Tenderloin Butt USA Creekstone Farm Prime Black Angus
Tasse incluse. Spedizione calcolata al checkout
Descrizione
DESCRIZIONE DEL TAGLIO
La testa del filetto, nota anche come Butt Tenderloin, è una delle parti più pregiate dell'animale. È caratterizzata dalla sua consistenza uniforme e dalla grande dimensione, rendendola una scelta ambita nei ristoranti per preparare piatti come lo Chateaubriand.
Situato nella zona a ridosso del posteriore dell'animale, questo taglio è particolarmente tenero e saporito. Essendo un muscolo che rimane inattivo, conferisce alla carne una morbidezza estrema. È perfetto per creare succulenti medaglioni da grigliare, per un Pit Beef con un tocco extra di gusto, ma anche per creare deliziose tartare o carpacci.
CLASSIFICAZIONE
La qualità Prime è la più alta nella classificazione del Black Angus americano. La carne di questa categoria presenta un'abbondante marezzatura, molto tenera e gustosa ed è ottimale in tutti i tipi di cottura.
La carne della classificazione Choice presenta meno marezzatura ma è comunque tenera e succosa.
La carne della classificazione Select è comunque selezionata anche se presenta molta meno marezzatura e un gusto più neutro. Nel BBQ4All Megastore non sono presenti tagli di questa categoria.
IL BRAND
Creekstone Farms seleziona carne di manzo Black Angus eccellente, costantemente impegnata a offrire un'esperienza gastronomica di alto livello. La selezione superiore di carne Black Angus eleva il gusto audace a nuove vette, regalando una tenerezza eccezionale che delizia i palati più raffinati. Le carni provengono da bovini allevati in modo sostenibile negli Stati Uniti, dove mettono l'accento sulla qualità e sul benessere degli animali.
CONSIGLI DI COTTURA
Il Filetto, rinomato per la sua incredibile morbidezza, si presta a una vasta gamma di preparazioni culinarie che ne esaltano le qualità. Tecniche come smoking, roasting, grilling o pan fry sono solo alcune delle opzioni che consentono di apprezzarne al meglio il gusto e la texture. Se si desidera sfruttarlo intero, è perfetto per preparazioni come un roast-beef gourmet o un Pit Beef, che garantiscono una cottura esterna croccante e un cuore rosso intenso. Per bistecche o medaglioni, si consiglia l'uso di una padella in ghisa dove aggiungere grasso, olio, erbe, spezie e/o aglio per arricchire la cauterizzazione e l'aroma complessivo del pezzo. Per una cottura ideale sulla griglia, è consigliabile accompagnare il Filetto con un rub preferito e aggiungere una leggera affumicatura con una manciata di chips, ottenendo così un risultato davvero straordinario.
INFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE
Quando l’ordine viene consegnato riporre subito la carne in frigorifero a max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).
Consigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.
Se non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.
Una volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.
