenuto è stato quello di partecipare come se stessi assistendo ad un corso in presenza. Ho finalmente chiarito tutto quello che stavo studiando e provando da autodidatta.
Tutto il corso è di altissima qualità: è impossibile dire che ci sia una parte migliore di un’altra!
Tuttavia mi sono piaciute moltissimo le parti che parlano delle tecniche di cottura perché è importante vedere qualcuno che le realizza: così sembrano più alla portata di tutti.
E’ sempre molto bello vedere le persone all'opera perché capisci subito cosa stai sbagliando.
Inoltre è stata interessante la parte in cui Lo Cascio racconta la sua storia: conoscere cosa ha mosso il tutto è fonte di grande ispirazione, anche per chi vuole fare l’imprenditore nella vita.
Acquista subito la Masterclass se vuoi vivere la vera esperienza del BBQ. Troverai passione, cultura, esperienza e consigli: il successo è assicurato.

Diego Benassi

Il mio dubbio più grande è stato pensare che non avrei avuto molto tempo per poter mettere in pratica lo studio. Mi hanno sciolto ogni dubbio i miei familiari, chiedendomi di mettermi subito all’opera!
Avere la possibilità di ascoltare i coach e di poterli vedere e rivedere quando voglio è una cosa fantastica. Tendo a rivedere le lezioni più volte per capire meglio. Attualmente amo molto la parte sui dispositivi e naturalmente amo le ricette, ma anche gli approfondimenti sui tipi di carne e sui metodi di preparazione. Insomma, tutto!
La chiarezza nell'esprimere concetti è uno dei maggiori punti di forza.
Se vuoi passare ad un livello superiore e migliorare la tua esperienza in griglia, ma anche nella cucina in generale, acquista subito la Masterclass!

Diego benassi

Domande frequenti - F.A.Q.

  Che cos'è la Grill & Smoke To Perfection MASTERCLASS?

  Com’è strutturato il percorso?

  Cosa imparerò con la Grill & Smoke To Perfection MASTERCLASS?

  Quale livello di abilità è richiesto per usufruire al meglio del percorso?

  Possiedo un grill a gas, la MASTERCLASS è adatta a me?

  E' possibile seguire le lezioni attraverso i sottotitoli?

  Posso pagare in 3 rate?

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