Questa selezione proviene dalle praterie canadesi.
La carne di Bisonte è sostanzialmente magra e contrariamente a quanto si possa pensare ha un gusto di gran lunga più elegante del Manzo. Più soave. Non delicato nel senso stretto perché comunque è molto intenso come sapore. È, come dire "classy". Ha stile, è chic. Perfetto per il palato di un bambino ma anche di persone molto esigenti e che non amano i sapori troppo sparati.
Le T-Bone offrono il sapore ricco e la consistenza dei due tagli più teneri del manzo: filetto e controfiletto separati dal tipo osso a forma di T rovesciata. Tutto in una bistecca.
La schiena del manzo è composta da 13 costole. Nei tagli moderni si distingue tra le prime
cinque costole, dalle quali si ottiene la lombata con osso, e le restanti otto, dalle
quali si ottiene il lombo. Quest’ultimo, a sua volta, viene suddiviso in due parti:
dalle cinque costole finali si ricava la fiorentina senza filetto, mentre dalle tre
costole anteriori la fiorentina con filetto. Quest’ultima viene anche
chiamata oltreoceano T-bone steak, per la forma del suo osso che ricorda una T.
Altre info
Istruzioni per la conservazione: quando ricevi l’ordine riponi subito la carne in frigorifero, possibilmente in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C)
Ti consigliamo di consumare la carne entro una settimana dalla consegna
Una volta aperta la confezione skin, ti raccomandiamo di consumare la carne entro 48h. Sappiamo a cosa stai pensando. Sì, puoi congelare la tua ciccia!
