Stew IRL Emerald Green Crossbreed

DESCRIZIONE DEL TAGLIO

Parliamo di cubi di carne extra marezzata che ridurranno significativamente iI tempo di cottura, poiché la carne è già tenera. Certamente si riverserà il grasso nel liquido di cottura, ma niente che non si può risolvere con un filone di grano duro di fianco, buona compagnia e una bottiglia di Amarone.
La versatilità dei cubotti è impressionante. E sono sempre teneri e burrosi.

Fate così:

Prendete la carne a tocchetti e asciugatela su carta assorbente per eliminare i liquidi in eccesso. Tagliate a cubetti anche il sedano, la carota e la cipolla. Condite la carne con dell’olio e trasferitela in una teglia. Infornate ad alta temperatura e tostate la vostra ciccia. Spennellate le verdure con olio evo e arrostitele in forno fino a completa doratura.
Pelate cinque patate medie, quindi ponetele a bagno in acqua fredda per 15 minuti. Asciugatele e cospargetele di olio, poi cuocetele in forno ad alta temperatura fino ad ottenere una tostatura omogenea. In una pentola scaldate un filo d’olio e aggiungete la carne ripulendo i residui dalla teglia con del brodo caldo. Versate il liquido nel tegame e portate a bollore. Aggiungete un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro e mescolate. Quando il pomodoro si sarà completamente amalgamato al sugo unire con del brodo caldo. Chiudete il coperchio e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la carne non sarà tenera. Aggiungete 300 grammi di piselli e le patate, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura. Nell’attesa che i piselli si cuociano, sciogliete in un bicchiere d’acqua un cucchiaio maizena, aggiungetela al brodo così da ridurlo ad una salsa.
Servite ben caldo.

Stupirà per il caratteristico sapore tipico delle Grass Fed, ossia di animali che vivono all'aria aperta si alimentano solo ad erba. Ciò conferisce loro un sapore caratteristico ed unico.

Selezionato e consigliato dallo Staff BBQ4All. Il progetto BBQ4All Selection non mira alla riconducibilità dei vari tagli alle caratteristiche gustative di una razza specifica ma all'identificazione delle produzioni in grado di garantire il miglior risultato in griglia in termini di intensità di gusto e morbidezza, ad un prezzo assolutamente concorrenziale. I prodotti della linea BBQ4All Selection sono scelti, approvati e consigliati dallo Staff BBQ4All.

Altre info

Istruzioni per la conservazione

Quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)

Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna

Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.

Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!