Tartare di Gambero Rosso di Mazara GLC Top Selection

Tartare 80 GR Gambero Rosso di Mazara GLC Top Selection (Zona FAO 37.2, Mediterraneo)

Gambero rosso di Mazara, rigorosamente pescato nel Mediterraneo con tanto di certificato: Zona FAO 37.2 (Mediterraneo), non si scappa. Sì, perché l’80% dei gamberi rossi venduti sul mercato italiano arriva dal Mozambico ed è lontano anni luce dall’oro rosso della cittadina di mare trapanese, per qualità delle carni, aromaticità e burrosità. Caratteristiche che derivano dallʼalta percentuale di evaporazione delle acque che arricchisce il gambero di sali minerali conferendogli una carne molto iodata, densa, delicata dal taglio facile e senza sfilacciamenti.

C’è chi preferisce evitare di lavorare ulteriormente una materia prima così perfetta, così nobile. Ed è per questo che abbiamo deciso di preparare una freschissima tartare, subito pronta per voi.

Un filo di olio extravergine di oliva e un po’ di pepe basterebbero per accompagnare un crudo di gamberi da panico, ma con una buona dose di fantasia si può arrivare anche più avanti: una granita al limone per un contrasto fresco, una crema di burrata e basilico per accompagnare la succulenza della carne, o ancora una riduzione di frutti rossi per evidenziare le note dolci ma saporite del gambero.

LA SPEDIZIONE

Avviene con ISOBOX ad alta densità più ghiaccio secco chiuso in sacchetti. Garantiamo la temperatura interna di -18°C per 72 ore: considerate che il ghiaccio secco è anidride carbonica congelata a -78°C.

Dai nostri test, dopo 48 ore di viaggio dalla Sicilia al Veneto, la temperatura interna del box registrava  32 gradi sottozero; il vostro freezer arriva a malapena alla metà.

Se di carne non ce n'è molta, di gamberi ce n'è ancora meno, per questo vi consigliamo di sbrigarvi.