Teres Major (Skin Pack) USA Blue Ox Prime Black Angus

Prezzo scontato€17.99 EUR
Card WhiteRegistrando un account.

-5%
Card BlueDopo il primo ordine.

-10%
Card RedSpendendo 500€.

-15%
Card BlackSolo su invito.

-20%
Card Black PlusSpendendo 500€.

-25%
Card CenturionSolo su invito.

-25%
Prezzo scontato>€17.09-€0.90
Prezzo scontato>€16.19-€1.80
Prezzo scontato>€15.29-€2.70
Prezzo scontato>€14.39-€3.60
Prezzo scontato>€13.49-€4.50
Prezzo scontato>€13.49-€4.50
Esaurito

Tasse incluse. Spedizione calcolata al checkout


DESCRIZIONE DEL TAGLIO

Il Teres Major, conosciuto anche come filettino di spalla, rappresenta uno dei tagli più teneri dell'intero bovino. Pur presentando una forma simile al filetto, con un profilo affusolato, si distingue per le dimensioni sensibilmente minori. Avvolto da numerosi muscoli densi di tessuto connettivo, il Teres Major agisce come flessore della spalla e adduttore della zampa. Situato accanto alla copertina di spalla, questo taglio è praticamente privo di tessuto connettivo e, se adeguatamente frollato, risulta significativamente più tenero rispetto a molti filetti ricavati da bovini non sottoposti a tale trattamento.

Provate a stupire i vostri amici appassionati di carne: con un Teres Major dal Megastore, tagliato in fette spesse quasi 3cm, potete facilmente farlo passare per un filetto e scommettere che nessuno riuscirà a distinguerlo. Conosciuto anche come petit tender o shoulder tender, questo taglio versatile è pronto a sorprendere anche i palati più esigenti.

 

CLASSIFICAZIONE

La qualità Prime è la più alta nella classificazione del Black Angus americano. La carne di questa categoria presenta un'abbondante marezzatura, molto tenera e gustosa ed è ottimale in tutti i tipi di cottura.

La carne della classificazione Choice presenta meno marezzatura ma è comunque tenera e succosa.

La carne della classificazione Select è comunque selezionata anche se presenta molta meno marezzatura e un gusto più neutro. Nel BBQ4All Megastore non sono presenti tagli di questa categoria.

 

IL BRAND

Blue Ox è il brand che raccoglie le migliori selezioni di bovini di puro Black Angus americane da diversi produttori. Solo quelli che rispettano i rigorosi canoni di selezione del marchio GLC Top Selection di Gianfranco Lo Cascio diventano Blue Ox.

Questi standard includono l’allevamento degli animali in modo sostenibile e rispettoso dell’ambiente, l’adozione di una dieta naturale basata su erba fresca, fieno e una bilanciata integrazione di cereali, senza l’utilizzo di antibiotici e di ormoni per la crescita.

 

CONSIGLI DI COTTURA

Prima di procedere alla cottura, è importante rimuovere accuratamente tutta la silverskin, ossia la membrana connettivale che potrebbe essere rimasta attaccata dopo la separazione dagli altri muscoli della porzione di spalla, lavorando nella stessa direzione delle fibre muscolari.

Straordinario se gustato crudo, il Teres Major si presta magnificamente per la preparazione di una tartare battuta al coltello. È una vera e propria sorpresa di sapori e consistenze, con un delizioso filetto nascosto al suo interno e ad un costo notevolmente più conveniente. Ripetiamo insieme: il Teres Major, pur essendo un filetto, offre un gusto robusto e una marbled texture mediamente più pronunciata.

Potete tagliarlo in medaglioni spessi 2,5 cm o più, oppure cuocerlo intero. Per una cottura impeccabile, vi consigliamo di adottare la tecnica Flip&Brush (gira e spennella): spennellate la carne con olio o con una salsa Teriyaki, composta da sake o mirin, salsa di soia e zucchero. Cuocete direttamente sulla griglia, girando rapidamente fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato. È essenziale ottenere una crosticina perfettamente cauterizzata e monitorare la temperatura interna con un termometro (48-52°C), evitando di carbonizzare le parti zuccherine della salsa. Il risultato sarà una carne incredibilmente morbida, succosa e dall'equilibrato connubio di sapori orientali, tra dolce, sapido e umami.


INFORMAZIONI DI CONSERVAZIONE

Quando l’ordine viene consegnato riporre subito la carne in frigorifero a max 4°C, meglio in un cassetto dedicato (molti frigoriferi dispongono di un cassetto refrigerato a 0-2°C).
Consigliamo di consumare la carne di manzo entro una settimana dalla consegna.
Se non si prevede di consumarla entro pochi giorni procedere al congelamento a -18°C. Non si rovina, non si deteriora, non perde qualità.

Una volta aperta la confezione skin, raccomandiamo di consumare la carne entro 48h.


Scelti per te

Potrebbe piacerti anche

Assistenza Live

Contatta l’Assistenza BBQ4All in Live Chatin tempo reale cliccando l’icona rossa che trovi in basso a destra in queste pagine.

Assistenza Email

Contatta l’Assistenza BBQ4All via email scrivendo all’indirizzo assistenza@bbq4all.it
Si attiverà un ticket assegnato alla tua pratica.

Assistenza WhatsApp

Contatta l’Assistenza BBQ4All su Whatsapp. Inserisci il numero +39 333 2604418 nella rubrica del tuo smartphone.

Assistenza Telefonica

Contatta l’Assistenza BBQ4All al telefono chiamando il numero 0744 370004 e un operatore ti fornirà supporto.